Plăcinte roumaines au fromage frais au four

Ingrédients

Pour la pâte

• 550 g de farine
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• le zeste d’1 citron
• 7 g de levure sèche
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 40 ml d’huile d’olive
• 250-300 ml de lait tiède
• jusqu’à 20 g de farine pour ajuster la pâte

Pour la garniture

• 500 g de fromage frais
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 8 g de sucre vanillé
• 5 ml d’essence de rhum
• le zeste d’1 citron
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de semoule

Pour dorer et saupoudrer

• 1 œuf
• 10 g de sucre glace facultatif

Préparation

1. Mets dans un saladier la farine tamisée, les œufs pour la pâte, le sucre, le sel, le zeste de citron, la levure sèche, la crème fraîche et 20 ml d’huile. Mélange doucement, puis ajoute peu à peu le lait tiède, en commençant par 250 ml. 2. Pétris pendant 10 minutes en incorporant peu à peu les 20 ml d’huile restants. Ajoute le reste du lait seulement si la pâte en a besoin. Elle doit être souple et élastique, sans coller ; si elle reste collante, incorpore peu à peu jusqu’à 20 g de farine. 3. Couvre le saladier d’un torchon propre et laisse la pâte au chaud pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 4. Mélange le fromage frais avec le sucre, le sucre vanillé, l’essence de rhum, le zeste de citron, les œufs et la semoule. 5. Divise la pâte en 19-20 morceaux à peu près égaux. Tapisse un moule rond de 30 cm de papier cuisson. Aplatis chaque morceau sur 1 cm d’épaisseur, dépose 2 cuillères à café de garniture au milieu et rabats les bords par-dessus en les pinçant, pour former une petite aumônière. 6. Dispose les aumônières côte à côte dans le moule et badigeonne-les avec l’œuf battu. Laisse-les au chaud pendant 10 minutes et profite-en pour chauffer le four à 180°C. 7. Enfourne pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés. 8. Saupoudre-les de sucre glace, si tu veux.