Muffins de iogurte de morango

Encho as formas apenas até dois terços, e os muffins de iogurte de morango crescem com o interior macio e as bordas douradas. A manteiga derretida e o iogurte deixam o interior fofo, e a quantidade de açúcar torna-os moderadamente doces; são os preferidos do meu filho pequeno, e sirvo-os frios, com café, depois de arrefecerem completamente. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 22 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 57 minutos. Porções: 12. Aproximadamente 220 kcal e 4 g de proteína por porção.

Ingredientes

250 g de farinha
10 g de fermento em pó
250 g de iogurte de morango
125 g de manteiga derretida
100 g de açúcar
2 ovos

Preparação

1. Misture a farinha com o fermento em pó numa taça. 2. Noutra taça, misture o iogurte de morango com a manteiga derretida, o açúcar e os ovos. 3. Deite a mistura de farinha sobre a mistura de iogurte e envolva. Coloque forminhas de papel no tabuleiro para muffins e encha-as até dois terços. 4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 22 minutos, até os muffins ficarem ligeiramente dourados por cima. 5. Deixe-os arrefecer durante 20 minutos antes de servir.

Notas

O iogurte de morango deve ser espesso, de comer à colher; o iogurte líquido deixa a massa mais fina e pode prolongar a cozedura. Em formas mini, os muffins cozem mais depressa, verifique-os ao fim de 12 minutos; as formas grandes podem precisar de mais 3-4 minutos além do tempo indicado no passo. Se o iogurte for muito doce, reduza o açúcar para 80 g; para uma versão sem lactose, use manteiga e iogurte sem lactose nas mesmas quantidades. A massa contém glúten, ovos e laticínios, incluindo na versão sem lactose. Para o pequeno-almoço, coza-os quase uma hora antes de servir, para que arrefeçam. Ficam bem com uma taça de fruta fresca. Depois de arrefecerem, guarde-os num recipiente fechado no frigorífico durante, no máximo, 3 dias.