स्ट्रॉबेरी दही वाले मफिन

मैं साँचे सिर्फ दो-तिहाई तक भरती हूं, और स्ट्रॉबेरी दही वाले मफिन नरम अंदरूनी हिस्से और सुनहरे किनारों के साथ फूलते हैं। पिघला हुआ मक्खन और दही इनका अंदरूनी हिस्सा मुलायम रखते हैं, और चीनी की मात्रा इन्हें बहुत ज़्यादा मीठा नहीं होने देती; ये मेरे छोटे बेटे के पसंदीदा हैं, और पूरी तरह ठंडे होने के बाद मैं इन्हें कॉफी के साथ ठंडा परोसती हूं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 22 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 57 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 220 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

250 g आटा
10 g बेकिंग पाउडर
250 g स्ट्रॉबेरी दही
125 g पिघला हुआ मक्खन
100 g चीनी
2 अंडे

तैयारी

1. एक कटोरे में आटे और बेकिंग पाउडर को मिला लो। 2. दूसरे कटोरे में स्ट्रॉबेरी दही, पिघला हुआ मक्खन, चीनी और अंडे मिला लो। 3. आटे वाला मिश्रण दही वाले मिश्रण में डालकर मिला लो। मफिन ट्रे में पेपर लाइनर लगाओ और साँचे दो-तिहाई तक भरो। 4. पहले से 180 °C पर गरम किए हुए ओवन में 22 मिनट बेक करो, जब तक मफिन ऊपर से हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 5. परोसने से पहले इन्हें 20 मिनट ठंडा होने दो।

नोट्स

स्ट्रॉबेरी दही गाढ़ा होना चाहिए, ऐसा जिसे चम्मच से खाया जा सके; पीने वाला दही घोल को पतला कर देता है और बेक होने में ज़्यादा समय लग सकता है। मिनी साँचे में मफिन जल्दी बेक होते हैं, 12 मिनट बाद देख लो; बड़े साँचे में स्टेप में दिए समय से 3-4 मिनट ज़्यादा लग सकते हैं। अगर दही बहुत मीठा है, तो चीनी घटाकर 80 g कर दो; लैक्टोज़-मुक्त विकल्प के लिए लैक्टोज़-मुक्त मक्खन और दही भी उतनी ही मात्रा में इस्तेमाल करो। घोल में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी हैं, लैक्टोज़-मुक्त विकल्प में भी। नाश्ते के लिए इन्हें परोसने से करीब एक घंटा पहले बेक करो, ताकि ये ठंडे हो जाएँ। ताज़े फलों के कटोरे के साथ अच्छे लगते हैं। ठंडा होने के बाद इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में रखो, अधिकतम 3 दिन तक।