Erdbeerjoghurt-Muffins

Name: Erdbeerjoghurt-Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 10 g Backpulver; 250 g Erdbeerjoghurt; 125 g geschmolzene Butter; 100 g Zucker; 2 Eier

Wüste - Erdbeerjoghurt-Muffins von Livia L. - Recipia Rezepte

Ich fülle die Förmchen nur zu zwei Dritteln, und die Erdbeerjoghurt-Muffins gehen schön auf, mit einer zarten Krume und goldbraunen Rändern. Die geschmolzene Butter und der Joghurt halten das Innere weich, und die Zuckermenge macht sie nur mäßig süß; sie sind die Lieblinge meines kleinen Sohnes, und ich serviere sie kalt zum Kaffee, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 22 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 57 Minuten. Portionen: 12. Etwa 220 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Mehl
10 g Backpulver
250 g Erdbeerjoghurt
125 g geschmolzene Butter
100 g Zucker
2 Eier

Zubereitung

1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. 2. In einer anderen Schüssel Erdbeerjoghurt mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker und den Eiern verrühren. 3. Die Mehlmischung zur Joghurtmischung geben und unterrühren. Papierförmchen in das Muffinblech setzen und die Förmchen zu zwei Dritteln füllen. 4. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 22 Minuten backen, bis die Muffins oben leicht gebräunt sind. 5. Vor dem Servieren 20 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

Der Erdbeerjoghurt sollte dickflüssig und zum Löffeln sein; Trinkjoghurt macht den Teig dünner und kann die Backzeit verlängern. In Mini-Förmchen sind die Muffins schneller fertig, prüfe sie nach 12 Minuten; bei großen Förmchen können zusätzlich zu der im Schritt angegebenen Backzeit noch 3-4 Minuten nötig sein. Wenn der Joghurt sehr süß ist, reduziere den Zucker auf 80 g; für eine laktosefreie Variante Butter und Joghurt ohne Laktose in denselben Mengen verwenden. Der Teig enthält Gluten, Eier und Milchprodukte, auch in der laktosefreien Variante. Für das Frühstück backe sie fast eine Stunde vor dem Servieren, damit sie abkühlen können. Dazu passt eine Schale mit frischem Obst. Nach dem Abkühlen in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren.