いちごヨーグルトマフィン

型の三分の二まで生地を入れると、いちごヨーグルトマフィンはふんわりふくらみ、中はやわらかく、縁はこんがり焼き上がります。溶かしバターとヨーグルトで中はしっとり。砂糖は控えめなので甘さもほどよく、うちの男の子のお気に入りです。しっかり冷ましてから、コーヒーと一緒に冷たいままいただきます。準備時間：15分。焼き時間：22分。休ませる時間：20分。合計時間：57分。12個分。1個あたり約220 kcal、たんぱく質4 g。

材料

小麦粉 250 g
ベーキングパウダー 10 g
いちごヨーグルト 250 g
溶かしバター 125 g
砂糖 100 g
卵 2個

準備

1. ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。 2. 別のボウルにいちごヨーグルト、溶かしバター、砂糖、卵を入れて混ぜる。 3. 粉類をヨーグルトのボウルに加えて混ぜ合わせる。マフィン型に紙カップを敷き、生地を型の三分の二まで入れる。 4. 180 °Cに予熱したオーブンで22分焼き、表面にうっすら焼き色がつくまで焼く。 5. 取り出す前に20分冷ます。

メモ

いちごヨーグルトはスプーンですくえるくらい濃いものを使う。飲むタイプだと生地がゆるくなり、焼き時間が長くなることがある。ミニ型なら早く焼けるので、12分たったら様子を見る。大きな型では、手順にある時間よりさらに3-4分かかることがある。ヨーグルトがとても甘い場合は、砂糖を80 gに減らす。乳糖不使用にする場合も、乳糖不使用のバターとヨーグルトは同じ分量を使う。生地にはグルテン、卵、乳製品が含まれ、乳糖不使用の場合も同じ。朝食に出すなら、冷める時間を考えて1時間近く前に焼く。フレッシュフルーツをボウルに盛って添えるのも合う。冷めたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日以内に保存する。