Muffinki z jogurtem truskawkowym

Napełniam foremki tylko do dwóch trzecich, a muffinki z jogurtem truskawkowym wyrastają z delikatnym miękkim środkiem i złocistymi brzegami. Roztopione masło i jogurt sprawiają, że środek jest miękki, a ilość cukru nadaje im umiarkowaną słodycz; to ulubiony wypiek mojego małego synka, a ja podaję je na zimno, do kawy, gdy całkowicie ostygną. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 22 minuty. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 57 minut. Porcje: 12. Około 220 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

250 g mąki
10 g proszku do pieczenia
250 g jogurtu truskawkowego
125 g roztopionego masła
100 g cukru
2 jajka

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia w misce. 2. W drugiej misce wymieszaj jogurt truskawkowy z roztopionym masłem, cukrem i jajkami. 3. Przełóż mieszankę z mąką do mokrych składników i wymieszaj. Włóż papierowe papilotki do formy na muffinki i napełnij je do dwóch trzecich. 4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 22 minuty, aż muffinki lekko się zarumienią z wierzchu. 5. Odstaw je do ostygnięcia na 20 minut przed podaniem.

Uwagi

Jogurt truskawkowy powinien być gęsty, taki, który nabiera się łyżką; pitny jogurt rozrzedzi ciasto i może wydłużyć pieczenie. W miniaturowych foremkach muffinki pieką się szybciej, sprawdź je po 12 minutach; duże foremki mogą wymagać dodatkowych 3-4 minut w stosunku do czasu podanego w kroku. Jeśli jogurt jest bardzo słodki, zmniejsz ilość cukru do 80 g; w wersji bez laktozy użyj takiej samej ilości masła i jogurtu bez laktozy. Ciasto zawiera gluten, jajka i nabiał, także w wersji bez laktozy. Jeśli chcesz podać je na śniadanie, upiecz je prawie godzinę wcześniej, żeby zdążyły ostygnąć. Pasują do miski świeżych owoców. Po ostygnięciu przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni.