Muffins com bombas de queijo e coco

Muffins com Bolinhas de Queijo e Coco

Quem pode resistir a um muffin fofinho, aromático, com uma deliciosa surpresa por dentro? Hoje, convido você a descobrir a receita desses muffins com bolinhas de queijo e coco, que combinam perfeitamente a textura macia da massa com o recheio cremoso e aromático. Uma receita simples e rápida, perfeita para o café da manhã, lanches ou sobremesa. Vamos começar!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 20 minutos
Total: 40 minutos
Rendimento: 12 muffins

Ingredientes

Para os muffins:
- 2 ovos
- 40 g de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou canola)
- 50 g de cacau (para um sabor intenso de chocolate)
- 120 g de farinha (você pode usar farinha integral para um aumento de fibras)
- 1 pacote de fermento em pó (aproximadamente 10 g)
- 1 colher de chá de essência de rum

Para as bolinhas de queijo:
- 100 g de queijo cottage (para uma textura cremosa, use queijo cottage bem escorrido)
- 20 g de coco ralado (você também pode usar flocos de coco)
- 20 g de açúcar (ou substitua por adoçante para uma versão mais saudável)
- 1 gema de ovo (para uma melhor ligação dos ingredientes)
- 1 colher de sopa de amido (ajuda a manter a forma das bolinhas)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Separar os Ovos: Comece separando as claras das gemas. É importante manter as claras em bom estado, então certifique-se de que não fique nenhum resíduo de gema nelas.

2. Bater as Claras: Em uma tigela limpa, adicione uma pitada de sal sobre as claras. Usando uma batedeira, bata as claras até dobrarem de volume e ficarem firmes. Este passo é essencial para obter muffins fofinhos.

3. Adicionar o Açúcar: Enquanto continua batendo as claras, adicione o açúcar gradualmente, em chuva. Continue a bater até que a mistura fique brilhante e firme.

4. Preparar as Gemas: Em outra tigela, misture as gemas com o óleo e a essência de rum. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem integrados.

5. Combinar os Ingredientes: Adicione a mistura de gemas sobre as claras batidas. Use uma espátula para incorporar suavemente, tomando cuidado para não perder o volume.

6. Adicionar os Ingredientes Secos: Peneire a farinha, o cacau e o fermento diretamente na mistura de ovos. Misture com movimentos suaves, para que tudo fique bem homogêneo.

7. Preparar as Bolinhas de Queijo: Em outra tigela, misture o queijo cottage com o açúcar, a gema, o coco e o amido. Forme bolinhas com essa mistura, tomando cuidado para que sejam do tamanho de uma noz.

8. Preparar as Formas: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte as formas de muffin com óleo e polvilhe com farinha, para que os muffins não grudem.

9. Montar os Muffins: Coloque uma colher da massa dos muffins em cada forma, seguida por uma bolinha da mistura de queijo e coco. Cubra com mais uma colher de massa, garantindo que as bolinhas estejam completamente cobertas.

10. Assar: Leve os muffins ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito. Deixe esfriar na forma por alguns minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

Serviço e Variações

Esses muffins com bolinhas de queijo e coco são deliciosos quentes ou em temperatura ambiente. Você pode servi-los simples ou decorá-los com chocolate derretido ou um toque de glacê de açúcar. Além disso, pode adicionar frutas secas ou nozes na massa para um toque extra de textura.

Dicas Práticas

- Calorias e Benefícios Nutricionais: Um muffin contém aproximadamente 150 kcal, e o queijo cottage traz uma boa quantidade de proteínas, enquanto o coco fornece gorduras saudáveis e fibras.
- Técnicas de Preparo: Se desejar uma versão mais fofinha, você pode substituir parte da farinha por iogurte grego para uma textura mais úmida.
- Perguntas Frequentes:
- Posso usar queijo de cabra em vez de queijo cottage? Sim, mas terá um sabor mais intenso.
- Como posso fazer os muffins menos doces? Reduza a quantidade de açúcar na massa e nas bolinhas.

Esses muffins com bolinhas de queijo e coco são ideais para momentos em que você precisa de um doce rápido, mas também para impressionar os convidados em uma festa ou ocasião especial. Experimente com os ingredientes e adapte a receita ao seu gosto! Bom apetite!