Muffins con bombas de queso y coco

Muffins con Bolitas de Queso y Coco

¿Quién puede resistirse a un muffin esponjoso y aromático, con una deliciosa sorpresa en su interior? Hoy los invito a descubrir la receta de estos muffins con bolitas de queso y coco, que combinan a la perfección la suave textura de la masa con el relleno cremoso y aromático. Una receta sencilla y rápida, perfecta para el desayuno, meriendas o postre. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 40 minutos
Número de porciones: 12 muffins

Ingredientes

Para los muffins:
- 2 huevos
- 40 g de azúcar
- 1 cucharada de aceite (preferiblemente aceite de girasol o canola)
- 50 g de cacao (para un sabor intenso a chocolate)
- 120 g de harina (puedes usar harina integral para un extra de fibra)
- 1 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 1 cucharadita de esencia de ron

Para las bolitas de queso:
- 100 g de queso cottage (para una textura cremosa, utiliza queso cottage bien escurrido)
- 20 g de coco (puedes usar también copos de coco)
- 20 g de azúcar (o sustituir por edulcorante para una opción más saludable)
- 1 yema de huevo (para una mejor unión de los ingredientes)
- 1 cucharada de almidón (ayuda a mantener la forma de las bolitas)

Preparación Paso a Paso

1. Separar los Huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es importante mantener las claras en buen estado, así que asegúrate de que no queden restos de yema en ellas.

2. Batir las Claras: En un bol limpio, agrega una pizca de sal a las claras. Con un batidor, bate las claras hasta que dupliquen su volumen y estén firmes. Este paso es esencial para obtener muffins esponjosos.

3. Añadir el Azúcar: Mientras sigues batiendo las claras, añade el azúcar poco a poco, en forma de lluvia. Continúa mezclando hasta que la mezcla esté brillante y firme.

4. Preparar las Yemas: En otro bol, mezcla las yemas con el aceite y la esencia de ron. Asegúrate de que los ingredientes estén bien integrados.

5. Combinar los Ingredientes: Añade la mezcla de yemas sobre las claras batidas. Usa una espátula para incorporar suavemente, teniendo cuidado de no perder el volumen.

6. Añadir los Ingredientes Secos: Tamiza la harina, el cacao y la levadura directamente en la mezcla de huevos. Mezcla con movimientos suaves, asegurándote de que todo esté bien homogeneizado.

7. Preparar las Bolitas de Queso: En otro bol, mezcla el queso cottage con el azúcar, la yema, el coco y el almidón. Forma bolitas con esta mezcla, asegurándote de que sean del tamaño de una nuez.

8. Preparar los Moldes: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa los moldes para muffins con aceite y espolvorea con harina, para que los muffins no se peguen.

9. Montar los Muffins: Coloca una cucharada de la masa de muffins en cada molde, seguida de una bolita de la mezcla de queso y coco. Cubre con otra cucharada de masa, asegurándote de que las bolitas estén completamente cubiertas.

10. Hornear: Lleva los muffins al horno durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo. Déjalos enfriar en el molde durante unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Servicio y Variaciones

Estos muffins con bolitas de queso y coco son deliciosos calientes o a temperatura ambiente. Puedes servirlos simples o decorarlos con chocolate derretido o un chorrito de glaseado de azúcar. También puedes agregar frutas confitadas o nueces a la masa para un extra de textura.

Consejos Prácticos

- Calorías y Beneficios Nutricionales: Un muffin contiene aproximadamente 150 kcal, y el queso cottage aporta proteínas, mientras que el coco proporciona grasas saludables y fibra.
- Técnicas de Preparación: Si deseas una versión más esponjosa, puedes sustituir parte de la harina por yogur griego para una textura más húmeda.
- Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar queso de cabra en lugar de queso cottage? Sí, pero tendrá un sabor más intenso.
- ¿Cómo puedo hacer los muffins menos dulces? Reduce la cantidad de azúcar en la masa y en las bolitas.

Estos muffins con bolitas de queso y coco son ideales para esos momentos en que necesitas un dulce rápido, pero también para impresionar a tus invitados en una fiesta o una ocasión especial. ¡Experimenta con los ingredientes y adapta la receta a tu gusto! ¡Buen provecho!