Muffins mit Käse- und Kokosbomben

Muffins mit Käse- und Kokosfüllung

Wer kann einem fluffigen, aromatischen Muffin mit einer köstlichen Überraschung im Inneren widerstehen? Heute lade ich Sie ein, das Rezept für diese Muffins mit Käse- und Kokosfüllung zu entdecken, die perfekt die weiche Textur des Teigs mit der cremigen und aromatischen Füllung vereinen. Ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für das Frühstück, Snacks oder als Dessert. Lassen Sie uns beginnen!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
Portionen: 12 Muffins

Zutaten

Für die Muffins:
- 2 Eier
- 40 g Zucker
- 1 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 50 g Kakao (für einen intensiven Schokoladengeschmack)
- 120 g Mehl (Sie können auch Vollkornmehl für mehr Ballaststoffe verwenden)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 10 g)
- 1 Teelöffel Rum-Aroma

Für die Käsebällchen:
- 100 g Quark (für eine cremige Textur, verwenden Sie gut abgetropften Quark)
- 20 g Kokosraspeln (Sie können auch Kokosflocken verwenden)
- 20 g Zucker (oder ersetzen Sie es durch Süßstoff für eine gesündere Variante)
- 1 Eigelb (für eine bessere Bindung der Zutaten)
- 1 Esslöffel Stärke (hilft, die Form der Bällchen zu erhalten)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, die Eiweiße in gutem Zustand zu halten, also stellen Sie sicher, dass keine Eigelbreste darin sind.

2. Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel geben Sie eine Prise Salz zu den Eiweißen. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer, bis sie ihr Volumen verdoppeln und fest werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um fluffige Muffins zu erhalten.

3. Zucker hinzufügen: Während Sie die Eiweiße weiter schlagen, fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu. Schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzend und fest ist.

4. Eigelbe zubereiten: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und dem Rum-Aroma vermengen. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut miteinander vermischt sind.

5. Zutaten kombinieren: Geben Sie die Eigelbmasse zu den geschlagenen Eiweißen. Verwenden Sie einen Spatel, um vorsichtig unterzuheben, und achten Sie darauf, das Volumen nicht zu verlieren.

6. Trockene Zutaten hinzufügen: Sieben Sie das Mehl, den Kakao und das Backpulver direkt in die Eiermasse. Mischen Sie vorsichtig, damit alles gut vermischt ist.

7. Käsebällchen zubereiten: In einer anderen Schüssel den Quark mit Zucker, Eigelb, Kokosraspeln und Stärke vermengen. Formen Sie kleine Bällchen aus dieser Mischung, die etwa die Größe einer Walnuss haben.

8. Förmchen vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie die Muffinförmchen mit Öl ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, damit die Muffins nicht kleben bleiben.

9. Muffins zusammensetzen: Geben Sie einen Esslöffel Muffinteig in jede Form, gefolgt von einem Bällchen aus der Käse- und Kokosmasse. Decken Sie es mit einem weiteren Esslöffel Teig ab, sodass die Bällchen vollständig bedeckt sind.

10. Backen: Backen Sie die Muffins etwa 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Servieren und Variationen

Diese Muffins mit Käse- und Kokosfüllung sind warm oder bei Zimmertemperatur köstlich. Sie können sie pur servieren oder mit geschmolzener Schokolade oder einem Spritzer Zuckerglasur dekorieren. Außerdem können Sie getrocknete Früchte oder Nüsse in den Teig geben, um zusätzliche Textur zu erhalten.

Praktische Tipps

- Kalorien und Nährwerte: Ein Muffin enthält etwa 150 kcal, und der Quark liefert Proteine, während die Kokosnuss gesunde Fette und Ballaststoffe bietet.
- Zubereitungstechniken: Wenn Sie eine fluffigere Variante wünschen, können Sie einen Teil des Mehls durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine feuchtere Textur zu erzielen.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Ziegenkäse anstelle von Quark verwenden? Ja, aber der Geschmack wird intensiver sein.
- Wie kann ich die Muffins weniger süß machen? Reduzieren Sie die Zuckermenge im Teig und in den Bällchen.

Diese Muffins mit Käse- und Kokosfüllung sind ideal für Momente, in denen Sie einen schnellen Snack benötigen, aber auch um Gäste bei einer Feier oder einem besonderen Anlass zu beeindrucken. Experimentieren Sie mit den Zutaten und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an! Guten Appetit!