Muffin con bombe di formaggio e cocco

Muffin con Palline di Formaggio e Cocco

Chi può resistere a un muffin soffice e profumato, con una deliziosa sorpresa all'interno? Oggi vi invito a scoprire la ricetta di questi muffin con palline di formaggio e cocco, che uniscono perfettamente la consistenza morbida dell'impasto con il ripieno cremoso e aromatico. Una ricetta semplice e veloce, perfetta per la colazione, per uno spuntino o come dessert. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Totale: 40 minuti
Numero di porzioni: 12 muffin

Ingredienti

Per i muffin:
- 2 uova
- 40 g di zucchero
- 1 cucchiaio di olio (preferibilmente olio di semi di girasole o di colza)
- 50 g di cacao (per un gusto intenso di cioccolato)
- 120 g di farina (puoi usare farina integrale per un apporto maggiore di fibre)
- 1 bustina di lievito in polvere (circa 10 g)
- 1 cucchiaino di essenza di rum

Per le palline di formaggio:
- 100 g di ricotta (per una consistenza cremosa, usa ricotta ben scolata)
- 20 g di cocco (puoi usare anche scaglie di cocco)
- 20 g di zucchero (oppure sostituisci con un dolcificante per una versione più sana)
- 1 tuorlo d'uovo (per legare meglio gli ingredienti)
- 1 cucchiaio di amido (aiuta a mantenere la forma delle palline)

Preparazione Passo dopo Passo

1. Separazione delle Uova: Inizia separando gli albumi dai tuorli. È importante mantenere gli albumi in buone condizioni, quindi assicurati che non rimangano tracce di tuorlo.

2. Montatura degli Albumi: In una ciotola pulita, aggiungi un pizzico di sale agli albumi. Usando un mixer, monta gli albumi fino a raddoppiare il volume e diventare fermi. Questo passaggio è essenziale per ottenere muffin soffici.

3. Aggiunta dello Zucchero: Mentre continui a montare gli albumi, aggiungi lo zucchero gradualmente, a pioggia. Continua a mescolare fino a quando il composto diventa lucido e fermo.

4. Preparazione dei Tuorli: In un'altra ciotola, mescola i tuorli con l'olio e l'essenza di rum. Assicurati che gli ingredienti siano ben amalgamati.

5. Combinazione degli Ingredienti: Aggiungi il composto di tuorli agli albumi montati. Usa una spatola per incorporare delicatamente, facendo attenzione a non perdere volume.

6. Aggiunta degli Ingredienti Secchi: Setaccia la farina, il cacao e il lievito direttamente nel composto di uova. Mescola con movimenti leggeri, in modo che tutto sia ben omogeneo.

7. Preparazione delle Palline di Formaggio: In un'altra ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, il tuorlo, il cocco e l'amido. Forma delle palline da questo composto, assicurandoti che siano delle dimensioni di una noce.

8. Preparazione degli Stampi: Preriscalda il forno a 180°C. Ungi gli stampi per muffin con olio e cospargili di farina, in modo che i muffin non si attacchino.

9. Assemblaggio dei Muffin: Metti un cucchiaio di impasto per muffin in ogni stampo, seguito da una pallina di composto di formaggio e cocco. Copri con un altro cucchiaio di impasto, assicurandoti che le palline siano completamente coperte.

10. Cottura: Inforna i muffin per circa 20 minuti o fino a quando diventano dorati e superano il test dello stecchino. Lasciali raffreddare nella teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.

Servizio e Variazioni

Questi muffin con palline di formaggio e cocco sono deliziosi caldi o a temperatura ambiente. Puoi servirli semplici, oppure decorarli con cioccolato fuso o una spruzzata di glassa di zucchero. Inoltre, puoi aggiungere frutta candita o noci nell'impasto per un tocco di consistenza in più.

Consigli Pratici

- Calorie e Benefici Nutrizionali: Un muffin contiene circa 150 kcal, e la ricotta apporta proteine, mentre il cocco fornisce grassi sani e fibre.
- Tecniche di Preparazione: Se desideri una versione più soffice, puoi sostituire una parte della farina con yogurt greco per una consistenza più umida.
- Domande Frequenti:
- Posso usare formaggio di capra invece della ricotta? Sì, ma avrà un sapore più intenso.
- Come posso rendere i muffin meno dolci? Riduci la quantità di zucchero nell'impasto e nelle palline.

Questi muffin con palline di formaggio e cocco sono ideali per quei momenti in cui hai bisogno di un dolce veloce, ma anche per impressionare gli ospiti a una festa o in un'occasione speciale. Sperimenta con gli ingredienti e adatta la ricetta secondo il tuo gusto! Buon appetito!