Empadas rápidas com queijo cottage e endro

Empadas rápidas com ricota e endro - uma receita simples e deliciosa para momentos em que o tempo é limitado

Quem não ama o aroma e o sabor das empadas recém-preparadas? Esta receita de empadas rápidas com ricota e endro é perfeita para donas de casa que estão sempre correndo, mas que não querem abrir mão do sabor. A história deste prato nos leva de volta no tempo, quando as empadas eram uma maneira deliciosa de usar os ingredientes disponíveis em casa. Quer você as saboreie quentes, direto da frigideira, ou frias, como um lanche rápido, essas empadas com certeza se tornarão uma receita favorita!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para a massa:
- 800 g de farinha
- 2 pacotes de fermento em pó
- 4 ovos pequenos
- 250 ml de iogurte
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal (a gosto)
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- Água morna (se necessário)

Para o recheio:
- 500 g de ricota
- 3 ovos
- Endro (fresco picado, a gosto)
- Açúcar ou sal (a gosto)

Passo a passo - Preparação das empadas

1. Peneirando a farinha: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande, adicionando os dois pacotes de fermento em pó. Isso ajudará a arejar a farinha e tornará a massa mais fofa.

2. Preparando a massa: Em outra tigela, bata os ovos com um pouco de sal. Adicione o óleo, o iogurte e o açúcar baunilhado, mexendo bem para obter uma mistura homogênea. Em seguida, combine essa mistura com a farinha peneirada. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água morna, até obter uma massa elástica. Deixe descansar por 10 minutos, coberta com um pano úmido.

3. Preparando o recheio: Enquanto a massa descansa, esmague a ricota em uma tigela. Adicione o açúcar ou sal, conforme a preferência, junto com os 3 ovos batidos e o endro fresco picado. Misture bem até obter um recheio homogêneo.

4. Formando as empadas: Em uma superfície enfarinhada, pegue um pedaço de massa e abra-o com um rolo até obter uma folha fina. Coloque uma porção do recheio em uma metade da folha, depois dobre a outra metade da massa sobre o recheio. Pressione bem as bordas para selar a empada.

5. Assando as empadas: Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque as empadas na frigideira, cubra e deixe assar. Observe atentamente para não queimá-las. Asse cada empada por cerca de 7-8 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes.

Dicas e truques úteis

- Para uma textura mais fofa: Certifique-se de usar os ingredientes em temperatura ambiente. Os ovos e o iogurte devem estar levemente aquecidos para ajudar a ativar o fermento em pó.
- Variações do recheio: Você pode substituir a ricota por queijo cottage ou mascarpone para uma versão mais cremosa. Se preferir um sabor mais salgado, adicione queijo feta ao recheio.
- Servindo: Essas empadas são deliciosas servidas quentes, mas também podem ser um ótimo lanche para piqueniques ou almoços rápidos. Recomendo servi-las com um molho de iogurte ou creme azedo, que adicionará um toque de frescor.

Benefícios nutricionais

As empadas com ricota são uma excelente fonte de proteínas devido à ricota e aos ovos, e o endro adiciona um toque extra de vitaminas e minerais (como vitamina C e vitaminas do complexo B). Além disso, o iogurte contribui para uma digestão saudável, sendo rico em probióticos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas será necessário ajustar a quantidade de água.

2. Como posso armazenar as empadas?
Se sobrar empadas, armazene-as em um saco plástico para que não sequem. Podem ser reaquecer na frigideira ou no forno.

3. Posso congelar as empadas?
Sim, você pode congelar as empadas cruas ou assadas. Apenas certifique-se de embalá-las bem para evitar queimaduras de congelador.

Essas empadas rápidas com ricota e endro são não apenas deliciosas, mas também rápidas, perfeitas para qualquer ocasião. Bom apetite!