Croissants com compota de fruta

Croissants com compota – uma receita tradicional, cheia de aromas e memórias. Estas deliciosas iguarias doces são ideais para um café da manhã farto ou um lanche ao longo do dia. Neste guia detalhado, vou mostrar como preparar croissants fofos, recheados com compota e nozes, envoltos em um xarope aromático. O tempo de preparação é de aproximadamente 30 minutos, e o tempo de cozedura é de 20-30 minutos, resultando em 24 porções deliciosas.

Uma breve história
Os croissants com compota eram preparados nas casas de antigamente, sendo uma excelente maneira de usar a compota de ameixa ou a geleia favorita. Estes produtos de pastelaria doces sempre traziam um sorriso aos rostos daqueles que se sentavam à mesa para saborear um pedaço quente, recém-saído do forno. Com uma textura fofa e um recheio rico, os croissants com compota são um verdadeiro símbolo do conforto culinário.

Ingredientes
Para a massa:
- 600 g de farinha
- 3 gemas
- 100 g de natas
- 100 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- ½ colher de chá de fermento seco
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- Casca ralada de um limão e uma laranja
- 100 ml de água morna

Para o recheio:
- 1 frasco de compota (aproximadamente 400 g)
- 50 g de nozes moídas
- 2 claras em neve
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de sopa de farinha
- Essência de rum (a gosto)

Para o xarope:
- 1 chávena de água (aproximadamente 250 ml)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de açúcar baunilhado

Tempo de preparação
- Tempo ativo: 30 minutos
- Tempo de crescimento: 1 hora e 20 minutos
- Tempo de cozedura: 20-30 minutos
- Total: Aproximadamente 2 horas
- Porções: 24 croissants

Passo a passo para o sucesso
1. Ativação do fermento
Numa tigela pequena, misture o fermento com 1 colher de chá de farinha, 2 colheres de sopa de leite morno e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até que se forme espuma na superfície. Este passo é essencial para ativar o fermento, o que tornará a massa fofa e arejada.

2. Preparação da massa
Numa tigela grande, adicione a farinha, as gemas, as natas, a manteiga, o restante do açúcar, o açúcar baunilhado e a casca ralada de limão e laranja. Despeje a mistura de fermento ativado e a água morna. Amasse a massa por 10-15 minutos, até que fique elástica e se descole das paredes da tigela. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar gradualmente algumas colheres de farinha.

3. Primeira fermentação
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

4. Preparação do recheio
Numa tigela separada, misture a compota com as nozes moídas, o cacau, a farinha e a essência de rum. Adicione as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula para obter uma composição homogênea.

5. Formação dos croissants
Após a massa ter crescido, divida-a em 3 partes iguais. Em uma superfície polvilhada com farinha, estenda cada parte em um círculo com um diâmetro de aproximadamente 30 cm. Corte cada círculo em 8 partes iguais, como uma pizza. Em cada triângulo de massa, coloque uma colher de chá do recheio de compota e enrole da base do triângulo em direção ao topo, formando croissants.

6. Segunda fermentação
Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com manteiga. Deixe-os crescer por 20 minutos.

7. Preparação do xarope
Numa panela, leve a água, o açúcar e o açúcar baunilhado a ferver. Deixe ferver por 2-3 minutos, até que o açúcar se dissolva completamente. Este xarope adicionará umidade e sabor aos croissants.

8. Cozimento dos croissants
Preaqueça o forno a 180°C. Asse os croissants por 20-30 minutos, até que fiquem dourados. Verifique-os periodicamente, pois o tempo de cozedura pode variar dependendo do tipo de forno.

9. Finalização e serviço
Retire os croissants do forno e, usando um pincel, regue cada croissant dos dois lados com o xarope preparado. Deixe esfriar sobre um guardanapo de papel para absorver o excesso de umidade. Após esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro para um visual elegante.

Dica do chef
Para adicionar um toque de originalidade, experimente substituir a compota por outros tipos de geleias, como damasco ou framboesa, ou adicione especiarias como canela para um sabor mais intenso. Os croissants com compota combinam perfeitamente com uma xícara de chá ou café aromático, tornando cada mordida uma experiência sublime.

Benefícios nutricionais
Estes croissants são uma boa fonte de carboidratos, fornecendo energia para o dia todo. As nozes adicionam gorduras saudáveis, proteínas e fibras, enquanto a compota, rica em antioxidantes, contribui para um sistema imunológico forte.

Perguntas frequentes

- Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
Sim, você pode substituir o fermento seco por fermento fresco, lembrando que 25 g de fermento fresco equivalem a 7 g de fermento seco.

- Como posso armazenar os croissants?
Os croissants podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 3-4 dias. Se você quiser mantê-los por mais tempo, pode congelá-los.

- Que outras receitas posso tentar com diferentes recheios?
Experimente com queijo cottage e passas, chocolate ou até recheios salgados, como queijo feta com espinafre.

Desfrute de cada momento passado na cozinha, deixe sua criatividade fluir e aproveite o resultado final – croissants com compota que trazem um sorriso ao rosto! A cada mordida, você sentirá o calor e o amor que foram colocados nesta receita tradicional. Bom apetite!