Croissants avec confiture de fruits

Cornets avec confiture - une recette traditionnelle, pleine de saveurs et de souvenirs. Ces délicieuses douceurs sucrées sont idéales pour un petit-déjeuner copieux ou un en-cas tout au long de la journée. Dans ce guide détaillé, je vais vous montrer comment préparer des cornets moelleux, farcis de confiture et de noix, enveloppés dans un sirop parfumé. Le temps de préparation est d'environ 30 minutes, et le temps de cuisson est de 20 à 30 minutes, et à la fin, vous obtiendrez 24 portions délicieuses.

Une brève histoire

Les cornets avec confiture ont été préparés dans les foyers d'autrefois, étant un excellent moyen d'utiliser la confiture de prune ou vos conserves préférées. Ces pâtisseries sucrées ont toujours apporté un sourire sur les visages de ceux qui se rassemblaient autour de la table pour déguster un morceau chaud, tout juste sorti du four. Avec une texture moelleuse et une garniture riche, les cornets avec confiture sont un véritable symbole du confort culinaire.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 600 g de farine
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de levure sèche
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste râpé d'un citron et d'une orange
- 100 ml d'eau tiède

Pour la garniture :
- 1 pot de confiture (environ 400 g)
- 50 g de noix moulues
- 2 blancs d'œufs battus en neige
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à soupe de farine
- Essence de rhum (au goût)

Pour le sirop :
- 1 tasse d'eau (environ 250 ml)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Temps de préparation
- Temps actif : 30 minutes
- Temps de levée : 1 heure et 20 minutes
- Temps de cuisson : 20-30 minutes
- Total : Environ 2 heures
- Portions : 24 cornets

Étape par étape vers le succès

1. Activation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure avec 1 cuillère à café de farine, 2 cuillères à soupe de lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. Cette étape est essentielle pour activer la levure, ce qui rendra la pâte moelleuse et aérée.

2. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, ajoutez la farine, les jaunes d'œufs, la crème fraîche, le beurre, le reste du sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron et d'orange. Versez le mélange de levure activée et l'eau tiède. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se détache des parois du bol. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter progressivement quelques cuillères de farine.

3. Première levée
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Préparation de la garniture
Dans un bol séparé, mélangez la confiture avec les noix moulues, le cacao, la farine et l'essence de rhum. Ajoutez les blancs d'œufs battus et mélangez doucement avec une spatule pour obtenir une composition homogène.

5. Formation des cornets
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 3 parts égales. Sur une surface farinée, étalez chaque part en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Coupez chaque cercle en 8 parts égales, comme une pizza. Sur chaque triangle de pâte, placez une cuillère à café de la garniture de confiture et roulez à partir de la base du triangle vers la pointe, formant des cornets.

6. Deuxième levée
Disposez les cornets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et beurrée. Laissez-les lever pendant 20 minutes.

7. Préparation du sirop
Dans une casserole, portez l'eau, le sucre et le sucre vanillé à ébullition. Laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce sirop ajoutera une humidité et une saveur supplémentaires aux cornets.

8. Cuisson des cornets
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire les cornets pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifiez-les périodiquement, car le temps de cuisson peut varier en fonction du type de four.

9. Finalisation et service
Retirez les cornets du four et, à l'aide d'un pinceau, imbibez chaque cornet des deux côtés avec le sirop préparé. Laissez-les refroidir sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace pour un aspect élégant.

Astuce du chef
Pour ajouter une touche d'originalité, essayez de remplacer la confiture par d'autres types de conserves, comme celle d'abricot ou de framboise, ou ajoutez des épices comme la cannelle pour un goût plus intense. De plus, les cornets avec confiture se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café aromatique, faisant de chaque bouchée une expérience délicieuse.

Bienfaits nutritionnels
Ces cornets sont une bonne source de glucides, fournissant de l'énergie pour toute la journée. Les noix ajoutent des graisses saines, des protéines et des fibres, tandis que la confiture, riche en antioxydants, contribue à un système immunitaire fort.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche, sachant que 25 g de levure fraîche équivaut à 7 g de levure sèche.

- Comment puis-je conserver les cornets ?
Les cornets peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler.

- Quelles autres recettes puis-je essayer avec des garnitures différentes ?
Expérimentez avec du fromage cottage et des raisins secs, du chocolat ou même des garnitures salées, comme du fromage feta avec des épinards.

Profitez de chaque instant passé en cuisine, laissez libre cours à votre créativité et savourez le résultat final - des cornets avec confiture qui apportent un sourire à votre visage ! À chaque bouchée, vous ressentirez la chaleur et l'amour qui ont été mis dans cette recette traditionnelle. Bon appétit !