Croissants con mermelada de fruta

Cuernos con mermelada - una receta tradicional, llena de sabores y recuerdos. Estas deliciosas golosinas dulces son ideales para un desayuno abundante o un bocadillo a lo largo del día. En esta guía detallada, te mostraré cómo preparar cuernos esponjosos, rellenos de mermelada y nueces, envueltos en un jarabe fragante. El tiempo de preparación es de aproximadamente 30 minutos, y el tiempo de horneado es de 20-30 minutos, y al final obtendrás 24 porciones deliciosas.

Una breve historia

Los cuernos con mermelada se han preparado en los hogares del pasado, siendo una excelente manera de usar mermelada de ciruela o tus conservas favoritas. Estos pasteles dulces siempre han traído una sonrisa a las caras de quienes se reunían alrededor de la mesa para disfrutar de un trozo caliente, recién salido del horno. Con una textura esponjosa y un relleno rico, los cuernos con mermelada son un verdadero símbolo de confort culinario.

Ingredientes

Para la masa:
- 600 g de harina
- 3 yemas de huevo
- 100 g de crema agria
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de levadura seca
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura de un limón y una naranja
- 100 ml de agua tibia

Para el relleno:
- 1 tarro de mermelada (aproximadamente 400 g)
- 50 g de nuez molida
- 2 claras de huevo batidas a punto de nieve
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharada de harina
- Esencia de ron (al gusto)

Para el jarabe:
- 1 taza de agua (aproximadamente 250 ml)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado

Tiempo de preparación
- Tiempo activo: 30 minutos
- Tiempo de levado: 1 hora y 20 minutos
- Tiempo de horneado: 20-30 minutos
- Total: Aproximadamente 2 horas
- Porciones: 24 cuernos

Paso a paso hacia el éxito

1. Activación de la levadura
En un tazón pequeño, mezcla la levadura con 1 cucharadita de harina, 2 cucharadas de leche tibia y 1 cucharada de azúcar. Deja que la mezcla repose durante 5-10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie. Este paso es esencial para activar la levadura, lo que hará que la masa sea esponjosa y aireada.

2. Preparación de la masa
En un tazón grande, agrega la harina, las yemas de huevo, la crema agria, la mantequilla, el resto del azúcar, el azúcar vainillado y la ralladura de limón y naranja. Vierte la mezcla de levadura activada y el agua tibia. Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y se despegue de las paredes del tazón. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar gradualmente algunas cucharadas de harina.

3. Primer levado
Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.

4. Preparación del relleno
En un tazón separado, mezcla la mermelada con la nuez molida, el cacao, la harina y la esencia de ron. Agrega las claras de huevo batidas y mezcla suavemente con una espátula para obtener una composición homogénea.

5. Formación de los cuernos
Una vez que la masa ha subido, divídela en 3 partes iguales. En una superficie enharinada, extiende cada parte en un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Corta cada círculo en 8 partes iguales, como una pizza. En cada triángulo de masa, coloca una cucharadita del relleno de mermelada y enrolla desde la base del triángulo hacia la punta, formando cuernos.

6. Segundo levado
Coloca los cuernos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y engrasada con mantequilla. Déjalos subir durante 20 minutos.

7. Preparación del jarabe
En una cacerola, lleva el agua, el azúcar y el azúcar vainillado a ebullición. Deja hervir durante 2-3 minutos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Este jarabe añadirá humedad y sabor extra a los cuernos.

8. Horneado de los cuernos
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea los cuernos durante 20-30 minutos hasta que estén dorados. Revísalos periódicamente, ya que el tiempo de horneado puede variar según el tipo de horno.

9. Finalización y servicio
Retira los cuernos del horno y, utilizando un pincel, empapa cada cuerno por ambos lados con el jarabe preparado. Déjalos enfriar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de humedad. Una vez fríos, espolvorea con azúcar en polvo para un aspecto elegante.

Consejo del chef
Para añadir un toque de originalidad, intenta reemplazar la mermelada con otros tipos de conservas, como la de albaricoque o frambuesa, o añade especias como canela para un sabor más intenso. Además, los cuernos con mermelada combinan perfectamente con una taza de té o café aromático, haciendo de cada bocado una experiencia deliciosa.

Beneficios nutricionales
Estos cuernos son una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía para todo el día. Las nueces añaden grasas saludables, proteínas y fibra, mientras que la mermelada, rica en antioxidantes, contribuye a un sistema inmunológico fuerte.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?
Sí, puedes reemplazar la levadura seca con levadura fresca, considerando que 25 g de levadura fresca es equivalente a 7 g de levadura seca.

- ¿Cómo puedo almacenar los cuernos?
Los cuernos se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. Si deseas conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos.

- ¿Qué otras recetas puedo intentar con diferentes rellenos?
Experimenta con queso de cottage y pasas, chocolate o incluso rellenos salados, como queso feta con espinacas.

Disfruta cada momento pasado en la cocina, deja que tu creatividad vuele y saborea el resultado final: ¡cuernos con mermelada que traen una sonrisa a tu rostro! Con cada bocado, sentirás el calor y el amor que se han puesto en esta receta tradicional. ¡Buen provecho!