Meyveli reçelli kruvasanlar

Marmelatlı poğaçalar – aromalar ve anılarla dolu geleneksel bir tarif. Bu lezzetli tatlı ikramlar, doyurucu bir kahvaltı veya gün boyunca atıştırmalık için idealdir. Bu detaylı rehberde, marmelat ve cevizle doldurulmuş kabarık poğaçalar hazırlamanın yolunu göstereceğim, aromatik bir şerbetle kaplanmış. Hazırlama süresi yaklaşık 30 dakikadır, pişirme süresi ise 20-30 dakikadır ve sonunda 24 lezzetli porsiyon elde edeceksiniz.

Kısa bir tarih
Marmelatlı poğaçalar, geçmişteki evlerde hazırlanıyordu ve erik marmelatını veya tercih edilen reçeli kullanmanın harika bir yoluydu. Bu tatlı hamur işleri, fırından yeni çıkmış sıcak bir dilim tadına bakmak için masanın etrafında toplananların yüzlerinde her zaman bir gülümseme yaratıyordu. Kabarık bir dokuya ve zengin bir dolguya sahip olan marmelatlı poğaçalar, mutfak konforunun gerçek bir sembolüdür.

Malzemeler
Hamur için:
- 600 g un
- 3 yumurta sarısı
- 100 g krema
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 yemek kaşığı şeker
- ½ tatlı kaşığı kuru maya
- 1 paket vanilyalı şeker
- Bir limon ve bir portakalın rendesi
- 100 ml ılık su

İç harcı için:
- 1 kavanoz marmelat (yaklaşık 400 g)
- 50 g toz ceviz
- 2 yumurta akı
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı un
- Rom aroması (isteğe bağlı)

Şerbet için:
- 1 su bardağı su (yaklaşık 250 ml)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilyalı şeker

Hazırlama süresi
- Aktif süre: 30 dakika
- Mayalanma süresi: 1 saat 20 dakika
- Pişirme süresi: 20-30 dakika
- Toplam: Yaklaşık 2 saat
- Porsiyon: 24 poğaça

Başarıya giden adım adım
1. Mayanın aktifleşmesi
Küçük bir kasede, mayayı 1 tatlı kaşığı un, 2 yemek kaşığı ılık süt ve 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Karışımın yüzeyinde köpük oluşana kadar 5-10 dakika bekletin. Bu adım, mayayı aktive etmek için gereklidir, bu da hamurun kabarık ve havadar olmasını sağlar.

2. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kapta, una, yumurta sarılarına, kremaya, tereyağına, kalan şekere, vanilyalı şekere ve limon ile portakalın rendesine ekleyin. Aktive edilmiş maya karışımını ve ılık suyu dökün. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve kabın duvarlarından ayrılana kadar. Hamur çok yapışkan ise, yavaş yavaş birkaç yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.

3. İlk mayalanma
Kabı temiz bir havluyla örtün ve hamurun 1 saat boyunca, hava akımlarından uzak sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin veya hacmini iki katına çıkarın.

4. İç harcın hazırlanması
Ayrı bir kasede, marmelatı toz ceviz, kakao, un ve rom aroması ile karıştırın. Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve homojen bir karışım elde etmek için spatula ile nazikçe karıştırın.

5. Poğaçaların şekillendirilmesi
Hamur mayalandıktan sonra, hamuru 3 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı yaklaşık 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Her daireyi 8 eşit parçaya kesin, bir pizzaya benzer şekilde. Her hamur üçgeninin üzerine bir tatlı kaşığı marmelat harcını koyun ve üçgenin tabanından zirveye doğru sararak poğaçalar oluşturun.

6. İkinci mayalanma
Poğaçaları yağlı kağıt serili ve tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. 20 dakika mayalanmalarına izin verin.

7. Şerbetin hazırlanması
Bir tencerede suyu, şekeri ve vanilyalı şekeri kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar 2-3 dakika kaynatın. Bu şerbet, poğaçaların nem ve aroma kazanmasını sağlayacaktır.

8. Poğaçaların pişirilmesi
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Poğaçaları 20-30 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme süresini, fırın türüne bağlı olarak kontrol edin.

9. Tamamlama ve servis
Poğaçaları fırından çıkarın ve bir fırça kullanarak her poğaçayı hazırlanan şerbetle her iki tarafını da ıslatın. Fazla nemi emmesi için kağıt havlu üzerine soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, şık bir görünüm için pudra şekeri ile serpin.

Şefin ipucu
Orijinallik katmak için, marmelatı kayısı veya ahududu gibi diğer reçel türleriyle değiştirmeyi deneyin veya daha yoğun bir tat için tarçın gibi baharatlar ekleyin. Marmelatlı poğaçalar, her lokmayı mükemmel bir deneyim haline getirerek aromalı bir çay veya kahve ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Besin faydaları
Bu poğaçalar, gün boyunca enerji sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Cevizler sağlıklı yağlar, protein ve lif eklerken, antioksidan bakımından zengin marmelat güçlü bir bağışıklık sistemine katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular

- Taze maya kullanabilir miyim, kuru mayanın yerine?
Evet, kuru mayayı taze maya ile değiştirebilirsiniz, 25 g taze maya 7 g kuru mayaya eşdeğerdir.

- Poğaçaları nasıl saklayabilirim?
Poğaçalar, oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

- Farklı iç harçlarla denemek için başka hangi tarifleri deneyebilirim?
Lor peyniri ve kuru üzüm, çikolata veya hatta ıspanaklı beyaz peynir gibi tuzlu iç harçlarla deneyin.

Mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın, yaratıcılığınıza izin verin ve sonuçtan keyif alın – gülümsemeleri yüzlere getiren marmelatlı poğaçalar! Her lokmada, bu geleneksel tarifte yer alan sıcaklık ve sevgiyi hissedeceksiniz. Afiyet olsun!