Cheesecake de Nova Iorque com morangos

Cheesecake nova-iorquino com morangos: uma delícia com uma textura cremosa e um sabor refinado, perfeita para qualquer ocasião. Esta receita foi inspirada nas tradições doces do cheesecake, que combina queijo com aromas delicados e uma base crocante. Ao cozinhar esta receita, você descobrirá não apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária memorável, que trará alegria tanto na cozinha quanto à mesa.

Tempo total: 1 hora (mais 8 horas de resfriamento)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 10

Ingredientes

Para a base:

- 250 g de biscoitos digestivos (ou biscoitos dinamarqueses de manteiga, para um sabor mais rico)
- 50 g de manteiga sem sal, derretida

Para o recheio:

- 600 g de cream cheese (recomendamos a marca Apetito para um sabor cremoso)
- 150 g de creme de leite firme (mascarpone é uma excelente escolha)
- 100 ml de creme de leite líquido (creme de leite para bater funciona muito bem)
- 3 ovos grandes
- 150 g de açúcar (ou mais, dependendo da preferência)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha (ou baunilha natural)
- Suco e raspas de 1 limão fresco

Para a cobertura:

- 300 g de morangos frescos, cortados ao meio (suficientes para cobrir o cheesecake)
- 100 ml de creme de leite líquido
- 3 colheres de sopa de açúcar (ajuste a gosto)
- 25 g de manteiga de cacau (ou chocolate branco, se preferir)

Para o molho de morango:

- 5-6 morangos frescos, triturados no liquidificador

Passo a passo

1. Preparando a base

Comece pré-aquecendo o forno a 160°C. Em uma tigela média, derreta a manteiga em fogo baixo ou no micro-ondas. Em seguida, triture os biscoitos no liquidificador até obter uma farinha fina. Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até que estejam bem combinados.

Para criar uma base uniforme, despeje a mistura de biscoitos na forma de torta (preferencialmente com fundo removível) e use um pilão ou o fundo de um copo para pressionar bem a mistura. Certifique-se de que a base esteja compacta e uniforme. Asse a base no forno por 10 minutos, depois deixe esfriar.

2. Preparando o recheio

Em uma tigela grande, adicione o cream cheese e o açúcar. Use uma batedeira elétrica para misturar os ingredientes até ficarem cremosos e sem grumos. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Neste momento, adicione o extrato de baunilha, o suco e as raspas de limão. O sabor ácido do limão adicionará um contraste agradável à doçura do cheesecake.

Despeje o recheio de queijo sobre a base resfriada. Asse no forno por 30 minutos a 160°C. O cheesecake está pronto quando as bordas estão firmes, mas o meio está um pouco mole. Este contraste de texturas é a chave para um cheesecake perfeito.

3. Preparando a cobertura

Em uma panela pequena, adicione o creme de leite firme e o creme de leite líquido, e depois o açúcar. Dissolva os ingredientes em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o açúcar esteja completamente derretido. Adicione a manteiga de cacau ou o chocolate branco e misture até obter uma composição homogênea.

Após o cheesecake esfriar um pouco, adicione as metades de morango por cima e despeje o molho quente sobre elas. Resfrie o cheesecake na geladeira por pelo menos 8 horas (idealmente durante a noite) para permitir que os sabores se desenvolvam e ele firme.

4. Preparando o molho de morango

Para fazer o molho de morango, simplesmente triture alguns morangos frescos no liquidificador. Este molho adicionará um toque fresco e vibrante à sua sobremesa. Você pode despejá-lo diretamente sobre o cheesecake antes de servir ou oferecê-lo separadamente como uma opção.

Sugestões de serviço

Para adicionar um toque de elegância, decore o cheesecake com lascas de chocolate branco ou algumas folhas de hortelã. Este cheesecake combina perfeitamente com uma taça de espumante ou um chá gelado de frutas, que complementará a doçura da sobremesa.

Dicas e variações

Se você quiser experimentar, tente substituir os morangos por outras frutas da estação, como framboesas ou mirtilos. Você também pode adicionar uma mistura de chocolate ao recheio de queijo para um cheesecake de chocolate, ou uma mistura de frutas vermelhas para um sabor mais sofisticado.

Benefícios nutricionais

Este cheesecake contém ingredientes ricos em proteínas, como cream cheese e ovos, que contribuem para uma dieta equilibrada. Os morangos adicionam uma dose de vitaminas e antioxidantes, tornando esta sobremesa não apenas deliciosa, mas também uma escolha mais saudável.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo cottage em vez de cream cheese?
Sim, mas certifique-se de que esteja bem escorrido para evitar uma textura muito úmida.

2. Como posso evitar rachaduras na superfície?
É importante não abrir o forno durante o cozimento. Além disso, deixe o cheesecake esfriar lentamente no forno com a porta entreaberta.

3. Quanto tempo posso guardar o cheesecake na geladeira?
O cheesecake se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Certifique-se de que esteja coberto para evitar ressecamento.

Com todos esses detalhes, não resta nada além de embarcar nesta aventura culinária e saborear cada momento passado na cozinha! O cheesecake nova-iorquino com morangos não é apenas uma conclusão perfeita para uma refeição, mas também uma maneira de trazer alegria e sorrisos para os entes queridos.