Cescute com creme e cerejas

Cestinhas com creme e cerejas - Uma delícia inesquecível

Em um mundo cheio de ingredientes artificiais e preparações rápidas, as cestas com creme e cerejas reanimam a tradição dos doces feitos com amor e paciência. Esta sobremesa elegante, mas simples de fazer, trará um sorriso ao seu rosto e transformará qualquer ocasião em um momento especial. As cestas são ideais para serem servidas em festas, reuniões de família ou simplesmente como um mimo no fim de semana. Vamos começar a aventura culinária!

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 12 cestas

Ingredientes

Para a massa das cestas:
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (preferencialmente grande)
- Miolo de 1 fava de baunilha
- Casca ralada de 1 limão (certifique-se de que está bem lavada)
- 2 colheres de sopa de leite
- 250 g de farinha 00 (peneirada)
- 1 colher de chá cheia de fermento em pó
- 70 g de manteiga (derretida)

Para o creme de confeiteiro chantilly:
- 500 ml de leite
- 3 gemas
- 130 g de açúcar
- 1 fava de baunilha
- 70 g de amido
- 400 ml de creme de leite
- 70 g de açúcar de confeiteiro
- Cerejas frescas (aproximadamente 200 g)

Procedimento de preparo

Passo 1: Preparação da massa das cestas
1. Comece reunindo todos os ingredientes em uma tigela grande. Peneirar a farinha é essencial para obter uma textura fina, então não pule este passo.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro e o ovo na tigela e bata-os juntos até que a mistura fique espumosa e homogênea. O miolo de baunilha adiciona um aroma profundo, então certifique-se de usá-lo em vez de essências artificiais.
3. O próximo passo é adicionar a casca ralada de limão e o leite, misturando delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
4. Em outra tigela, combine a farinha peneirada com o fermento em pó, e depois incorpore-as gradualmente na mistura úmida. Você obterá uma massa esfarelenta.
5. Por fim, adicione a manteiga derretida e sove levemente até obter uma bola de massa macia. Envolva a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos ou 15 minutos no congelador.

Passo 2: Assando as cestas
1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Prepare as formas para as cestas, untando com um pouco de óleo para evitar que grudem.
2. Retire a massa da geladeira e arranque pequenos pedaços que você estenderá entre duas folhas de filme plástico, para não adicionar farinha extra.
3. Coloque uma folha de massa em cada forma, fazendo furos com um garfo no fundo para evitar que inchem durante o cozimento.
4. Asse as cestas por 20 minutos ou até que fiquem levemente douradas. Retire-as imediatamente das formas para evitar que grudem.

Passo 3: Preparação do creme de confeiteiro
1. Em uma panela, aqueça o leite (sem ferver) junto com a fava de baunilha vazia. Deixe infundir por 10 minutos.
2. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar e o miolo de baunilha, depois adicione o amido peneirado.
3. Adicione gradualmente o leite morno, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Coloque a mistura de volta no fogo e cozinhe até engrossar, cerca de 2 minutos.
4. Uma vez que o creme tenha engrossado, deixe esfriar coberto com filme plástico para evitar a formação de uma película.

Passo 4: Montagem das cestas
1. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até ficar firme, e depois incorpore delicadamente ao creme de confeiteiro resfriado.
2. Use um saco de confeitar para rechear as cestas com o creme obtido.
3. Decore com cerejas frescas, certificando-se de que estão bem lavadas e sem caroços. As cerejas adicionam um contraste ideal de acidez e doçura.

Dicas úteis
- As cerejas são melhores quando estão frescas e firmes; certifique-se de escolher as melhores para obter um resultado perfeito.
- Você pode experimentar com outras frutas, como framboesas, morangos ou pêssegos, dependendo das suas preferências.
- Se desejar um sabor mais exótico, pode substituir o leite por suco de laranja ou abacaxi, mas tenha cuidado para ajustar as quantidades de açúcar, pois os sucos são mais doces.
- Ao preparar o creme de confeiteiro, é importante mexer constantemente para evitar a formação de grumos. Esta é uma técnica essencial na confeitaria.

Benefícios nutricionais
Essas cestas não são apenas deliciosas, mas também ricas em nutrientes. O leite e os ovos fornecem proteínas, enquanto as cerejas são uma excelente fonte de antioxidantes e vitaminas. Consumidas com moderação, podem fazer parte de uma dieta equilibrada.

Versão personalizada
Para um toque de originalidade, você pode adicionar algumas gotas de licor de cereja ao creme de confeiteiro ou polvilhar um pouco de açúcar mascavo sobre as cestas antes de assá-las, para dar uma crosta crocante.

Em conclusão, essas cestas com creme e cerejas são uma excelente escolha para quem deseja impressionar com uma sobremesa refinada e saborosa. Seja servindo em uma ocasião especial ou se mimando no fim de semana, essas delícias trarão alegria a cada mordida. Não se esqueça de compartilhar esta receita com seus amigos e contar sobre sua experiência culinária! Bom apetite!