Cescute с кремом и вишнями

Кексы с кремом и вишней - Незабываемое лакомство

В мире, полном искусственных ингредиентов и быстрых блюд, кексы с кремом и вишней возрождают традицию сладостей, приготовленных с любовью и терпением. Этот элегантный, но простой в приготовлении десерт подарит вам улыбку и превратит любой случай в особенный момент. Кексы идеально подходят для подачи на вечеринке, семейной встрече или просто как угощение на выходных. Давайте начнем кулинарное приключение!

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12 кексов

Ингредиенты

Для теста кексов:
- 100 г сахарной пудры
- 1 яйцо (желательно большое)
- Мякоть 1 стручка ванили
- Цедра 1 лимона (убедитесь, что она хорошо вымыта)
- 2 столовые ложки молока
- 250 г муки 00 (просеянной)
- 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
- 70 г масла (растопленного)

Для крема патисьер шантильи:
- 500 мл молока
- 3 желтка
- 130 г сахара
- 1 стручок ванили
- 70 г крахмала
- 400 мл сливок
- 70 г сахарной пудры
- Свежие вишни (примерно 200 г)

Процедура приготовления

Шаг 1: Приготовление теста для кексов
1. Начните с того, чтобы собрать все ингредиенты в большой миске. Просеивание муки является важным для получения гладкой текстуры, поэтому не пропустите этот шаг.
2. Добавьте сахарную пудру и яйцо в миску и взбивайте их вместе, пока смесь не станет воздушной и однородной. Мякоть ванили добавляет глубокий аромат, поэтому убедитесь, что вы используете ее вместо искусственных ароматизаторов.
3. Следующий шаг - добавить натертую цедру лимона и молоко, аккуратно перемешивая, чтобы объединить все ингредиенты.
4. В другой миске соедините просеянную муку с разрыхлителем, а затем постепенно добавляйте их в влажную смесь. Вы получите крошковатую консистенцию.
5. Наконец, добавьте растопленное масло и слегка замесите, пока не получите мягкий шарик теста. Оберните тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут или на 15 минут в морозильнике.

Шаг 2: Выпечка кексов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте формы для кексов, смазав их небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.
2. Достаньте тесто из холодильника и оторвите небольшие кусочки, которые вы раскатаете между двумя слоями пленки, чтобы не добавлять лишнюю муку.
3. Поместите лист теста в каждую форму, сделав дырочки вилкой на дне, чтобы избежать вздутия во время выпечки.
4. Выпекайте кексы 20 минут или до легкого золотистого цвета. Немедленно извлеките их из форм, чтобы предотвратить прилипание.

Шаг 3: Приготовление крема патисьер
1. В кастрюле нагрейте молоко (не доводя до кипения) вместе с пустым стручком ванили. Дайте настояться в течение 10 минут.
2. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и мякотью ванили, затем добавьте просеянный крахмал.
3. Постепенно добавляйте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Поставьте смесь обратно на огонь и готовьте, пока она не загустеет, примерно 2 минуты.
4. Как только крем загустеет, дайте ему остыть, накрыв пленкой, чтобы избежать образования корки.

Шаг 4: Сборка кексов
1. Взбейте сливки с сахарной пудрой до жестких пиков, затем аккуратно вмешайте их в охлажденный крем патисьер.
2. Используйте кондитерский мешок, чтобы наполнить кексы получившимся кремом.
3. Украсьте свежими вишнями, убедившись, что они хорошо вымыты и без косточек. Вишни добавляют идеальный контраст кислоты и сладости.

Полезные советы
- Вишни лучше всего, когда они свежие и плотные; убедитесь, что вы выбираете самые лучшие, чтобы получить идеальный результат.
- Вы можете поэкспериментировать с другими фруктами, такими как малина, клубника или персики, в зависимости от ваших предпочтений.
- Если вы хотите более экзотический вкус, вы можете заменить молоко апельсиновым или ананасовым соком, но будьте осторожны, чтобы отрегулировать количество сахара, так как соки слаще.
- При приготовлении крема патисьер важно постоянно мешать, чтобы избежать образования комков. Это основная техника в кондитерском деле.

Пищевая ценность
Эти кексы не только вкусные, но и богаты питательными веществами. Молоко и яйца обеспечивают белок, в то время как вишни являются отличным источником антиоксидантов и витаминов. Употребляемые в умеренных количествах, они могут быть частью сбалансированной диеты.

Персонализированная версия
Для оригинальности вы можете добавить несколько капель вишневого ликера в крем патисьер или посыпать немного коричневого сахара сверху кексов перед выпечкой, чтобы получить хрустящую корочку.

В заключение, эти кексы с кремом и вишней являются отличным выбором для тех, кто хочет впечатлить изысканным и вкусным десертом. Будь то на особом событии или просто в выходные, эти лакомства принесут радость в каждом укусе. Не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями и рассказать им о своем кулинарном опыте! Приятного аппетита!