Bolo mármore fofo e aromático com cacau

O bolo mármore fofo e aromático com cacau tem um miolo macio e veios irregulares. As claras batidas com açúcar e baunilha deixam a massa leve, e o bicarbonato de sódio, ativado com limão, e a essência de rum dão-lhe o sabor conhecido. Faço apenas alguns traços na massa com a ponta de um palito, para o desenho ficar visível. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 60 minutos. Porções: 8. Cerca de 230 kcal e 5 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 ovos
150 g de açúcar
2 saquetas de açúcar baunilhado (16 g)
1/4 de colher de chá de sal
5 ml de essência de rum
125 g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
30 ml de sumo de limão
50 ml de óleo
15 g de cacau

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Separe as claras das gemas. 2. Bata as claras com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficarem firmes. Junte as gemas e o sal e bata até incorporar. 3. Junte a essência de rum, a farinha e o bicarbonato de sódio ativado com o sumo de limão. No fim, deite o óleo e misture até obter uma massa homogénea. A massa deve ficar espessa, mas fluida, sem grumos de farinha. 4. Deite metade da massa na forma. Misture o cacau na outra metade e coloque-a por cima da massa simples. Passe suavemente um palito pelas duas camadas algumas vezes. 5. Leve ao forno durante 40 minutos, até ficar dourado, e depois verifique o centro com um palito. Se não ficar massa crua agarrada, retire o bolo do forno.

Notas

O bolo conserva-se tapado à temperatura ambiente até ao dia seguinte. Para o guardar durante mais tempo, mantenha-o no frigorífico e consuma-o no prazo máximo de 3 dias. Uma fatia acompanha bem café simples ou chá, enquanto o miolo ainda está macio. Se quiser um bolo simples, pode omitir o cacau e deitar toda a massa na forma. A massa contém glúten e ovos. Uma forma de bolo inglês com cerca de 25 × 11 cm deixa a camada suficientemente alta, enquanto uma mais larga a torna mais fina e pode reduzir o tempo de cozedura. Os ovos retirados do frigorífico um pouco antes batem-se mais facilmente com o açúcar e formam uma espuma uniforme. Se o limão for pequeno, meça 30 ml de sumo, para chegar para todo o bicarbonato. Por vezes o desenho desaparece quando se mexe demasiado. Algumas passagens com o palito deixam os veios visíveis. O miolo lembra um pão de ló caseiro, mas cada fatia também fica com um toque de cacau.