फूला-फूला खुशबूदार कोको मार्बल केक

फूला-फूला खुशबूदार कोको मार्बल केक नरम अंदरूनी हिस्से और अनियमित धारियों वाला मार्बल केक है। चीनी और वनीला के साथ फेंटे हुए अंडे इसके घोल को हल्का रखते हैं, जबकि नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग सोडा और रम एसेंस इसे जानी-पहचानी खुशबू देते हैं। मैं बस एक सींक की नोक से घोल पर कुछ लकीरें खींचती हूँ, ताकि डिज़ाइन साफ़ दिखता रहे। तैयारी: 20 मिनट। बेक करने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 0 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 230 किलो कैलोरी और 5 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
150 ग्राम चीनी
2 पाउच वनीला चीनी (16 ग्राम)
1/4 चम्मच नमक
5 मिलीलीटर रम एसेंस
125 ग्राम आटा
1 चम्मच बेकिंग सोडा
30 मिलीलीटर नींबू का रस
50 मिलीलीटर तेल
15 ग्राम कोको पाउडर

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें और लोफ केक के साँचे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। 2. अंडों की सफेदी को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक कड़ा झाग न बन जाए। ज़र्दी और नमक डालें, फिर सब अच्छी तरह मिल जाने तक फेंटें। 3. रम एसेंस, आटा और नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग सोडा डालें। आखिर में तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। घोल गाढ़ा, लेकिन बहने लायक होना चाहिए, और उसमें आटे की गुठलियाँ नहीं होनी चाहिए। 4. घोल का आधा हिस्सा साँचे में डालें। बचे हुए आधे घोल में कोको पाउडर मिलाएँ और इसे सादे घोल के ऊपर डालें। एक सींक से दोनों परतों में कुछ बार हल्के से लकीरें खींचें। 5. 40 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए, फिर बीच में टूथपिक डालकर जाँचें। अगर उस पर कच्चा घोल न लगे, तो केक को ओवन से निकाल लें।

केक को ढककर कमरे के तापमान पर अगले दिन तक रखा जा सकता है। ज़्यादा समय तक रखना हो, तो फ्रिज में रखें और 3 दिनों के अंदर खा लें। अंदरूनी हिस्सा नरम रहते हुए इसका एक टुकड़ा ब्लैक कॉफी या चाय के साथ अच्छा लगता है। सादा केक चाहिए, तो कोको छोड़ दें और पूरा घोल साँचे में डालें। इस घोल में ग्लूटेन और अंडे हैं। लगभग 25 × 11 सेमी का लोफ केक साँचा परत को काफ़ी ऊँचा रखता है, जबकि चौड़ा साँचा इसे पतला कर देता है और बेक करने का समय कम हो सकता है। फ्रिज से थोड़ी देर पहले निकाले हुए अंडे चीनी के साथ आसानी से फेंटे जाते हैं और एकसार झाग बनाते हैं। नींबू छोटा हो, तो 30 मिलीलीटर रस नाप लें, ताकि सारे बेकिंग सोडा के लिए पर्याप्त हो। ज़्यादा मिलाने पर डिज़ाइन गायब हो सकता है। सींक से बस कुछ बार लकीरें खींचने पर धारियाँ साफ़ दिखती हैं। इसका अंदरूनी हिस्सा घर के स्पंज केक की याद दिलाता है, लेकिन हर टुकड़े में कोको की हल्की छाप भी रहती है।