Marmorkuchen mit Kakao, locker und aromatisch

Name: Marmorkuchen mit Kakao, locker und aromatisch
Ingredients: 4 Eier; 150 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker (16 g); 1/4 Teelöffel Salz; 5 ml Rumaroma; 125 g Mehl; 1 Teelöffel Natron; 30 ml Zitronensaft; 50 ml Öl; 15 g Kakao

Wüste - Marmorkuchen mit Kakao, locker und aromatisch von Pompilia D. - Recipia Rezepte

Der Marmorkuchen mit Kakao, locker und aromatisch, hat eine weiche Krume und unregelmäßige Streifen. Das mit Zucker und Vanille aufgeschlagene Eiweiß hält den Teig locker, Natron mit Zitronensaft und Rumaroma geben ihm den vertrauten Geschmack. Ich ziehe nur ein paar Linien mit der Spitze eines Holzstäbchens durch den Teig, damit das Muster sichtbar bleibt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 8. Etwa 230 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker (16 g)
1/4 Teelöffel Salz
5 ml Rumaroma
125 g Mehl
1 Teelöffel Natron
30 ml Zitronensaft
50 ml Öl
15 g Kakao

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. 2. Das Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Eigelb und Salz dazugeben und weiterschlagen, bis alles miteinander vermischt ist. 3. Rumaroma, Mehl und das mit Zitronensaft verrührte Natron dazugeben. Zum Schluss das Öl dazugießen und alles glatt rühren. Der Teig sollte dickflüssig und frei von Mehlklümpchen sein. 4. Die Hälfte des Teigs in die Form geben. Kakaopulver unter die andere Hälfte rühren und den dunklen Teig auf den hellen geben. Mit einem Holzstäbchen ein paarmal vorsichtig durch beide Schichten ziehen. 5. 40 Minuten backen, bis der Kuchen gebräunt ist, dann die Mitte mit einem Zahnstocher prüfen. Wenn kein roher Teig daran kleben bleibt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen.

Notizen

Der Kuchen hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Tag; für eine längere Aufbewahrung im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Eine Scheibe passt zu schwarzem Kaffee oder Tee, solange die Krume noch weich ist. Wenn du einen einfachen Kuchen möchtest, kannst du den Kakao weglassen und den ganzen Teig in die Form geben; der Teig enthält Gluten und Eier. Eine Kastenform von etwa 25 × 11 cm hält die Teigschicht hoch genug, in einer breiteren Form wird sie dünner und die Backzeit kann sich verkürzen. Eier, die kurz vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, lassen sich leichter mit Zucker aufschlagen und ergeben einen gleichmäßigen Schaum. Wenn die Zitrone klein ist, miss 30 ml Saft ab, damit es für das ganze Natron reicht. Es kann passieren, dass das Muster verschwindet, wenn du zu viel rührst; ein paar Züge mit dem Holzstäbchen lassen sichtbare Streifen zurück. Die Krume erinnert an selbst gemachten Biskuit, aber in jeder Scheibe bleibt auch eine Spur Kakao.

Häufige Fragen

Warum fällt der Kuchen zusammen, nachdem ich ihn aus dem Ofen nehme?

Lass die Ofentür während der ersten 30 Minuten Backzeit geschlossen; ein plötzlicher Temperaturwechsel kann dazu führen, dass die Mitte zusammenfällt.

Kann ich Natron durch Backpulver ersetzen?

Ja, verwende 3 Teelöffel Backpulver statt Natron und behalte den Zitronensaft für den Geschmack bei.

Wie vermeide ich Kakaoklümpchen?

Siebe den Kakao und verrühre ihn zuerst mit 1 Esslöffel hellem Teig. Rühre die Paste dann unter die andere Hälfte.

Wann fange ich mit der Stäbchenprobe an?

Fang nach 35 Minuten an zu prüfen; stecke den Zahnstocher in die Mitte des hellen Teils, nicht in den Kakaostreifen.

Kann ich statt Öl Butter verwenden?

Ja, ersetze das Öl durch 50 g geschmolzene und abgekühlte Butter; die Krume wird etwas kompakter.