Cake marbré au cacao moelleux

Name: Cake marbré au cacao moelleux
Ingredients: 4 œufs; 150 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé (16 g); 1/4 cuillère à café de sel; 5 ml d’extrait de rhum; 125 g de farine; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 30 ml de jus de citron; 50 ml d’huile; 15 g de cacao en poudre

Désert - Cake marbré au cacao moelleux par Pompilia D. - Recettes Recipia

Le cake marbré au cacao moelleux a une mie tendre et des marbrures irrégulières. Les œufs battus avec le sucre et la vanille rendent la pâte légère, tandis que le bicarbonate mélangé au jus de citron et l’extrait de rhum lui donnent son goût familier. Je trace simplement quelques lignes dans la pâte avec la pointe d’une pique, pour que le dessin reste visible. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 60 minutes. Portions : 8. Environ 230 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé (16 g)
1/4 cuillère à café de sel
5 ml d’extrait de rhum
125 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
30 ml de jus de citron
50 ml d’huile
15 g de cacao en poudre

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C et tapisse un moule à cake de papier cuisson. Sépare les blancs des jaunes. 2. Bats les blancs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une neige ferme. Ajoute les jaunes et le sel, puis bats jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 3. Ajoute l’extrait de rhum, la farine et le bicarbonate mélangé au jus de citron. Verse l’huile à la fin et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène ; elle doit être épaisse mais couler, sans grumeaux de farine. 4. Verse la moitié de la pâte dans le moule. Mélange le cacao en poudre avec l’autre moitié et verse-la sur la pâte nature. Passe délicatement une pique dans les deux couches quelques fois. 5. Fais cuire 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré, puis vérifie le centre avec un cure-dent. S’il n’y a pas de pâte crue dessus, sors le cake du four.

Remarques

Le cake se conserve couvert à température ambiante jusqu’au lendemain ; pour le garder plus longtemps, mets-le au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours. Une tranche se marie bien avec un café noir ou du thé, tant que la mie est encore tendre. Pour un cake nature, tu peux omettre le cacao et verser toute la pâte dans le moule ; la pâte contient du gluten et des œufs. Un moule à cake d’environ 25 × 11 cm permet d’obtenir une couche assez haute ; un moule plus large la rend plus fine et peut raccourcir la cuisson. Des œufs sortis du réfrigérateur un peu à l’avance se battent plus facilement avec le sucre et donnent une mousse uniforme. Si le citron est petit, mesure 30 ml de jus pour qu’il y en ait assez pour tout le bicarbonate. Le dessin peut disparaître si tu mélanges trop ; quelques passages de la pique laissent des marbrures visibles. La mie rappelle celle d’un gâteau éponge maison, mais chaque tranche garde aussi une touche de cacao.