Bolo fofo de pêssego

Bolo fofinho de pêssego

Em um dia quente de verão, quando o aroma de pêssegos frescos preenche o ar, um bolo fofinho de pêssego pode transformar qualquer momento em uma celebração. Esta receita não é apenas um simples bolo; é uma experiência culinária que reúne os melhores ingredientes para criar uma iguaria que encantará qualquer paladar. Além disso, é uma excelente maneira de usar ingredientes que estão prestes a vencer, como mascarpone e ovos. Vamos começar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 3 horas (incluindo resfriamento)
Número de porções: 12

Ingredientes

*Para a massa:*
- 10 ovos
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 9 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau
- 2 colheres de sopa de pó para pudim de chocolate
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- uma pitada de sal

*Para o creme:*
- 1 grande pote de pêssegos em calda (aproximadamente 800g)
- 500 g de mascarpone
- 300 ml de creme de leite
- 1 pacote de estabilizante para chantilly
- 3 pacotes de gelatina incolor
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 400 g de iogurte de pêssego com pedaços grandes de pêssego

*Para a cobertura:*
- 200 g de chocolate
- 150 ml de creme de leite
- Chantilly para decorar

Preparo

1. Preparação dos ingredientes: Comece retirando todos os ingredientes da geladeira. Certifique-se de que os ovos e o mascarpone estejam em temperatura ambiente, o que ajudará a obter uma textura fofa para a massa. Escorra os pêssegos da calda em uma peneira e corte-os em pedaços pequenos, reservando algumas metades para a decoração.

2. Preparação da massa:
- Em uma tigela grande, separe os ovos. Bata as claras com uma pitada de sal até espumarem. Adicione gradualmente o açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a bater até obter uma mistura brilhante e firme.
- Incorpore as gemas, mexendo delicadamente.
- Em outra tigela, peneire a farinha, o cacau, o pó para pudim e o fermento em pó. Adicione essa mistura à mistura de ovos, mexendo com uma espátula, com cuidado, para não perder o ar da massa.
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga e despeje a massa, nivelando-a levemente. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Verifique com um palito se está assado.

3. Resfriamento da massa:
- Assim que a massa estiver assada, retire-a do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos, depois transfira para um prato grande para esfriar completamente.

4. Preparação do creme:
- Hidrate a gelatina em água fria por 10 minutos. Em seguida, em uma panela, adicione 100 ml de água e 2 colheres de sopa de açúcar. Aqueça até começar a ferver, depois adicione a gelatina e mexa até dissolver. Deixe esfriar.
- Em outra tigela, misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e o iogurte, adicionando a gelatina resfriada gradualmente. Misture até obter uma composição homogênea.
- Bata o creme de leite com o estabilizante e incorpore-o ao creme de mascarpone. Adicione os pêssegos picados e misture delicadamente.

5. Montagem do bolo:
- Regue a massa de baixo com o suco da calda, em seguida, espalhe metade do creme de mascarpone. Coloque a outra metade da massa, pressionando levemente.
- Derreta o chocolate com o creme de leite e deixe esfriar um pouco, em seguida, despeje sobre o bolo, nivelando com uma espátula.
- Deixe o bolo na geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite.

6. Decoração:
- Antes de servir, decore com chantilly e pedaços de pêssego. Corte o bolo com uma faca passada por água para obter fatias perfeitas.

Dicas úteis:
- Peneirar a farinha é essencial para obter um bolo leve e fofo. Não pule esta etapa.
- Os pêssegos em calda podem ser substituídos por outras frutas, como damascos ou abacaxi, para variar a receita.
- Se quiser melhorar o sabor, adicione um pouco de canela ou essência de baunilha ao creme de mascarpone.

Benefícios nutricionais:
Este bolo não é apenas delicioso, mas também cheio de nutrientes. Os pêssegos fornecem uma boa dose de vitamina C e fibras, enquanto o iogurte oferece probióticos benéficos para a digestão.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de creme? Sim, mas certifique-se de usar um creme que bata bem para obter uma textura leve.
- O que posso fazer com o restante dos pêssegos da calda? Você pode usá-los para fazer um smoothie ou adicioná-los ao iogurte para um café da manhã delicioso.

Este bolo fofinho de pêssego é perfeito para qualquer ocasião, desde festas até encontros familiares. Saboreie cada fatia e desfrute dos elogios dos seus entes queridos!