Bolo em Três Cores

Para criar um bolo delicioso e refinado, começamos separando as claras das gemas. É essencial garantir que a tigela em que vamos bater as claras esteja limpa e seca, para obter uma espuma perfeita. Adicionamos uma pitada de sal sobre as claras e começamos a batê-las com uma batedeira em velocidade média até que se tornem espumosas. Em seguida, adicionamos gradualmente 3 colheres de sopa de açúcar das 6, continuando a misturar até obter uma espuma firme e brilhante.

Em outra tigela, vamos preparar a mistura de gemas. Batemos as gemas com o restante do açúcar até que se tornem uma espuma de um amarelo intenso e a mistura fique homogênea e aerada. Esta etapa é crucial para garantir um bolo fofinho. Assim que obtivermos a espuma de gemas, adicionamos essa mistura sobre as claras batidas, tendo cuidado para misturar delicadamente com uma espátula, de cima para baixo, para não perder o ar da mistura.

O próximo passo é incorporar a farinha, misturando também com movimentos suaves, para manter a textura arejada. Por fim, adicionamos o óleo, que dará ao bolo uma umidade agradável. Dividimos a mistura em duas partes iguais. Em uma metade, adicionamos cacau, misturando novamente com cuidado.

Assamos cada camada em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga a uma temperatura moderada, até que as camadas fiquem douradas e passem no teste do palito. Enquanto as camadas esfriam, preparamos o chantilly. Bata o creme até que fique firme, depois hidrate a gelatina em um pouco de água fria. Após cerca de 10 minutos, derreta a gelatina no micro-ondas ou em banho-maria, tomando cuidado para não deixar ferver.

Na nata batida, adicionamos mel, leite, a gelatina derretida e essência de baunilha. Misturamos delicadamente até ficar homogêneo. A montagem do bolo é feita em camadas: começamos com uma camada branca, seguida pelo chantilly, depois a camada de cacau, e por cima aplicamos outra camada de creme. Para um toque extra de sabor e umidade, regamos as camadas com um pouco de suco de compota, que adicionará uma nota frutada e deixará o bolo mais fofinho. Por fim, decoramos com chocolate ralado, que dará ao bolo uma aparência elegante e um sabor intenso. Deixamos o bolo esfriar antes de cortá-lo e saboreá-lo. Esta receita é perfeita para qualquer ocasião, trazendo um toque de doçura às nossas vidas.