Торт в Трех Цветах

Чтобы создать вкусный и изысканный торт, мы начинаем с отделения белков от желтков. Важно убедиться, что чаша, в которой мы будем взбивать белки, чистая и сухая, чтобы получить идеальную пену. Мы добавляем щепотку соли к белкам и начинаем взбивать их миксером на средней скорости, пока они не станут пенистыми. Затем мы постепенно добавляем 3 столовые ложки сахара из 6, продолжая взбивать, пока не получим крепкую и блестящую пену.

В другой чаше мы приготовим смесь желтков. Мы взбиваем желтки с оставшимся сахаром, пока они не станут пеной интенсивного желтого цвета, а смесь не станет однородной и воздушной. Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения пышности торта. Как только мы получили пену из желтков, мы добавляем эту смесь к взбитым белкам, осторожно перемешивая лопаткой, сверху вниз, чтобы не потерять воздух в смеси.

Следующий шаг - добавить муку, также аккуратно перемешивая легкими движениями, чтобы сохранить воздушную текстуру. Наконец, мы добавляем масло, которое придаст торту приятную влажность. Мы делим смесь на две равные части. В одной половине добавляем какао, снова аккуратно перемешивая.

Мы выпекаем каждый слой на прямоугольном противне, выстланном пергаментной бумагой, при умеренной температуре, пока слои не станут золотистыми и не пройдут тест на зубочистку. Пока слои остывают, мы готовим взбитые сливки. Взбиваем сливки, пока они не станут крепкими, затем замачиваем желатин в небольшом количестве холодной воды. Через примерно 10 минут желатин растворяется либо в микроволновке, либо на водяной бане, следя за тем, чтобы он не закипел.

В взбитые сливки добавляем мед, молоко, растворенный желатин и ванильный экстракт. Аккуратно перемешиваем до однородности. Сборка торта происходит по слоям: начинаем с белого слоя, затем добавляем взбитые сливки, затем слой с какао, а сверху накладываем еще один слой крема. Для дополнительного аромата и влажности мы сбрызгиваем слои немного компотным соком, который придаст фруктовую нотку и сделает торт более воздушным. Наконец, украшаем тертым шоколадом, который придаст торту элегантный вид и насыщенный вкус. Даем торту остыть перед нарезкой и наслаждением. Этот рецепт идеально подходит для любого случая, привнося каплю сладости в нашу жизнь.