Bolo dos Anjos

Bolo dos Anjos - Angels Cake

Esta receita de bolo é uma verdadeira homenagem à delicadeza e à textura leve das claras em neve, resultando em um bolo leve e fofo, perfeito para qualquer ocasião. O Bolo dos Anjos, também conhecido como "Angels Cake", traz um toque de elegância à sua mesa, sendo ideal tanto como sobremesa quanto como base para diversas combinações com frutas ou molhos. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta maravilha doce!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12

Ingredientes

Para o bolo:
- 12 claras (ovos tamanho M)
- 175 g de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 150 g de farinha (peneirada)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de essência de amêndoa
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de sal
- 200 g de açúcar fino

Para a cobertura de frutas vermelhas:
- 200 g de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora ou uma combinação)
- 150 g de açúcar
- Suco de 2 laranjas
- 2 colheres de chá de amido de milho

Passo a Passo

1. Preparando os ingredientes
Comece peneirando a farinha e o açúcar de confeiteiro juntos, garantindo que não haja grumos. Este passo é essencial para obter uma textura fina e leve no bolo. Também prepare as claras: certifique-se de que não há vestígios de gema, pois a gordura da gema pode impedir que as claras sejam batidas corretamente.

2. Batendo as claras
Em uma tigela limpa e seca, adicione as claras e uma pitada de sal. Use um mixer elétrico para batê-las em velocidade média, até que fiquem espumosas. É importante ser paciente; as claras devem ficar firmes e brilhantes, mas não devem ser batidas em excesso.

3. Adicionando os ingredientes aromáticos
Assim que as claras começarem a formar picos macios, adicione o fermento em pó, a essência de baunilha e a essência de amêndoa. Continue batendo em velocidade média, até que tudo esteja bem combinado.

4. Incorporando o açúcar
Adicione gradualmente o açúcar fino, duas colheres de chá de cada vez, continuando a bater. Isso ajudará a estabilizar as claras e criará uma textura leve.

5. Unindo com a farinha
Adicione 1/3 da mistura de farinha e açúcar de confeiteiro sobre as claras batidas. Use uma espátula para incorporar a farinha com um movimento delicado de dobra. Repita este passo com o restante da farinha em duas etapas, certificando-se de não misturar demais, para manter a leveza.

6. Assando
Despeje a massa em uma forma de bolo não untada. Asse no forno pré-aquecido a 170 °C por 40 minutos. É importante não abrir o forno nos primeiros 30 minutos de cozimento, para permitir que o bolo cresça adequadamente.

7. Verificando o cozimento
Use o teste do palito: insira um palito no meio do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto.

8. Resfriando
Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e vire a forma de cabeça para baixo em uma grade. Deixe esfriar completamente nesta posição. Este passo é essencial para evitar que o bolo desmorone.

9. Desenformando o bolo
Depois que o bolo esfriar completamente, use uma faca para soltar as bordas da forma. Vire-o cuidadosamente sobre um prato.

10. Preparando a cobertura de frutas vermelhas
Para a cobertura, combine as frutas vermelhas com o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Misture o suco de laranja com o amido e despeje sobre as frutas quentes. Cozinhe o molho até que engrosse ligeiramente, tomando cuidado para mexer constantemente.

11. Servindo
Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e sirva-o com o molho quente de frutas vermelhas por cima. Esta combinação não só traz um contraste de texturas, mas também um equilíbrio perfeito entre a doçura do bolo e a acidez das frutas.

Dicas práticas
- Escolha dos ingredientes: Use ingredientes frescos, especialmente os ovos, pois a qualidade deles influencia a textura do bolo.
- Forma de assar: Uma forma de bolo com bordas altas é ideal. Evite formas antiaderentes, pois o bolo precisa grudar nas bordas para crescer.
- Variações: Você pode experimentar com outros sabores, como essência de limão ou laranja, para personalizar o bolo ao seu gosto.
- Servindo: Sirva o bolo com uma bola de sorvete ou um toque de chantilly para um sabor extra.

Benefícios nutricionais
O Bolo dos Anjos, embora seja uma sobremesa doce, contém claras ricas em proteínas, que podem contribuir para uma dieta equilibrada. O açúcar de confeiteiro e o açúcar fino oferecem doçura, mas é recomendado consumi-lo com moderação, considerando a ingestão calórica.

Perguntas frequentes
- Posso usar gemas na receita?
Não, pois as gemas contêm gorduras que afetam a textura leve do bolo.

- Como posso saber se o bolo está pronto?
Use o teste do palito, e se sair limpo, o bolo está bem assado.

- Que outras coberturas posso usar?
Além das frutas vermelhas, você pode tentar molho de chocolate ou uma mistura de frutas tropicais.

Conclusão
O Bolo dos Anjos é uma sobremesa fácil de preparar, que impressiona pela textura e sabor. Experimentando com diferentes coberturas e sabores, você pode transformar esta receita clássica em uma joia culinária personalizada, perfeita para qualquer celebração. Saboreie cada fatia e aproveite o momento!