Bolo de passas e amendoim

Bolo de passas e amendoim fica alto e bonito graças às claras batidas em neve firme e à calda despejada em fio. A massa é dividida em duas, uma com passas e outra com cacau, e o amendoim vai por cima. Eu separo as claras com cuidado, porque uma gota de gema impede que elas batam. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 35 minutos. Tempo total: 55 minutos. Porções: 8. Cerca de 320 kcal e 8 g de proteína por porção.

Ingredientes

190 ml green sugar
4 colheres de sopa de água
4 ovos
1/4 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
250 ml de farinha
1/2 sachê de fermento em pó
125 ml de passas
125 ml de amendoim
2 colheres de sopa de cacau

Preparação

1. Coloque numa panela pequena 190 ml de green sugar e 4 colheres de sopa de água, derreta em fogo baixo por 5 minutos, até obter uma calda densa. Deixe esfriar. 2. Separe as claras das gemas. Bata as gemas com um garfo e adicione uma colher de sopa de óleo de cada vez. 3. Bata as claras em neve com 1/4 colher de chá de sal. Quando estiverem bem batidas, despeje a calda em fio fino, batendo sem parar. 4. Adicione as gemas, o fermento em pó e 250 ml de farinha em chuva, depois misture levemente. 5. Forre a forma de 20 x 10 cm com papel-manteiga e despeje metade da massa. Polvilhe por cima 125 ml de passas e, sobre elas, uma colher de sopa de cacau em chuva. 6. Na massa restante, coloque a segunda colher de cacau e misture levemente. Despeje sobre a primeira metade da forma e polvilhe por cima 125 ml de amendoim. 7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25-30 minutos, até que um palito saia seco.

Observações

Um chá preto ou um café combinam bem, sobretudo quando o bolo já esfriou um pouco. Se não tiver green sugar, use 250 ml de açúcar comum e faça a calda da mesma forma, com a mesma água. A sobremesa contém ovos, glúten e amendoim, então cuidado com alergias. Use a mesma xícara de 250 ml para todos os ingredientes, senão as proporções saem erradas. A forma comprida deixa o bolo mais baixo, então use a forma de 20 x 10 cm. A calda precisa estar densa, senão as claras cedem. Se estiver muito líquida, ferva mais um minuto. Deixe esfriar na forma antes de desenformar. Conserva-se por 3 dias em recipiente fechado.