Rührkuchen mit Rosinen und Erdnüssen

Name: Rührkuchen mit Rosinen und Erdnüssen
Ingredients: 190 ml green sugar; 4 EL Wasser; 4 Eier; 1/4 TL Salz; 4 EL Öl; 250 ml Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 125 ml Rosinen; 125 ml Erdnüsse; 2 EL Kakao

Wüste - Rührkuchen mit Rosinen und Erdnüssen von Natasa L. - Recipia Rezepte

Steif geschlagenes Eiweiß, in das der Sirup langsam eingegossen wird, lässt den Rührkuchen mit Rosinen und Erdnüssen schön hoch werden. Der Teig wird geteilt, eine Hälfte mit Rosinen, die andere mit Kakao, und die Erdnüsse kommen obenauf. Ich trenne das Eiweiß vorsichtig, denn ein Tropfen Eigelb verhindert, dass es steif wird. Zubereitung: 20 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 8. Etwa 320 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

190 ml green sugar
4 EL Wasser
4 Eier
1/4 TL Salz
4 EL Öl
250 ml Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
125 ml Rosinen
125 ml Erdnüsse
2 EL Kakao

Zubereitung

1. Gib 190 ml green sugar und 4 EL Wasser in einen kleinen Topf und schmelze alles bei kleiner Hitze 5 Minuten lang, bis ein dicker Sirup entsteht. Lass ihn abkühlen. 2. Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Verquirl das Eigelb mit einer Gabel und gib nach und nach jeweils einen EL Öl dazu. 3. Schlag das Eiweiß mit 1/4 TL Salz steif. Wenn es gut geschlagen ist, gieß den Sirup in dünnem Strahl hinein, während du weiterschlägst. 4. Gib das Eigelb, das Backpulver und 250 ml Mehl nach und nach darüber, dann mische alles vorsichtig unter. 5. Lege die Form 20 x 10 cm mit Backpapier aus und gieß die Hälfte der Masse hinein. Streu 125 ml Rosinen darüber und darauf einen EL Kakao gleichmäßig sieben. 6. Gib zur restlichen Masse den zweiten EL Kakao und mische leicht. Gieß sie über die erste Hälfte in der Form und streu 125 ml Erdnüsse darauf. 7. Backe den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt.

Note

Schwarzer Tee oder Kaffee passen gut dazu, vor allem wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist. Wenn du kein green sugar hast, nimm 250 ml normalen Zucker und bereite den Sirup genauso zu, mit dem gleichen Wasser. Der Kuchen enthält Eier, Gluten und Erdnüsse, also bei Allergien aufpassen. Verwende für alle Zutaten denselben 250-ml-Becher, sonst stimmen die Mengen nicht. Eine lange Form macht den Kuchen flacher, deshalb nimm die Form 20 x 10 cm. Der Sirup muss dick sein, sonst geht das Eiweiß wieder zurück, und ist er zu flüssig, koch ihn noch eine Minute. Lass ihn in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. Er hält sich 3 Tage in einer geschlossenen Dose.