Plumcake con uvetta e arachidi

Gli albumi montati a neve ferma, con lo sciroppo versato a filo, tengono il plumcake con uvetta e arachidi alto e bello. L'impasto si divide in due, una parte con uvetta e una con cacao, e le arachidi finiscono in superficie. Io separo gli albumi con cura, perché una goccia di tuorlo non li lascia montare. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 8. Circa 320 kcal e 8 g di proteine a porzione.

Ingredienti

190 ml green sugar
4 cucchiai d'acqua
4 uova
1/4 di cucchiaino di sale
4 cucchiai d'olio
250 ml farina
1/2 bustina di lievito per dolci
125 ml uvetta
125 ml arachidi
2 cucchiai di cacao

Preparazione

1. Metti in un pentolino 190 ml di green sugar e 4 cucchiai d'acqua, e scioglili a fuoco basso per 5 minuti, finché ottieni uno sciroppo denso. Lascialo raffreddare. 2. Separa gli albumi dai tuorli. Sbatti i tuorli con una forchetta e aggiungi, uno alla volta, un cucchiaio d'olio. 3. Monta gli albumi a neve ferma con 1/4 di cucchiaino di sale. Quando sono ben montati, versa lo sciroppo a filo sottile mentre sbatti. 4. Aggiungi i tuorli, il lievito per dolci e 250 ml di farina a pioggia, poi amalgama leggermente. 5. Fodera lo stampo da 20 x 10 cm con carta da forno e versa metà del composto. Cospargi sopra 125 ml di uvetta e, sopra di essa, un cucchiaio di cacao a pioggia. 6. Nel composto rimasto aggiungi il secondo cucchiaio di cacao e amalgama leggermente. Versalo sopra la prima metà nello stampo e cospargi con 125 ml di arachidi. 7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi C per 25-30 minuti, finché uno stuzzicadenti esce asciutto.

Note

Un tè nero o un caffè vanno bene accanto, soprattutto quando il dolce si è un po' raffreddato. Se non hai green sugar, usa 250 ml di zucchero normale e prepara lo sciroppo allo stesso modo, con la stessa acqua. Il dolce contiene uova, glutine e arachidi, quindi attenzione alle allergie. Usa la stessa tazza da 250 ml per tutti gli ingredienti, altrimenti le proporzioni vengono sbagliate. Lo stampo lungo fa un dolce più basso, quindi usa quello da 20 x 10 cm. Lo sciroppo deve essere denso, altrimenti gli albumi si smontano, e se è troppo liquido fallo bollire ancora un minuto. Lascialo raffreddare nello stampo prima di sformarlo. Si conserva 3 giorni in un contenitore chiuso.