Bolo de noz com café e chocolate branco

Bolo de Noz, Ness e Chocolate Branco: Uma Delícia para Aniversários

Em um dia especial, como o aniversário da mãe, não há nada que se compare a um bolo feito com amor. Hoje, vou guiá-lo passo a passo na preparação deste bolo de noz, ness e chocolate branco, uma receita que combina sabores intensos e texturas finas para criar um verdadeiro banquete doce.

Tempo de Preparo: 3 horas e 20 minutos
Número de Porções: 15

Ingredientes

Para o bolo:
- 5 ovos
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de açúcar
- 2 colheres de farinha
- 7 colheres de noz moída
- 1 pacote de fermento em pó

Para o creme de chocolate com ness:
- 2 gemas
- 300 ml de leite
- 2 colheres de açúcar
- 2 colheres (cheias) de farinha
- 50 g de manteiga
- 1 pacote de ness
- 50 g de chocolate ao leite
- 3 colheres de creme de leite

Para a calda de frutas:
- 300 ml de água
- 200 ml de vinho branco seco
- 2 colheres de açúcar
- 1 maçã e 1 pêra

Para a decoração:
- 200 ml de creme de leite
- Creme ganache branco feito com: 100 g de chocolate branco e 150 ml de creme de leite
- Noz tostada
- Açúcar colorido
- 50 g de chocolate branco para decorações (corações e letras)

Preparo

1. Preparação das Decorações
Começamos pelas decorações, pois precisamos de um tempo para deixá-las endurecer. Coloque a noz em uma assadeira e leve ao forno para tostar por 10 minutos a 180°C, até que fique dourada e aromática. Depois de esfriar, você pode usá-las para decorar o bolo.

Para o chocolate branco, derreta-o em banho-maria, tomando cuidado para não superaquecer. Depois de derretido, deixe esfriar por alguns minutos, depois coloque em um saco de confeitar e forme corações, letras ou outras formas em papel manteiga. Coloque na geladeira para endurecer.

2. Preparação do Bolo
Agora vamos para o bolo. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma. Adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até obter uma espuma firme. Incorpore as gemas uma a uma, misturando delicadamente.

Adicione a farinha, o fermento em pó e a noz moída. Misture com uma espátula, tomando cuidado para não retirar o ar da mistura. Despeje a massa em uma forma redonda forrada com papel manteiga e asse a 160°C por cerca de 35 minutos. O bolo está pronto quando um palito inserido no meio sai limpo. Deixe esfriar completamente.

3. Preparação da Calda de Frutas
Para a calda, coloque a água, o vinho e o açúcar em uma panela em fogo médio. Quando começar a ferver, adicione as frutas lavadas e cortadas em fatias. Deixe-as amolecer por 5-7 minutos, depois retire-as e deixe a calda ferver por mais 10 minutos, até reduzir um pouco. Depois de esfriar, a calda adicionará umidade e sabor às camadas do bolo.

4. Preparação do Creme de Chocolate com Ness
Em uma panela, misture as gemas com o açúcar e a farinha. Adicione o leite morno gradualmente, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Coloque a panela no fogo e cozinhe a mistura até engrossar. Assim que engrossar, retire do fogo e adicione a manteiga, o chocolate ao leite e o ness. Misture bem até ficar homogêneo e deixe esfriar. Após esfriar, incorpore o creme de leite batido, misturando delicadamente.

5. Montagem do Bolo
Corte o bolo em duas camadas. Regue cada camada com a calda de frutas. Coloque a primeira camada em um prato, espalhe uma camada generosa do creme de chocolate com ness e, em seguida, coloque a segunda camada por cima.

Bata o creme de leite até ficar firme e cremoso. Use uma espátula ou um saco de confeitar para decorar o bolo, criando um aspecto de cesto.

6. Preparação do Creme Ganache Branco
Para o creme ganache branco, aqueça o creme de leite em uma panela em fogo baixo, tomando cuidado para não ferver. Quando estiver quente, adicione o chocolate branco picado em pedaços pequenos e misture até dissolver completamente. Deixe esfriar por 10 minutos à temperatura ambiente, depois coloque na geladeira por mais 10 minutos. Após esfriar, bata com uma batedeira até ficar espumoso e aerado.

Use o creme ganache branco para formar rosas no bolo, adicionando assim um toque elegante. Decore com nozes caramelizadas e as decorações de chocolate branco que você fez anteriormente.

7. Resfriamento e Servir
Deixe o bolo na geladeira até a hora de servir, de preferência por algumas horas, para que os sabores se harmonizem. Quando estiver pronto para servir, corte em porções generosas e desfrute das reações dos seus entes queridos. Este bolo de noz, ness e chocolate branco é perfeito para qualquer ocasião especial e certamente impressionará pelo seu aspecto e sabor.

Dicas Úteis
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar a preparação. Isso ajudará a obter uma textura melhor integrada.
- Você pode experimentar com outros tipos de nozes ou chocolate, como chocolate amargo, para variar o sabor do bolo.
- O bolo se conserva bem na geladeira por alguns dias, mas é mais saboroso nas primeiras 24 horas após o preparo.

Calorias e Benefícios Nutricionais
Este bolo, embora decadente, também oferece benefícios nutricionais devido às nozes, que são ricas em ácidos graxos ômega-3 e antioxidantes. Cada porção tem cerca de 350 - 400 calorias, dependendo da porção e da decoração.

Perguntas Frequentes
- Posso usar outros tipos de nozes?
Com certeza! Amêndoas ou avelãs podem adicionar um sabor diferente e interessante.

- Como posso fazer o bolo sem álcool?
Substitua o vinho da calda por suco de maçã ou água.

- Quais bebidas combinam com este bolo?
Um café aromático ou um chá de frutas podem complementar perfeitamente a doçura do bolo.

Este bolo de noz, ness e chocolate branco não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que trará alegria e memórias inesquecíveis. Portanto, vista seu avental de chef e prepare-se para impressionar! Bom apetite!