Nusskuchen mit Kaffee und weißer Schokolade

Nusskuchen mit Ness und Weißer Schokolade: Eine Delikatesse für Jubiläen

An einem besonderen Tag, wie dem Jubiläum Ihrer Mutter, gibt es nichts, was mit einem liebevoll gebackenen Kuchen vergleichbar wäre. Heute werde ich Sie Schritt für Schritt bei der Zubereitung dieses Nuss-, Ness- und weißen Schokoladenkuchens anleiten, einem Rezept, das intensive Aromen und feine Texturen kombiniert, um ein wahres süßes Fest zu schaffen.

Vorbereitungszeit: 3 Stunden und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 15

Zutaten

Für den Boden:
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 4 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Mehl
- 7 Esslöffel gemahlene Walnüsse
- 1 Päckchen Backpulver

Für die Schokoladen- und Nesscreme:
- 2 Eigelb
- 300 ml Milch
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel (gehäuft) Mehl
- 50 g Butter
- 1 Päckchen Ness
- 50 g Milchschokolade
- 3 Esslöffel flüssige Sahne

Für den Fruchtsirup:
- 300 ml Wasser
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Apfel und 1 Birne

Zur Dekoration:
- 200 ml flüssige Sahne
- Weiße Ganache-Creme aus: 100 g weißer Schokolade und 150 ml flüssiger Sahne
- Geröstete Walnüsse
- Bunter Zucker
- 50 g weiße Schokolade für Dekorationen (Herzen und Buchstaben)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Dekorationen
Wir beginnen mit den Dekorationen, da sie etwas Zeit zum Aushärten benötigen. Legen Sie die Walnüsse auf ein Blech und rösten Sie sie 10 Minuten lang bei 180°C, bis sie goldbraun und duftend sind. Nach dem Abkühlen können Sie sie zur Dekoration des Kuchens verwenden.

Für die weiße Schokolade schmelzen Sie sie im Wasserbad und achten Sie darauf, sie nicht zu überhitzen. Nach dem Schmelzen lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, gießen Sie sie dann in einen Spritzbeutel und formen Sie Herzen, Buchstaben oder andere Formen auf ein Backblech. Kühlen Sie sie, damit sie aushärten.

2. Zubereitung des Bodens
Jetzt kommen wir zum Boden. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste Schaum entsteht. Die Eigelbe nacheinander vorsichtig unterheben.

Das Mehl, das Backpulver und die gemahlenen Walnüsse hinzufügen. Mit einem Spatel mischen, dabei darauf achten, die Luft nicht aus der Mischung zu drücken. Gießen Sie die Mischung in eine runde Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist, und backen Sie bei 160°C etwa 35 Minuten. Der Boden ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

3. Zubereitung des Fruchtsirups
Für den Sirup Wasser, Wein und Zucker in einen Topf bei mittlerer Hitze geben. Wenn es zu kochen beginnt, die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Früchte hinzufügen. Lassen Sie sie 5-7 Minuten weich werden, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie den Sirup weitere 10 Minuten kochen, bis er leicht reduziert ist. Nach dem Abkühlen wird der Sirup den Schichten Feuchtigkeit und Geschmack verleihen.

4. Zubereitung der Schokoladen- und Nesscreme
In einem Topf die Eigelbe mit dem Zucker und dem Mehl vermischen. Fügen Sie die warme Milch nach und nach hinzu und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung kochen, bis sie eindickt. Sobald sie eingedickt ist, vom Herd nehmen und die Butter, die Milchschokolade und den Ness hinzufügen. Gut vermischen, bis alles homogen ist, und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die geschlagene flüssige Sahne vorsichtig unterheben.

5. Zusammenstellung des Kuchens
Schneiden Sie den Boden in zwei Schichten. Jede Schicht mit dem Fruchtsirup tränken. Die erste Schicht auf einen Servierteller legen, eine großzügige Schicht Schokoladen- und Nesscreme darauf verteilen und dann die zweite Schicht darauflegen.

Die flüssige Sahne schlagen, bis sie fest und cremig ist. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Spritzbeutel, um den Kuchen zu dekorieren und ein Korbdesign zu erstellen.

6. Zubereitung der weißen Ganache-Creme
Für die weiße Ganache-Creme die flüssige Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen und darauf achten, dass sie nicht kocht. Wenn sie warm ist, die in kleine Stücke gebrochene weiße Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen mit einem Mixer aufschlagen, bis sie schaumig und luftig ist.

Verwenden Sie die weiße Ganache-Creme, um Rosen auf dem Kuchen zu formen und ihm so eine elegante Note zu verleihen. Dekorieren Sie mit glasierten Walnüssen und den weißen Schokoladendekorationen, die Sie zuvor gemacht haben.

7. Kühlen und Servieren
Lassen Sie den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank, vorzugsweise einige Stunden, damit sich die Aromen harmonisieren können. Wenn Sie bereit sind zu servieren, schneiden Sie großzügige Stücke und genießen Sie die Reaktionen Ihrer Lieben. Dieser Nuss-, Ness- und weiße Schokoladenkuchen ist perfekt für jeden besonderen Anlass und wird mit Sicherheit durch sein Aussehen und seinen Geschmack beeindrucken.

Nützliche Tipps
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies hilft, eine besser integrierte Textur zu erreichen.
- Sie können mit anderen Nüssen oder Schokoladensorten experimentieren, wie z.B. Zartbitterschokolade, um den Geschmack des Kuchens zu variieren.
- Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage, ist aber in den ersten 24 Stunden nach der Zubereitung am besten.

Kalorien und Nährwertvorteile
Dieser Kuchen, obwohl dekadent, bietet auch ernährungsphysiologische Vorteile durch die Nüsse, die reich an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien sind. Jede Portion hat etwa 350 - 400 Kalorien, je nach Portion und Dekoration.

Häufig Gestellte Fragen
- Kann ich andere Nüsse verwenden?
Natürlich! Mandeln oder Haselnüsse können einen anderen und interessanten Geschmack hinzufügen.

- Wie kann ich den Kuchen alkoholfrei machen?
Ersetzen Sie den Wein im Sirup durch Apfelsaft oder Wasser.

- Welche Getränke passen gut zu diesem Kuchen?
Ein aromatischer Kaffee oder ein Früchtetee können die Süße des Kuchens perfekt ergänzen.

Dieser Nuss-, Ness- und weiße Schokoladenkuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Freude und unvergessliche Erinnerungen bringen wird. Also ziehen Sie Ihre Kochkleidung an und bereiten Sie sich darauf vor, zu beeindrucken! Guten Appetit!