Bolo de framboesa

Bolo de framboesa: uma delícia que combina a doçura do chocolate branco com a acidez da framboesa, perfeito para qualquer ocasião! Esta receita de bolo de framboesa não é apenas uma excelente escolha para a sobremesa, mas também uma maneira maravilhosa de impressionar os convidados com um prato elegante e delicioso. Vou apresentar cada passo do processo, compartilhando dicas úteis e variações, para ajudá-lo a obter um resultado perfeito. Vamos começar! Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozedura: 35 minutos Tempo de arrefecimento: 4 horas (incluindo frigorífico) Número de porções: 12 Uma breve história sobre o bolo de framboesa Sobremesas de chocolate e fruta são as favoritas de muitos, e o bolo de framboesa não é exceção. Esta combinação clássica tem sido apreciada ao longo do tempo pelo seu equilíbrio entre doçura e acidez. A framboesa, com seu aroma vibrante e cor atraente, adiciona um toque de frescura ao bolo, tornando-o ideal para qualquer estação. Seja celebrando um aniversário ou simplesmente querendo mimar a sua família, este bolo certamente trará um sorriso aos rostos de todos. Ingredientes Para a massa: - 8 colheres de sopa de farinha - 8 colheres de sopa de açúcar - 1 colher de chá de fermento em pó - 2 colheres de sopa de cacau - 4 ovos - 6 colheres de sopa de leite - 6 colheres de sopa de óleo Para o creme: - 400 gramas de framboesa (congelada ou fresca) - 4 claras de ovo - 2 pacotes de gelatina em pó - 200 gramas de natas - 200 gramas de chocolate branco - 150 gramas de iogurte com 3,5% de gordura - 400 gramas de açúcar Para a decoração: - 200 gramas de chocolate branco Preparação da massa 1. Preparação dos ingredientes: Comece por preparar todos os ingredientes. Certifique-se de que os ovos estão à temperatura ambiente, pois isso ajudará a obter uma espuma mais estável. 2. Bater as claras: Numa tigela grande, bata as claras com uma batedeira até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até formar um merengue firme e brilhante. Este passo é essencial para obter uma textura leve e arejada. 3. Misturar os ingredientes secos: Numa outra tigela, combine a farinha, o fermento e o cacau. Estes ingredientes darão consistência à massa. 4. Adicionar as gemas: Comece a incorporar as gemas, o leite e o óleo na mistura de ingredientes secos. Use uma espátula para misturar suavemente, para não perder o ar da mistura. 5. Combinar as misturas: Depois de obter uma mistura homogénea, adicione cuidadosamente o merengue de claras, mexendo suavemente, com movimentos de cima para baixo. 6. Cozer a massa: Despeje a mistura numa forma de bolo (aproximadamente 24 cm de diâmetro), forrada com papel vegetal. Coza no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius durante 35 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Após a cozedura, deixe a massa arrefecer completamente. Preparação do creme 1. Chocolate branco: Parta o chocolate branco em pedaços pequenos e coloque-o numa panela junto com as natas. Aqueça em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o chocolate derreta completamente. Deixe a mistura arrefecer um pouco e, em seguida, coloque-a no frigorífico para endurecer. 2. Purê de framboesa: Numa panela, adicione as framboesas e 200 gramas de açúcar. Cozinhe por alguns minutos, mexendo constantemente. Depois que as framboesas amolecerem, despeje a mistura numa peneira para obter um purê liso. Reserve cerca de 150 gramas de purê para a decoração. 3. Preparação do merengue: Bata as 4 claras restantes até ficarem espumosas. Adicione o restante açúcar e continue a bater até que o merengue fique brilhante e firme. Coloque a tigela com o merengue sobre uma panela com água quente (banho-maria) e bata por 5-7 minutos. Isso ajudará a estabilizar o merengue. 4. Gelatina: Numa tigela pequena, adicione os dois pacotes de gelatina em pó, juntamente com 2 colheres de sopa de água. Aqueça em fogo baixo até que a gelatina se torne líquida. Misture uma parte do purê de framboesa com a gelatina e misture bem. 5. Creme final: Na tigela com o creme de chocolate branco, adicione o iogurte e bata por 3 minutos até ficar fofo. Incorpore o purê de framboesa e, em seguida, adicione a gelatina, mexendo suavemente. Montagem do bolo 1. Preparação da forma: Numa forma de bolo com fundo removível, coloque o bolo arrefecido. Delicadamente, forre as bordas da forma com tiras de papel vegetal para facilitar a remoção do bolo. 2. Adicione o creme: Despeje o creme de framboesa e chocolate branco sobre o bolo, assegurando-se de que esteja distribuído uniformemente. 3. Congelamento do bolo: Coloque o bolo no frigorífico e deixe arrefecer por 3 horas. Este passo é essencial para permitir que o creme endureça. 4. Decoração: Depois que o bolo endurecer, prepare o purê de framboesa reservado. Cozinhe um pouco com uma colher de gelatina dissolvida em água e, em seguida, despeje uniformemente sobre o bolo. Coloque-o de volta no frigorífico por mais 1 hora. Servindo o bolo Depois que o bolo estiver pronto, retire-o cuidadosamente da forma e decore com o chocolate branco restante, que você pode derreter e despejar por cima ou ralar finamente para uma decoração elegante. Você pode servir o bolo com uma bola de sorvete de baunilha ou com chantilly fresco para um contraste de texturas e sabores. Dicas úteis - Framboesas: Se você usar framboesas frescas, certifique-se de que estejam bem lavadas e sem sinais de deterioração. Framboesas congeladas podem ser uma escolha igualmente boa, especialmente fora da temporada. - Chocolate branco: Escolha um chocolate de alta qualidade para um sabor intenso. Você também pode experimentar outros tipos de chocolate, como chocolate amargo, para um gosto mais intenso. - Gelatina: Certifique-se de que a gelatina esteja bem hidratada e misturada com o purê de framboesa para evitar a formação de grumos. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de fruta? Sim, você pode substituir as framboesas por outras frutas vermelhas, como mirtilos ou morangos. Cada variedade dará um sabor diferente e uma bela tonalidade de cor. 2. É possível omitir o açúcar? Se você preferir uma sobremesa menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar na receita, mas lembre-se de que isso pode afetar a textura final do creme e da massa. 3. Como armazeno o bolo? O bolo pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético. Conclusão Este bolo de framboesa é não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma experiência culinária gratificante. A cada passo, você descobrirá a alegria de criar um prato que encantará tanto os sentidos quanto os olhos. Portanto, reúna seus ingredientes e prepare-se para se deliciar com um bolo inesquecível! Bom apetite!