रास्पबेरी केक

रास्पबेरी केक: एक ऐसा व्यंजन जो सफेद चॉकलेट की मिठास को रास्पबेरी की खटास के साथ जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है! यह रास्पबेरी केक की रेसिपी न केवल मिठाई के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, बल्कि मेहमानों को एक शानदार और स्वादिष्ट डिश से प्रभावित करने का एक अद्भुत तरीका भी है। मैं आपको प्रक्रिया के प्रत्येक चरण के बारे में बताऊंगा, उपयोगी सुझाव और वेरिएशंस साझा करूंगा, ताकि आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकें। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे (फ्रिज में शामिल)
परोसने की संख्या: 12

रास्पबेरी केक की एक संक्षिप्त कहानी

चॉकलेट और फलों के डेसर्ट कई लोगों के पसंदीदा हैं, और रास्पबेरी केक भी इसका अपवाद नहीं है। इस क्लासिक संयोजन की मीठास और खटास के बीच संतुलन के लिए समय के साथ सराहना की गई है। रास्पबेरी, अपनी जीवंत सुगंध और आकर्षक रंग के साथ, केक में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ती है, जिससे यह किसी भी मौसम के लिए आदर्श बन जाती है। चाहे आप किसी सालगिरह का जश्न मना रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 4 अंडे
- 6 बड़े चम्मच दूध
- 6 बड़े चम्मच तेल

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम रास्पबेरी (जमी हुई या ताजा)
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 2 पैकेट जिलेटिन दाने
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 150 ग्राम 3.5% वसा वाला दही
- 400 ग्राम चीनी

सजावट के लिए:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट

बेस बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना: सभी सामग्री को पहले से तैयार करें। सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि इससे स्थिर फोम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

2. अंडे का सफेद भाग फेंटें: एक बड़े बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक मिक्सर से फेंटें जब तक कि वह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। यह कदम हल्की और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. सूखी सामग्री मिलाएं: एक अन्य बर्तन में, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं। ये सामग्री बेस को स्थिरता प्रदान करेंगी।

4. अंडे की जर्दी डालें: सूखी सामग्री के मिश्रण में अंडे की जर्दी, दूध और तेल को शामिल करना शुरू करें। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

5. मिश्रणों को मिलाएं: जब आप एक समरूप मिश्रण प्राप्त कर लें, तो धीरे से अंडे के सफेद भाग को शामिल करें, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए।

6. बेस को बेक करें: मिश्रण को एक केक टिन (लगभग 24 सेमी व्यास) में डालें, जिस पर बेकिंग पेपर लगा हो। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 35 मिनट तक बेक करें या जब तक एक टूथपिक जो बीच में डाली जाए, साफ बाहर न आए। बेक करने के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की विधि

1. सफेद चॉकलेट: सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

2. रास्पबेरी का प्यूरी: एक पैन में, रास्पबेरी और 200 ग्राम चीनी डालें। कुछ मिनटों तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। जब रास्पबेरी नरम हो जाए, तो मिश्रण को एक छलनी में डालकर एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करें। सजावट के लिए लगभग 150 ग्राम प्यूरी को बचा लें।

3. मेरिंग्यू तैयार करें: बची हुई 4 अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह फेनदार न हो जाए। शेष चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू चमकदार और मजबूत न हो जाए। मेरिंग्यू वाले बर्तन को गर्म पानी की एक पैन के ऊपर रखें (बैन-मारिया) और 5-7 मिनट तक फेंटते रहें। इससे मेरिंग्यू को स्थिर करने में मदद मिलेगी।

4. जिलेटिन: एक छोटे बर्तन में, दो पैकेट जिलेटिन दाने और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। धीमी आंच पर गर्म करें जब तक जिलेटिन तरल न हो जाए। रास्पबेरी के प्यूरी का एक भाग जिलेटिन के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

5. अंतिम क्रीम: सफेद चॉकलेट क्रीम के बर्तन में, दही डालें और 3 मिनट तक फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। रास्पबेरी का प्यूरी मिलाएं और फिर धीरे से जिलेटिन डालें।

केक को असेंबल करना

1. टिन की तैयारी: एक हटाने योग्य तले के केक टिन में ठंडा बेस रखें। हल्के से टिन के किनारों को बेकिंग पेपर की पट्टियों से लाइन करें ताकि केक को निकालना आसान हो।

2. क्रीम डालें: रास्पबेरी और सफेद चॉकलेट की क्रीम को केक के बेस पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

3. केक को ठंडा करें: केक को फ्रिज में रखें और 3 घंटे के लिए ठंडा करें। यह कदम क्रीम को ठोस बनाने के लिए आवश्यक है।

4. सजावट: जब केक ठोस हो जाए, तो बचाए गए रास्पबेरी के प्यूरी को तैयार करें। इसे एक चम्मच जिलेटिन के साथ पानी में उबालें, फिर इसे केक पर समान रूप से डालें। इसे फिर से 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

केक परोसना

जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ध्यान से टिन से बाहर निकालें और बची हुई सफेद चॉकलेट से सजाएं, जिसे आप पिघला कर ऊपर डाल सकते हैं या बारीक कद्दूकस कर सकते हैं ताकि एक सुंदर सजावट बन सके। आप इसे वनीला आइसक्रीम या ताजगी से भरी क्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद का एक अच्छा संतुलन मिल सके।

उपयोगी सुझाव

- रास्पबेरी: यदि आप ताजा रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह अच्छी तरह से धोई गई हो और उसमें कोई क्षति के संकेत न हों। जमी हुई रास्पबेरी भी एक अच्छा विकल्प हो सकती है, विशेष रूप से मौसम के बाहर।
- सफेद चॉकलेट: एक उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें ताकि इसमें गहरा स्वाद हो। आप डार्क चॉकलेट जैसी अन्य प्रकार की चॉकलेट के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से हाइड्रेटेड है और रास्पबेरी के प्यूरी के साथ अच्छी तरह मिलाया गया है, ताकि गांठें न बनें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रास्पबेरी को अन्य बेरी जैसे ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं। प्रत्येक फल अलग-अलग स्वाद और सुंदर रंग का अनुभव देगा।

2. क्या मैं चीनी को छोड़ सकता हूँ?
यदि आप एक कम मीठा डेसर्ट पसंद करते हैं, तो आप रेसिपी में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे क्रीम और बेस की अंतिम बनावट पर प्रभाव पड़ सकता है।

3. मैं केक को कैसे संरक्षित करूँ?
केक को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर या एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर।

निष्कर्ष

यह रास्पबेरी केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक संतोषजनक खाना पकाने का अनुभव भी है। प्रत्येक चरण में, आप एक ऐसा व्यंजन बनाने की खुशी का अनुभव करेंगे जो न केवल इंद्रियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आंखों को भी भाएगा। इसलिए, अपनी सामग्री इकट्ठा करें और एक अविस्मरणीय केक का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं! बधाई हो!