Bolo de chocolate e frutas

Bolo de chocolate com frutas

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 12

Bem-vindo ao mundo das delícias doces! Hoje vamos nos aventurar na preparação de um bolo de chocolate com frutas, uma sobremesa elegante, perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para mimar o paladar. Esta receita combina camadas fofas de cacau e baunilha com cremes deliciosos de chocolate e frutas, criando um equilíbrio perfeito entre sabores intensos e delicados. Pronto para começar? Vamos ao trabalho!

Uma breve história do bolo de chocolate com frutas

O bolo de chocolate é um símbolo de doces festivos, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Diz-se que o chocolate foi inicialmente usado em bebidas rituais, e ao longo do tempo evoluiu para diversas preparações, incluindo bolos decadentes. A adição de frutas traz não apenas um contraste de texturas e sabores, mas também um toque fresco e saudável, tornando este bolo um verdadeiro deleite.

Ingredientes

Camada de cacau:
- 6 ovos
- 120 g de açúcar
- 70 g de farinha
- 50 g de cacau

Camada de baunilha:
- 6 ovos
- 120 g de açúcar
- 120 g de farinha
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Creme de chocolate amargo:
- 200 g de chocolate amargo
- 200 ml de creme de leite
- 150-200 g de mascarpone

Creme de chocolate branco:
- 200 g de chocolate branco
- 200 ml de creme de leite
- 150-200 g de mascarpone

Creme de frutas:
- 400 g de frutas congeladas mistas (framboesas, morangos, cerejas)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de amido
- 4 colheres de sopa de água

Decoração:
- 300 g de manteiga
- 120 g de açúcar de confeiteiro
- Corações de açúcar, pérolas, chocolate ralado e macarons (opcional)

Instruções passo a passo

Preparando a camada de cacau

1. Bata os ovos com o açúcar: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até que a mistura triplique de volume e fique de um amarelo claro e espumoso. Esta é a base perfeita para uma camada leve.

2. Combine os ingredientes secos: Em outra tigela, misture a farinha com o cacau. Peneire a mistura para eliminar grumos e garantir uma textura suave.

3. Incorpore os ingredientes: Adicione 2 colheres de sopa da mistura seca à mistura de ovos, batendo em velocidade média. Continue até que todos os ingredientes estejam bem integrados.

4. Asse a camada: Despeje a mistura em uma forma de 19 cm forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 170°C por 20-30 minutos. Verifique se está assado usando um palito – se sair limpo, a camada está pronta.

Preparando a camada de baunilha

1. Repita o processo: Siga os passos acima para preparar a camada de baunilha, adicionando a essência de baunilha ao bater os ovos com o açúcar.

2. Peneire a farinha: Diferente da camada de cacau, aqui não é necessário peneirar a farinha duas vezes, apenas uma vez.

3. Asse e verifique: Assim como a camada de cacau, asse a camada de baunilha a 170°C por 20-30 minutos.

Preparando os cremes

1. Creme de chocolate amargo: Em uma panela, aqueça o creme de leite sem deixar ferver. Assim que estiver quente, adicione o chocolate amargo partido em pedaços. Mexa constantemente até derreter completamente. Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque na geladeira por 15-20 minutos. Depois, bata até ficar cremoso e adicione o mascarpone, uma colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição.

2. Creme de chocolate branco: Repita o processo semelhante para o creme de chocolate branco, usando chocolate branco em vez de chocolate amargo.

3. Creme de frutas: Em um liquidificador, coloque as frutas congeladas junto com o açúcar e bata até obter uma pasta. Transfira a mistura para uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Misture o amido dissolvido nas 4 colheres de sopa de água e adicione à pasta de frutas. Misture delicadamente e retire a panela do fogo.

Montando o bolo

1. Corte as camadas: Depois que as camadas esfriarem completamente, corte cada camada de cacau e baunilha em 2 seções, totalizando 4 seções.

2. Corte círculos: Use um cortador para cortar cada seção em 3 círculos de tamanhos diferentes, alternando entre a camada de cacau e a de baunilha.

3. Combine as camadas: Coloque a primeira seção da camada de cacau no aro de uma forma de 19 cm. Umedeça levemente com uma mistura de água e açúcar, em seguida, adicione todo o creme de chocolate, nivelando bem. Continue com a próxima seção de camada, repetindo o processo com o creme branco e o creme de frutas, alternando camadas e cremes para criar um efeito visual bonito.

4. Finalizando o bolo: Depois de adicionar todas as camadas, cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite para firmar.

5. Decorando o bolo: Prepare o creme de manteiga misturando a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso. Cubra o bolo com o creme de manteiga e depois decore com corações de açúcar, pérolas, chocolate ralado e macarons para um visual festivo.

Dicas práticas para um bolo perfeito

- Frutas frescas ou congeladas: Você pode usar tanto frutas frescas quanto congeladas para o creme de frutas. Se escolher frutas frescas, certifique-se de que estão bem maduras para obter um sabor delicioso.

- Temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para obter uma textura uniforme e bem incorporada, especialmente os ovos e o mascarpone.

- Calorias e benefícios nutricionais: Este bolo é uma sobremesa relativamente rica em calorias, com cerca de 350 calorias por porção, mas também traz benefícios nutricionais devido às frutas, que são ricas em vitaminas e antioxidantes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de farinha?: Sim, você pode experimentar farinha integral ou sem glúten, mas a textura das camadas pode variar.

2. Como posso fazer o bolo menos doce?: Reduza a quantidade de açúcar nos cremes e camadas e escolha chocolate com um percentual mais alto de cacau.

3. Posso substituir o mascarpone?: Se você não tiver mascarpone, pode usar queijo cottage bem escorrido ou uma mistura de ricota com creme de leite.

Recomendações de serviço

O bolo de chocolate com frutas é delicioso servido com uma bola de sorvete de baunilha ou com um molho de frutas frescas. Além disso, um café aromático ou um chá de frutas combinam perfeitamente com esta sobremesa decadente.

Espero que esta receita tenha inspirado você a criar um bolo delicioso que impressione todos os seus entes queridos! Não se esqueça de compartilhar o resultado final da sua criação e aproveitar cada mordida!