चॉकलेट और फलों का केक

चॉकलेट और फलों का केक

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 2 घंटे
पौश्चर की संख्या: 12

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम चॉकलेट और फलों के केक को बनाने के लिए एक साहसिक कार्य में जाएंगे, जो एक शानदार मिठाई है, जो विशेष अवसरों के लिए या बस आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा कोको और वनीला के फूले हुए स्पंज को चॉकलेट और फलों की स्वादिष्ट क्रीम के साथ मिलाता है, जो तीव्र और नाजुक स्वादों के बीच एक सही संतुलन बनाता है। क्या आप शुरू करने के लिए तैयार हैं? चलो काम शुरू करते हैं!

चॉकलेट और फलों के केक का संक्षिप्त इतिहास

चॉकलेट केक त्योहारों की मिठाइयों का प्रतीक है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। कहा जाता है कि चॉकलेट का उपयोग मूल रूप से अनुष्ठान पेय में किया जाता था, और समय के साथ यह विभिन्न व्यंजनों में विकसित हुआ, जिसमें भव्य केक भी शामिल हैं। फलों को जोड़ने से न केवल बनावट और स्वादों का एक विपरीत होता है, बल्कि यह एक ताजगी और स्वास्थ्यप्रद नोट भी लाता है, जो इस केक को एक असली लाड़ प्यार बनाता है।

सामग्री

कोको स्पंज:
- 6 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 70 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको

वनीला स्पंज:
- 6 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम आटा
- 1/2 चम्मच वनीला एसेंस

डार्क चॉकलेट क्रीम:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150-200 ग्राम मासकारपोन

व्हाइट चॉकलेट क्रीम:
- 200 ग्राम व्हाइट चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150-200 ग्राम मासकारपोन

फलों की क्रीम:
- 400 ग्राम मिश्रित फ्रीज किए हुए फल (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, खट्टे चेरी)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 4 बड़े चम्मच पानी

सजावट:
- 300 ग्राम मक्खन
- 120 ग्राम पाउडर चीनी
- चीनी के दिल, मोती, कद्दूकस की हुई चॉकलेट और मैकरून्स (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण निर्देश

कोको स्पंज बनाने की प्रक्रिया

1. अंडे और चीनी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में, अंडों और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का आकार तीन गुना न हो जाए और यह हल्के पीले, फूले हुए रूप में न आ जाए। यह एक फूले हुए स्पंज के लिए सही आधार है।

2. सूखी सामग्री मिलाएं: एक अन्य बर्तन में, आटे को कोको के साथ मिलाएं। मिश्रण को छानें ताकि गांठें हट जाएं और एक चिकनी बनावट सुनिश्चित हो सके।

3. सामग्री को मिलाएं: सूखी सामग्री को अंडे के मिश्रण में 2 बड़े चम्मच करके डालें, मध्यम गति से मिलाते रहें। तब तक जारी रखें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं।

4. स्पंज को बेक करें: मिश्रण को 19 सेंटीमीटर के पैन में डालें, जिसके नीचे बेकिंग पेपर हो। 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्या यह बेक हो गया है, एक टूथपिक का उपयोग करें - यदि यह साफ निकलती है, तो स्पंज तैयार है।

वनीला स्पंज बनाने की प्रक्रिया

1. प्रक्रिया को दोहराएं: वनीला स्पंज बनाने के लिए ऊपर दिए गए चरणों का पालन करें, अंडों और चीनी को फेंटते समय वनीला एसेंस डालें।

2. आटे को छानें: कोको स्पंज के विपरीत, यहाँ आटे को दो बार छानने की आवश्यकता नहीं है, केवल एक बार।

3. बेक करें और जांचें: कोको स्पंज की तरह, वनीला स्पंज को 170°C पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. डार्क चॉकलेट क्रीम: एक पैन में तरल क्रीम को उबालने के बिना गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो उसमें छोटे टुकड़ों में काटी गई डार्क चॉकलेट डालें। पूर्ण रूप से पिघलने तक लगातार हिलाते रहें। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर इसे क्रीमी होने तक फेंटें और धीरे-धीरे मासकारपोन डालें, हर बार एक चम्मच डालते हुए, अच्छी तरह मिलाते रहें।

2. व्हाइट चॉकलेट क्रीम: व्हाइट चॉकलेट क्रीम के लिए इसी तरह की प्रक्रिया को दोहराएं, डार्क चॉकलेट के बजाय व्हाइट चॉकलेट का उपयोग करते हुए।

3. फलों की क्रीम: एक ब्लेंडर में, फ्रीज किए हुए फलों और चीनी को मिलाएं और पेस्ट बना लें। मिश्रण को एक छोटे पैन में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर गर्म करें। 4 बड़े चम्मच पानी में घुली हुई कॉर्नस्टार्च को फलों के पेस्ट में डालें। धीरे-धीरे मिलाएं और फिर पैन को आंच से हटा दें।

केक को असेंबल करना

1. स्पंज को काटें: जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक कोको और वनीला स्पंज को 2 भागों में काट लें, जिससे कुल 4 भाग मिलते हैं।

2. गोल आकार काटें: प्रत्येक भाग को विभिन्न आकार के 3 गोल आकार में काटने के लिए एक कटर का उपयोग करें, कोको और वनीला स्पंज को वैकल्पिक रूप से उपयोग करते हुए।

3. स्पंज को मिलाएं: पहले कोको स्पंज के भाग को 19 सेंटीमीटर के पैन में रखें। इसे पानी और चीनी के मिश्रण से हल्का भिगो दें, फिर सभी डार्क चॉकलेट क्रीम डालें और अच्छी तरह समतल कर दें। अगला स्पंज भाग जोड़ें, व्हाइट चॉकलेट क्रीम और फलों की क्रीम के साथ प्रक्रिया को दोहराते हुए, स्पंज और क्रीम को वैकल्पिक रूप से मिलाएं ताकि एक सुंदर दृश्य प्रभाव बने।

4. केक को पूरा करें: सभी परतें जोड़ने के बाद, केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

5. केक को सजाएं: मक्खन और पाउडर चीनी को मिलाकर क्रीमी बनाएं। केक को मक्खन क्रीम से ढकें, फिर इसे चीनी के दिल, मोती, कद्दूकस की हुई चॉकलेट और मैकरून्स से सजाएं ताकि यह उत्सव का रूप ले सके।

परफेक्ट केक के लिए व्यावहारिक सुझाव

- ताजे या फ्रीज किए हुए फल: आप फलों की क्रीम के लिए ताजे और फ्रीज किए हुए दोनों फल का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप ताजे फल चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हों ताकि स्वादिष्टता प्राप्त हो सके।

- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान और अच्छी तरह से मिश्रित बनावट प्राप्त हो सके, विशेष रूप से अंडे और मासकारपोन।

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह केक एक अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी डेज़र्ट है, जिसमें प्रति पौश्चर लगभग 350 कैलोरी होती है, लेकिन यह फलों के कारण पोषण संबंधी लाभ भी लाता है, जो विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्पंज की बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?: क्रीम और स्पंज में चीनी की मात्रा को कम करें और उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट चुनें।

3. क्या मैं मासकारपोन को बदल सकता हूँ?: यदि आपके पास मासकारपोन नहीं है, तो आप अच्छी तरह से निचोड़े गए पनीर या रिकोटा पनीर और क्रीम का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव

चॉकलेट और फलों का केक वनीला आइसक्रीम या ताजे फलों की चटनी के साथ परोसने पर बेहद स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, सुगंधित कॉफी या फल की चाय इस भव्य मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए प्रेरित करेगा, जो सभी प्रियजनों को प्रभावित करेगा! अपने अंतिम परिणाम को साझा करना न भूलें और हर बाइट का आनंद लें!