Κέικ σοκολάτας και φρούτων

Κέικ σοκολάτας με φρούτα

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών λιχουδιών! Σήμερα θα αναλάβουμε την προετοιμασία ενός κέικ σοκολάτας με φρούτα, ενός κομψού επιδόρπιου, ιδανικού για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να περιποιηθείτε τον ουρανίσκο σας. Αυτή η συνταγή συνδυάζει αφράτους δίσκους κακάου και βανίλιας με νόστιμες κρέμες σοκολάτας και φρούτων, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ έντονων και λεπτών γεύσεων. Έτοιμοι να ξεκινήσουμε; Ας πιάσουμε δουλειά!

Μια σύντομη ιστορία του κέικ σοκολάτας με φρούτα

Το κέικ σοκολάτας είναι ένα σύμβολο των γλυκών εορτών, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών. Λέγεται ότι η σοκολάτα χρησιμοποιήθηκε αρχικά σε τελετουργικά ποτά και με την πάροδο του χρόνου εξελίχθηκε σε διάφορες προετοιμασίες, συμπεριλαμβανομένων των πολυτελών κέικ. Η προσθήκη φρούτων δεν φέρνει μόνο μια αντίθεση υφών και γεύσεων, αλλά και μια φρέσκια, υγιεινή νότα που καθιστά αυτό το κέικ μια πραγματική απόλαυση.

Υλικά

Δίσκος κακάου:
- 6 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 70 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. κακάο

Δίσκος βανίλιας:
- 6 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Κρέμα μαύρης σοκολάτας:
- 200 γρ. μαύρης σοκολάτας
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 150-200 γρ. mascarpone

Κρέμα λευκής σοκολάτας:
- 200 γρ. λευκής σοκολάτας
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 150-200 γρ. mascarpone

Κρέμα φρούτων:
- 400 γρ. κατεψυγμένα φρούτα (σμέουρα, φράουλες, βύσσινα)
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές κορν φλάουρ
- 4 κουταλιές νερό

Διακόσμηση:
- 300 γρ. βούτυρο
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη
- Καρδιές ζάχαρης, πέρλες, τριμμένη σοκολάτα και μακαρόν (προαιρετικά)

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Προετοιμασία του δίσκου κακάου

1. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να τριπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει ανοιχτό κίτρινο και αφρώδες. Αυτή είναι η τέλεια βάση για έναν αφράτο δίσκο.

2. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο. Κοσκινίστε το μείγμα για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους και να εξασφαλίσετε μια λεία υφή.

3. Ενσωματώστε τα υλικά: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από το στερεό μείγμα στη μείγμα αυγών, χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα. Συνεχίστε μέχρι όλα τα υλικά να είναι καλά ενσωματωμένα.

4. Ψήστε τον δίσκο: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα 19 εκ. καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20-30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, ο δίσκος είναι έτοιμος.

Προετοιμασία του δίσκου βανίλιας

1. Επαναλάβετε τη διαδικασία: Ακολουθήστε τα παραπάνω βήματα για να προετοιμάσετε τον δίσκο βανίλιας, προσθέτοντας το εκχύλισμα βανίλιας όταν χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι: Σε αντίθεση με τον δίσκο κακάου, εδώ δεν χρειάζεται να κοσκινίσετε το αλεύρι δύο φορές, μόνο μία φορά.

3. Ψήστε και ελέγξτε: Όπως και ο δίσκος κακάου, ψήστε τον δίσκο βανίλιας στους 170°C για 20-30 λεπτά.

Προετοιμασία των κρεμών

1. Κρέμα μαύρης σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος χωρίς να την αφήσετε να βράσει. Όταν είναι ζεστή, προσθέστε τη σπασμένη μαύρη σοκολάτα. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε την κρέμα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε την στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδης και προσθέστε το mascarpone, κουταλιά-κουταλιά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

2. Κρέμα λευκής σοκολάτας: Επαναλάβετε τη διαδικασία για την κρέμα λευκής σοκολάτας, χρησιμοποιώντας λευκή σοκολάτα αντί για μαύρη.

3. Κρέμα φρούτων: Σε ένα μπλέντερ, βάλτε τα κατεψυγμένα φρούτα μαζί με τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια πάστα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ διαλυμένο στις 4 κουταλιές νερού και προσθέστε το στην πάστα φρούτων. Ανακατέψτε απαλά και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Κόψτε τους δίσκους: Αφού οι δίσκοι έχουν κρυώσει εντελώς, κόψτε κάθε δίσκο κακάου και βανίλιας σε 2 τμήματα, αποκτώντας συνολικά 4 τμήματα.

2. Κόψτε κύκλους: Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη για να κόψετε κάθε τμήμα σε 3 κύκλους διαφορετικών μεγεθών, εναλλάσσοντας μεταξύ του δίσκου κακάου και του δίσκου βανίλιας.

3. Συνδυάστε τους δίσκους: Τοποθετήστε το πρώτο τμήμα του δίσκου κακάου στην αγκύλη μιας φόρμας 19 εκ. Ελαφρώς μουλιάστε με ένα μείγμα νερού και ζάχαρης και στη συνέχεια προσθέστε όλη την κρέμα μαύρης σοκολάτας, ισιώνοντάς την καλά. Συνεχίστε με το επόμενο τμήμα του δίσκου, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία με την κρέμα λευκής σοκολάτας και την κρέμα φρούτων, εναλλάσσοντας τους δίσκους και τις κρέμες για να δημιουργήσετε ένα όμορφο οπτικό αποτέλεσμα.

4. Ολοκλήρωση του κέικ: Αφού προσθέσετε όλα τα στρώματα, καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα για να σφίξει.

5. Διακόσμηση του κέικ: Ετοιμάστε την κρέμα βουτύρου ανακατεύοντας το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδης. Καλύψτε το κέικ με την κρέμα βουτύρου και στη συνέχεια διακοσμήστε το με ζαχαρωτές καρδιές, πέρλες, τριμμένη σοκολάτα και μακαρόν για μια εορταστική εμφάνιση.

Πρακτικές συμβουλές για ένα τέλειο κέικ

- Φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα φρούτα για την κρέμα φρούτων. Εάν επιλέξετε φρέσκα φρούτα, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ώριμα για να αποκτήσετε μια νόστιμη γεύση.

- Θερμοκρασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη και καλά ενσωματωμένη υφή, ειδικά τα αυγά και το mascarpone.

- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ είναι ένα σχετικά πλούσιο σε θερμίδες επιδόρπιο, με περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα, αλλά προσφέρει και διατροφικά οφέλη χάρη στα φρούτα, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού;: Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αλεύρι ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή των δίσκων μπορεί να διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;: Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στις κρέμες και στους δίσκους και επιλέξτε σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάου.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω το mascarpone;: Εάν δεν έχετε mascarpone, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στραγγιστό τυρί cottage ή ένα μείγμα τυριού ricotta με κρέμα.

Συστάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ σοκολάτας με φρούτα είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια σάλτσα από φρέσκα φρούτα. Επίσης, ένας αρωματικός καφές ή ένα φρούτο τσάι ταιριάζει τέλεια με αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας ενέπνευσε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο κέικ που θα εντυπωσιάσει όλους τους αγαπημένους σας! Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το τελικό αποτέλεσμα της δημιουργίας σας και να απολαύσετε κάθε μπουκιά!