Tort cu ciocolata si fructe

Tort cu ciocolată și fructe

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 12

Bun venit în lumea deliciilor dulci! Astăzi ne vom aventura în prepararea unui tort cu ciocolată și fructe, un desert elegant, perfect pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a răsfăța papilele gustative. Această rețetă combină blaturi pufoase de cacao și vanilie cu creme delicioase de ciocolată și fructe, creând un echilibru perfect între aromele intense și cele delicate. Gata să începi? Să ne apucăm de treabă!

O scurtă istorie a tortului cu ciocolată și fructe

Tortul cu ciocolată este un simbol al dulciurilor de sărbătoare, având rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. Se spune că ciocolata a fost folosită inițial în băuturi ritualice, iar cu timpul a evoluat în diverse preparate, inclusiv torturi decadente. Adăugarea fructelor aduce nu doar un contrast de texturi și arome, ci și o notă proaspătă, sănătoasă, care face din acest tort un adevărat răsfăț.

Ingrediente

Blat cacao:
- 6 ouă
- 120 g zahăr
- 70 g făină
- 50 g cacao

Blat vanilie:
- 6 ouă
- 120 g zahăr
- 120 g făină
- 1/2 linguriță esență de vanilie

Crema ciocolată neagră:
- 200 g ciocolată neagră
- 200 ml frișcă lichidă
- 150-200 g mascarpone

Crema ciocolată albă:
- 200 g ciocolată albă
- 200 ml frișcă lichidă
- 150-200 g mascarpone

Crema de fructe:
- 400 g fructe congelate mix (zmeură, căpșuni, vișine)
- 4 linguri de zahăr
- 3 linguri de amidon
- 4 linguri de apă

Decor:
- 300 g unt
- 120 g zahăr pudră
- Inimi de zahăr, perle, ciocolată rasă și macarons (opțional)

Instrucțiuni pas cu pas

Prepararea blatului de cacao

1. Bate ouăle cu zahărul: Într-un bol mare, mixează ouăle cu zahărul până când compoziția își triplează volumul și devine de un galben deschis, spumos. Aceasta este baza perfectă pentru un blat aerat.

2. Combinează ingredientele uscate: Într-un alt bol, amestecă făina cu cacaoa. Cerne amestecul pentru a elimina cocoloașele și a asigura o textură fină.

3. Incorporează ingredientele: Adaugă câte 2 linguri din amestecul solid în compoziția de ouă, mixând la viteză medie. Continuă până când toate ingredientele sunt bine integrate.

4. Coace blatul: Toarnă compoziția într-o tavă de 19 cm tapetată cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 20-30 de minute. Verifică dacă este copt folosind o scobitoare – dacă iese curată, blatul este gata.

Prepararea blatului de vanilie

1. Repetă procesul: Urmează pașii de mai sus pentru a prepara blatul de vanilie, adăugând esența de vanilie în momentul în care mixezi ouăle cu zahărul.

2. Cerne făina: Spre deosebire de blatul de cacao, aici nu este nevoie să cernem făina de două ori, ci doar o dată.

3. Coace și verifică: La fel ca și blatul de cacao, coace blatul de vanilie la 170°C timp de 20-30 de minute.

Prepararea cremelor

1. Crema de ciocolată neagră: Într-o cratiță, încălzește frișca lichidă fără a o aduce la punctul de fierbere. Odată ce este caldă, adaugă ciocolata neagră ruptă în bucăți. Amestecă constant până se topește complet. Lasă crema să ajungă la temperatura camerei, apoi pune-o în frigider timp de 15-20 de minute. După aceea, mixează până devine cremoasă și adaugă mascarpone, câte o lingură, mixând bine după fiecare adăugare.

2. Crema de ciocolată albă: Repetă procesul similar pentru crema de ciocolată albă, folosind ciocolata albă în loc de ciocolata neagră.

3. Crema de fructe: Într-un blender, pune fructele congelate împreună cu zahărul și mixează până obții o pastă. Transferă amestecul într-o cratiță mică și lasă-l pe foc mic timp de 5 minute. Amestecă amidonul dizolvat în cele 4 linguri de apă și adaugă-l peste pasta de fructe. Amestecă ușor și ia cratița de pe foc.

Asamblarea tortului

1. Taie blaturile: După ce blaturile s-au răcit complet, taie fiecare blat de cacao și vanilie în 2 secțiuni, obținând un total de 4 secțiuni.

2. Decupează cercuri: Folosește un cutter pentru a decupa fiecare secțiune în 3 cercuri de dimensiuni diferite, alternând între blatul de cacao și cel de vanilie.

3. Îmbină blaturile: Așază prima secțiune de blat de cacao în inelul unei tăvi de 19 cm. Însiropează ușor cu un amestec de apă și zahăr, apoi adaugă toată crema neagră, nivelând bine. Continuă cu secțiunea următoare de blat, repetând procesul cu crema albă și crema de fructe, alternând blaturile și cremele pentru a crea un efect vizual frumos.

4. Finalizarea tortului: După ce ai adăugat toate straturile, acoperă tortul cu folie de prospețime și lasă-l să stea în frigider peste noapte pentru a se întări.

5. Decorarea tortului: Prepară crema de unt amestecând untul cu zahărul pudră până devine cremos. Îmbracă tortul cu crema de unt, apoi decorează-l cu inimioare de zahăr, perle, ciocolată rasă și macarons pentru un aspect festiv.

Sfaturi practice pentru un tort perfect

- Fructe proaspete sau congelate: Poți folosi atât fructe proaspete, cât și congelate pentru crema de fructe. Dacă alegi fructe proaspete, asigură-te că sunt bine coapte pentru a obține un gust delicios.

- Temperatura ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o textură uniformă și bine încorporată, în special ouăle și mascarponele.

- Calorii și beneficii nutriționale: Acest tort este un desert relativ bogat în calorii, având aproximativ 350 calorii per porție, dar aduce și beneficii nutriționale datorită fructelor, care sunt bogate în vitamine și antioxidanți.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de făină?: Da, poți experimenta cu făină integrală sau fără gluten, însă textura blaturilor poate varia.

2. Cum pot face tortul mai puțin dulce?: Redu cantitatea de zahăr din creme și blaturi și alege ciocolată cu un procent mai mare de cacao.

3. Pot înlocui mascarponele?: Dacă nu ai mascarpone, poți folosi brânză de vaci bine scursă sau un amestec de brânză ricotta cu smântână.

Recomandări de servire

Tortul cu ciocolată și fructe este delicios servit alături de o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de fructe proaspete. De asemenea, o cafea aromată sau un ceai de fructe se potrivesc perfect cu acest desert decadent.

Sper că această rețetă te-a inspirat să creezi un tort delicios, care să impresioneze pe toți cei dragi! Nu uita să împărtășești rezultatul final al creației tale și să te bucuri de fiecare îmbucătură!