Bolo de chocolate e framboesa

Bolo de chocolate com framboesa: uma iguaria decadente

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 10

A história do bolo de chocolate com framboesa é fascinante, com raízes profundas na tradição de sobremesas ricas e refinadas. A combinação de chocolate com frutas tem sido uma escolha popular há muito tempo, devido ao contraste entre o amargo do chocolate e a doçura das frutas. Esta receita não é apenas uma simples combinação de ingredientes, mas uma verdadeira experiência culinária que encanta os sentidos. Seja para comemorar uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, este bolo transformará qualquer momento em uma celebração.

Ingredientes

Para a massa:
- 5 ovos frescos
- 1 pitada de sal
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de óleo
- 1 essência de rum
- 2 colheres de sopa de cacau
- 5 colheres de sopa de farinha
- 1 pacote de fermento em pó (10 g)

Para a calda:
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 400 ml de água
- 1 essência de rum

Para o creme:
- 400 g de chocolate ao leite
- 500 ml de creme de leite adoçado

Além disso:
- 300 g de framboesas frescas
- 100 g de chocolate amargo
- 50 ml de creme de leite adoçado

Preparação

Passo 1: Preparação do forno e da massa
Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus Celsius. Isso garantirá um cozimento uniforme da massa. Pegue uma forma de fundo removível com 22 cm de diâmetro e unte-a com um pouco de óleo, em seguida, forre-a com papel manteiga para evitar que grude.

Separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem espumosas. Continue batendo, adicionando gradualmente o açúcar, até obter um merengue brilhante e firme. Esta é uma etapa crucial, pois o ar incorporado nas claras fará com que a massa fique fofa e leve.

Adicione as gemas, o óleo e a essência de rum, misturando delicadamente. Em seguida, incorpore o cacau e a farinha (gradualmente), mexendo com uma espátula de silicone em um movimento de cima para baixo, para não perder o ar da mistura.

Passo 2: Cozimento da massa
Despeje a mistura na forma preparada e coloque-a no forno pré-aquecido. Deixe a massa assar por 25-30 minutos, ou até que passe no teste do palito (se o palito sair limpo, a massa está pronta). Uma vez assada, retire do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos na forma. Use uma faca para soltar as bordas da forma e, em seguida, retire a massa e deixe esfriar completamente em uma grade.

Passo 3: Preparação da calda
Em uma panela pequena, caramelize as 5 colheres de sopa de açúcar. Tenha cuidado, pois o açúcar pode queimar rapidamente. Assim que o açúcar estiver dourado, adicione a água e deixe ferver até que o caramelo se dissolva completamente. Desligue o fogo e adicione a essência de rum. Deixe a calda esfriar.

Passo 4: Creme de chocolate
Em uma panela, quebre o chocolate em pedaços pequenos e adicione 300 ml do creme de leite. Coloque a panela em fogo baixo e mexa até que o chocolate derreta completamente. Transfira a mistura para uma tigela grande e deixe esfriar completamente. Após esfriar, adicione o restante do creme (frio) e bata com uma batedeira até obter um creme leve e arejado.

Passo 5: Montagem do bolo
Corte a massa em três camadas iguais. Coloque um aro removível em um prato e coloque a primeira camada da massa. Regue com uma parte da calda esfriada. Adicione 1/3 do creme de chocolate, seguido de 1/3 das framboesas frescas. Coloque a segunda camada de massa, que também deve ser regada, adicione metade do creme restante e metade das framboesas restantes.

Coloque a última camada de massa, regue-a e nivele o creme de chocolate por cima. Coloque o bolo na geladeira por 2-3 horas, ou até que o creme firme.

Passo 6: Decoração do bolo
Depois que o bolo esfriar, retire o aro removível. Use uma faca para soltar as bordas do bolo da forma. Em uma panela pequena, derreta o chocolate amargo junto com 50 ml do creme de leite, depois deixe esfriar. Decore o bolo com o chocolate derretido nas bordas, e no centro coloque as framboesas restantes. Você pode adicionar gotas de chocolate amargo ou até chocolate branco para um contraste agradável.

Coloque o bolo novamente na geladeira por uma hora antes de servir.

Dicas práticas:
- Use ovos frescos para um bolo mais fofo.
- Você pode substituir as framboesas por outras frutas vermelhas, como amoras ou mirtilos.
- O bolo pode ser mantido na geladeira por 2-3 dias, mas é melhor consumido fresco.

Benefícios nutricionais:
Este bolo de chocolate com framboesa não é apenas delicioso, mas também cheio de antioxidantes devido ao chocolate e às frutas. As framboesas são ricas em vitaminas C e K, enquanto o chocolate ao leite traz uma contribuição de cálcio e magnésio.

Perguntas frequentes:
- Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate ao leite?
Sim, você pode fazer isso, mas o bolo terá um sabor mais intenso e menos doce.
- Como posso evitar que a massa fique seca?
Certifique-se de não assar a massa por mais tempo do que o necessário e não se esqueça de regá-la bem.

Este bolo de chocolate com framboesa pode ser servido com uma bola de sorvete de baunilha ou um copo de vinho doce, para uma experiência culinária perfeita. Convido você a experimentar esta receita e compartilhá-la com seus entes queridos!