Schokoladen- und Himbeerkuchen

Tort cu ciocolată și zmeură: o delicatesă decadentă

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 10

Istoria tortului cu ciocolată și zmeură este una fascinantă, având rădăcini adânci în tradiția deserturilor bogate și rafinate. Combinarea ciocolatei cu fructele a fost mult timp o alegere populară, datorită contrastului între amăreala ciocolatei și dulceața fructelor. Această rețetă nu este doar o simplă combinație de ingrediente, ci o adevărată experiență culinară care încântă simțurile. Fie că vrei să sărbătorești o ocazie specială sau pur și simplu vrei să te răsfeți, acest tort va transforma orice moment într-o sărbătoare.

Ingrediente

Pentru blat:
- 5 ouă proaspete
- 1 praf de sare
- 10 linguri de zahăr
- 5 linguri de ulei
- 1 esență de rom
- 2 linguri cu vârf de cacao
- 5 linguri cu vârf de făină
- 1 plic de praf de copt (10 g)

Pentru sirop:
- 5 linguri de zahăr
- 400 ml apă
- 1 esență de rom

Pentru cremă:
- 400 g ciocolată cu lapte
- 500 ml frișcă lichidă îndulcită

În plus:
- 300 g zmeură proaspătă
- 100 g ciocolată amăruie
- 50 ml frișcă lichidă îndulcită

Preparare

Pasul 1: Pregătirea cuptorului și a blatului
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Acest lucru va asigura o coacere uniformă a blatului. Ia o tavă detașabilă cu diametrul de 22 cm și unge-o cu puțin ulei, apoi tapeteaz-o cu hârtie de copt pentru a evita lipirea.

Separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare, până când devin spumă. Continuă să mixezi, adăugând treptat zahărul, până când obții o bezea lucioasă și fermă. Este o etapă crucială, deoarece aerul încorporat în albușuri va face ca blatul să fie pufos și ușor.

Adaugă gălbenușurile, uleiul și esența de rom, amestecând cu grijă. Apoi, încorporează cacao și făina (treptat), amestecând cu o spatulă de silicon, printr-o mișcare de sus în jos, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

Pasul 2: Coacerea blatului
Toarnă compoziția în tava pregătită și introduce-o în cuptorul preîncălzit. Lasă blatul să se coacă timp de 25-30 de minute, sau până când trece testul scobitorii (dacă scobitoarea iese curată, blatul este gata). Odată copt, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească timp de 10-15 minute în tavă. Folosește un cuțit pentru a desprinde marginile de tava, apoi scoate blatul și lasă-l să se răcească complet pe un suport de răcire.

Pasul 3: Prepararea siropului
Într-o cratiță mică, caramelizează cele 5 linguri de zahăr. Fii atent, deoarece zahărul se poate arde rapid. Odată ce zahărul a devenit auriu, adaugă apa și lasă să fiarbă până când caramelul se dizolvă complet. Oprește focul și adaugă esența de rom. Lasă siropul să se răcească.

Pasul 4: Crema de ciocolată
Într-o cratiță, rupe ciocolata în bucăți mici și adaugă 300 ml din frișca lichidă. Pune cratița pe foc mic și amestecă până când ciocolata se topește complet. Transferă amestecul într-un bol mare și lasă să se răcească complet. După ce s-a răcit, adaugă restul de frișcă (rece) și mixează cu un mixer până obții o cremă pufoasă și aerată.

Pasul 5: Asamblarea tortului
Taie blatul în trei foi egale. Așază un inel detașabil pe un platou și pune prima foaie de blat. Însiropeaz-o cu o parte din siropul răcit. Adaugă 1/3 din crema de ciocolată, urmată de 1/3 din zmeura proaspătă. Așază a doua foaie de blat, care se va însiropează din nou, adaugă jumătate din crema rămasă și jumătate din zmeura rămasă.

Așază ultima foaie de blat, însiropeaz-o și nivelează crema de ciocolată deasupra. Pune tortul la frigider pentru 2-3 ore, sau până când crema se încheagă.

Pasul 6: Decorarea tortului
După ce tortul s-a răcit, scoate inelul detașabil. Folosește un cuțit pentru a desprinde marginile tortului de forma. Într-o cratiță mică, topește ciocolata amăruie împreună cu 50 ml din frișca lichidă, apoi lasă să se răcească. Decorează tortul cu ciocolata topită pe margini, iar în mijloc așază zmeura rămasă. Poți adăuga picături de ciocolată amăruie sau chiar ciocolată albă pentru un contrast plăcut.

Pune tortul din nou la frigider pentru o oră înainte de a-l servi.

Sfaturi practice:
- Folosește ouă proaspete pentru un blat mai pufos.
- Poți înlocui zmeura cu alte fructe de pădure, cum ar fi mure sau afine.
- Tortul se poate păstra în frigider pentru 2-3 zile, dar este cel mai bun consumat proaspăt.

Beneficii nutriționale:
Acest tort cu ciocolată și zmeură nu este doar delicios, ci și plin de antioxidanți datorită ciocolatei și fructelor. Zmeura este bogată în vitaminele C și K, iar ciocolata cu lapte aduce un aport de calciu și magneziu.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi ciocolată neagră în loc de ciocolată cu lapte?
Da, poți face acest lucru, dar tortul va avea un gust mai intens și mai puțin dulce.
- Cum pot evita ca blatul să devină uscat?
Asigură-te că nu coaceți blatul mai mult decât este necesar și nu uita să-l însiropezi bine.

Acest tort cu ciocolată și zmeură poate fi servit alături de o cupă de înghețată de vanilie sau un pahar de vin dulce, pentru o experiență culinară desăvârșită. Te invit să încerci această rețetă și să o împărtășești cu cei dragi!