चॉकलेट और रास्पबेरी का केक

चॉकलेट और रास्पबेरी का केक: एक विलासिता भरा व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10

चॉकलेट और रास्पबेरी केक का इतिहास बहुत ही आकर्षक है, जो समृद्ध और परिष्कृत मिठाई परंपरा में गहराई से निहित है। चॉकलेट और फलों का संयोजन लंबे समय से एक लोकप्रिय विकल्प रहा है, क्योंकि चॉकलेट की कड़वाहट और फलों की मिठास के बीच का विपरीत। यह नुस्खा केवल सामग्रियों का एक साधारण संयोजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जो इंद्रियों को प्रसन्न करता है। चाहे आप किसी विशेष अवसर का जश्न मनाना चाहते हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक किसी भी पल को उत्सव में बदल देगा।

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 5 ताजे अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच रम स्वाद
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)

सिरप के लिए:
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 400 मिली पानी
- 1 चम्मच रम स्वाद

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम दूध चॉकलेट
- 500 मिली मीठा क्रीम

इसके अलावा:
- 300 ग्राम ताजा रास्पबेरी
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 मिली मीठा क्रीम

तैयारी

चरण 1: ओवन और स्पंज केक की तैयारी
सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इससे स्पंज केक का समान रूप से बेक होना सुनिश्चित होगा। एक 22 सेमी व्यास की हटाने योग्य टिन लें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं, फिर चिपकने से बचने के लिए इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।

अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालते हुए फेंटते रहें, जब तक कि आपको एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि अंडे की सफेदी में शामिल हवा स्पंज केक को हल्का और फूला हुआ बनाएगी।

जर्दी, तेल और रम का स्वाद डालें, और सावधानी से मिलाएं। फिर, कोको और आटे को (धीरे-धीरे) मिलाएं, सिलिकॉन स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

चरण 2: स्पंज केक को बेक करना
तैयार मिश्रण को तैयार टिन में डालें और प्रीहीटेड ओवन में डालें। स्पंज केक को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (यदि टूथपिक साफ बाहर आती है, तो स्पंज केक तैयार है)। एक बार बेक होने के बाद, इसे ओवन से निकालें और इसे टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक चाकू का उपयोग करके केक के किनारों को टिन से अलग करें, फिर केक को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ठंडा रैक पर रखें।

चरण 3: सिरप तैयार करना
एक छोटे पैन में, 5 बड़े चम्मच चीनी को कैरामेलाइज़ करें। ध्यान रखें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है। एक बार जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो पानी डालें और कैरामेल पूरी तरह से घुलने तक उबालें। आग बंद करें और रम का स्वाद डालें। सिरप को ठंडा होने दें।

चरण 4: चॉकलेट क्रीम
एक पैन में, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और 300 मिली मीठा क्रीम डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें। मिश्रण को एक बड़े बाउल में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, बाकी की (ठंडी) क्रीम डालें और मिक्सर से फेंटें जब तक कि आपको एक हल्की और हवादार क्रीम न मिल जाए।

चरण 5: केक को इकट्ठा करना
स्पंज केक को तीन समान परतों में काटें। एक प्लेट पर एक हटाने योग्य रिंग रखें और पहली स्पंज केक को रखें। इसे ठंडे सिरप के एक भाग से भिगो दें। 1/3 चॉकलेट क्रीम डालें, उसके बाद 1/3 ताजा रास्पबेरी डालें। दूसरी स्पंज केक को रखें, जो फिर से सिरप में भिगोया जाएगा, बची हुई क्रीम का आधा और बची हुई रास्पबेरी का आधा डालें।

अंतिम स्पंज केक को रखें, उसे भिगोएं और ऊपर चॉकलेट क्रीम को समतल करें। केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक क्रीम सेट न हो जाए।

चरण 6: केक को सजाना
जब केक ठंडा हो जाए, तो हटाने योग्य रिंग को हटा दें। एक चाकू का उपयोग करके केक के किनारों को टिन से अलग करें। एक छोटे पैन में, कड़वी चॉकलेट को 50 मिली मीठा क्रीम के साथ पिघलाएं, फिर ठंडा होने दें। केक के किनारों पर पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं, और बीच में बचे हुए रास्पबेरी को रखें। आप कड़वी चॉकलेट की बूंदें या यहां तक कि सफेद चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं, जिससे एक अच्छा कंट्रास्ट बनता है।

सेवा करने से पहले, केक को एक घंटे के लिए फिर से फ्रिज में रखें।

व्यावहारिक सुझाव:
- फूले हुए स्पंज केक के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें।
- आप रास्पबेरी को अन्य जामुन जैसे ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं।
- केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चॉकलेट और रास्पबेरी का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि चॉकलेट और फलों के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। रास्पबेरी विटामिन C और K में समृद्ध होती है, जबकि दूध चॉकलेट कैल्शियम और मैग्नीशियम प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं दूध चॉकलेट के स्थान पर कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन केक का स्वाद अधिक तीव्र और कम मीठा होगा।
- मैं स्पंज केक को सूखा होने से कैसे रोक सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि आप स्पंज केक को आवश्यक से अधिक न बेक करें और इसे अच्छी तरह से भिगोना न भूलें।

यह चॉकलेट और रास्पबेरी का केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या मीठे शराब के एक गिलास के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक उत्कृष्ट पाक अनुभव मिलता है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूं!