Bolo de chocolate com barras Twix

O bolo de chocolate com barras Twix serve-se frio, cortado em cubos, com duas camadas fofas e creme com pedaços de barra. Por cima, a cobertura de chocolate solidifica no frigorífico, enquanto no meio ficam o creme e os pedaços de caramelo e bolacha. Eu corto as barras Twix em pedaços pequenos, para não prenderem no creme quando corto as fatias. Preparação: 40 minutos. Cozedura: 38 minutos. Repouso: 150 minutos. Tempo total: 228 minutos. Porções: 16. Cerca de 390 kcal e 5 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para as camadas

5 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
4 colheres de sopa bem cheias de amido
2 colheres de sopa bem cheias de farinha
5 g de fermento em pó
2 colheres e meia de sopa de cacau
4 colheres de sopa de óleo

Para o creme

150 g de manteiga
75 g de açúcar em pó
100 g de chocolate de leite
6 barras Twix

Para a cobertura

100 g de chocolate de leite
1 colher de sopa de manteiga
25 g de natas azedas com pelo menos 20% de gordura

Preparação

1. Bata os ovos com o açúcar e o sal na velocidade máxima durante 10 minutos, até a espuma duplicar de volume. Peneire o amido, a farinha, o fermento e o cacau sobre a espuma e, em seguida, envolva delicadamente com uma colher, de baixo para cima. Junte o óleo quase no fim e divida a massa em duas partes iguais. 2. Forre com papel vegetal um tabuleiro de 18 × 23 cm. Deite nele uma parte da massa e leve ao forno pré-aquecido a 170°C durante 15 minutos, até passar no teste do palito. Coza a outra parte da mesma forma e deixe as camadas arrefecer durante 30 minutos. 3. Retire uma colher de sopa dos 150 g de manteiga e coloque-a num tachinho com 100 g de chocolate de leite. Derreta em banho-maria durante 5 minutos, mexendo até obter uma mistura homogénea, e deixe arrefecer. 4. Bata os restantes 135 g de manteiga com o açúcar em pó até ficar fofo. Junte o chocolate derretido e arrefecido e bata durante alguns segundos. Corte as barras Twix em pedaços pequenos e envolva-os delicadamente no creme. 5. Coloque a primeira camada no tabuleiro, espalhe o creme de forma uniforme e ponha a segunda camada por cima. Pressione-a ligeiramente com as mãos e leve o bolo ao frigorífico durante 30 minutos. 6. Coloque num tachinho 100 g de chocolate de leite, uma colher de manteiga e uma colher bem cheia de natas azedas. Aqueça em lume brando durante 3 minutos, mexendo até obter uma cobertura homogénea. Espalhe-a sobre o bolo e deixe-o no frigorífico durante 90 minutos.

Notas

Pode substituir o chocolate de leite da cobertura por chocolate negro, na mesma quantidade, se preferir uma camada menos doce. Uma fatia fica bem com um café simples; em textura, o bolo faz lembrar um bolo de bolacha com creme. Guarde-o tapado no frigorífico por no máximo 3 dias. Retire o tabuleiro 15 minutos antes de cortar, porque as barras endurecem no frio. Às vezes, os pedaços de caramelo ficam presos à faca; limpe-a entre fatias.