Schokoladenkuchen mit Twix-Riegeln

Name: Schokoladenkuchen mit Twix-Riegeln
Ingredients: 5 Eier; 7 Esslöffel Zucker; 1 Prise Salz; 4 gehäufte Esslöffel Stärke; 2 gehäufte Esslöffel Mehl; 5 g Backpulver; 2 und ein halber Esslöffel Kakao; 4 Esslöffel Öl; 150 g Butter; 75 g Puderzucker; 100 g Vollmilchschokolade; 6 Twix-Riegel; 100 g Vollmilchschokolade; 1 Esslöffel Butter; 25 g saure Sahne mit mindestens 20% Fett

Wüste - Schokoladenkuchen mit Twix-Riegeln von Elena J. - Recipia Rezepte

Der Schokoladenkuchen mit Twix-Riegeln wird kalt und in Würfel geschnitten serviert. Er besteht aus zwei fluffigen Böden und einer Creme mit Riegelstückchen. Oben wird die Schokoglasur im Kühlschrank fest, während in der Mitte die Creme und die Karamell- und Keksstücke bleiben. Ich schneide die Twix-Riegel in kleine Stücke, damit sie beim Portionieren nicht an der Creme hängen bleiben. Vorbereitung: 40 Minuten. Backzeit: 38 Minuten. Ruhezeit: 150 Minuten. Gesamtzeit: 228 Minuten. Portionen: 16. Etwa 390 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Böden

5 Eier
7 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
4 gehäufte Esslöffel Stärke
2 gehäufte Esslöffel Mehl
5 g Backpulver
2 und ein halber Esslöffel Kakao
4 Esslöffel Öl

Für die Creme

150 g Butter
75 g Puderzucker
100 g Vollmilchschokolade
6 Twix-Riegel

Für die Glasur

100 g Vollmilchschokolade
1 Esslöffel Butter
25 g saure Sahne mit mindestens 20% Fett

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit Zucker und Salz 10 Minuten auf höchster Stufe, bis sich das Volumen des Schaums verdoppelt hat. Siebe Stärke, Mehl, Backpulver und Kakao über den Schaum und hebe alles vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben unter. Gib das Öl gegen Ende dazu und teile den Teig in zwei gleiche Teile. 2. Lege eine 18 × 23 cm große Form mit Backpapier aus. Gib eine Teighälfte hinein und backe den Boden im auf 170°C vorgeheizten Ofen 15 Minuten, bis die Stäbchenprobe gelingt. Backe die zweite Teighälfte genauso und lass die Böden anschließend 30 Minuten abkühlen. 3. Nimm einen Esslöffel von den 150 g Butter ab und gib ihn mit 100 g Vollmilchschokolade in einen kleinen Topf. Lass beides 5 Minuten über dem Wasserbad schmelzen und rühre, bis die Masse glatt ist. Lass sie anschließend abkühlen. 4. Schlage die übrigen 135 g Butter mit dem Puderzucker schaumig. Gib die geschmolzene und abgekühlte Schokolade dazu und mixe alles ein paar Sekunden. Schneide die Twix-Riegel in kleine Stücke und hebe sie vorsichtig unter die Creme. 5. Lege den ersten Boden in die Form, verstreiche die Creme gleichmäßig darauf und setze den zweiten Boden darauf. Drücke ihn leicht mit den Handflächen an und stelle den Kuchen 30 Minuten in den Kühlschrank. 6. Gib 100 g Vollmilchschokolade, einen Esslöffel Butter und einen gehäuften Esslöffel saure Sahne in einen kleinen Topf. Erwärme alles bei niedriger Hitze 3 Minuten und rühre, bis eine glatte Glasur entsteht. Verstreiche die Glasur auf dem Kuchen und stelle ihn 90 Minuten in den Kühlschrank.

Hinweise

Wenn du eine weniger süße Schicht möchtest, kannst du die Vollmilchschokolade in der Glasur durch die gleiche Menge Zartbitterschokolade ersetzen. Zu einem Stück passt ein einfacher Kaffee; von der Konsistenz her erinnert der Kuchen an eine Kekstorte mit Creme. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Nimm die Form 15 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank, denn die Riegel werden kalt fest. Manchmal bleiben Karamellstücke am Messer hängen; wisch es zwischen den Stücken ab.

Häufige Fragen

Kann ich Zartbitterschokolade für die Creme verwenden?

Ja, ersetze die 100 g Vollmilchschokolade durch 100 g Zartbitterschokolade. Die Creme schmeckt dann weniger süß.

Wie verhindere ich, dass der Boden kompakt wird?

Lass die Eier vor dem Aufschlagen 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Hebe die gesiebte Mischung vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unter.

Geht auch eine runde Form?

Ja, eine Form mit 23 cm Durchmesser hat eine ähnliche Fläche wie die hier verwendete rechteckige Form.