Twix入りチョコレートケーキ

Twix入りチョコレートケーキは冷やしてから角切りにしていただきます。ふんわりしたスポンジが2枚、間にはTwixのかけら入りのクリーム。上のチョコレートグレーズは冷蔵庫で固まり、中にはクリームとキャラメル、ビスケットのかけらが残ります。切り分けるときにクリームに引っかからないよう、Twixは小さく刻みます。準備時間：40分。焼き時間：38分。休ませる時間：150分。合計時間：228分。16人分。1人分約390 kcal、たんぱく質5 g。

材料

スポンジ：
卵 5個
砂糖大さじ7
塩ひとつまみ
コーンスターチ山盛り大さじ4
小麦粉山盛り大さじ2
ベーキングパウダー 5 g
ココア大さじ2と1/2
油大さじ4
クリーム：
バター 150 g
粉砂糖 75 g
ミルクチョコレート 100 g
Twixバー 6本
グレーズ：
ミルクチョコレート 100 g
バター大さじ1
脂肪分20%以上のサワークリーム 25 g

準備

1. 卵に砂糖と塩を加え、泡が倍の量になるまで最大速で10分泡立てます。コーンスターチ、小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを泡立てた卵にふるい入れ、スプーンで底からすくうようにやさしく混ぜます。最後に油を加え、生地を同じ量に2等分します。 2. 18 × 23 cmの型にオーブンシートを敷きます。生地の半量を流し入れ、170°Cに予熱したオーブンで15分、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。もう半量も同じように焼き、スポンジを30分冷まします。 3. 150 gのバターから大さじ1を取り、ミルクチョコレート100 gと一緒に小鍋に入れます。湯せんで5分、なめらかになるまで混ぜながら溶かし、冷まします。 4. 残りのバター135 gを粉砂糖と一緒に、ふんわりするまで泡立てます。溶かして冷ましたチョコレートを加え、数秒混ぜます。Twixバーを小さく切り、クリームにそっと混ぜ込みます。 5. 1枚目のスポンジを型に置き、クリームを均一に広げて、2枚目のスポンジを重ねます。手のひらで軽く押さえ、冷蔵庫で30分冷やします。 6. ミルクチョコレート100 g、バター大さじ1、サワークリーム山盛り大さじ1を小鍋に入れます。弱火で3分、なめらかなグレーズになるまで混ぜながら温めます。ケーキに広げ、冷蔵庫で90分冷やします。

メモ

グレーズをもう少し甘さ控えめにしたければ、ミルクチョコレートは同量のダークチョコレートに替えてもかまいません。一切れにはブラックコーヒーがよく合います。食感はクリームを挟んだビスケットケーキを思わせます。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。切る15分前に型を出します。冷えるとバーが固くなるためです。キャラメルが包丁にくっつくことがあるので、一切れごとに拭いてください。