Gâteau au chocolat aux Twix

Ingrédients

Pour les couches

• 5 œufs
• 7 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe bombées de fécule
• 2 cuillères à soupe bombées de farine
• 5 g de levure chimique
• 2 cuillères et demie à soupe de cacao
• 4 cuillères à soupe d’huile

Pour la crème

• 150 g de beurre
• 75 g de sucre glace
• 100 g de chocolat au lait
• 6 barres Twix

Pour le glaçage

• 100 g de chocolat au lait
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 25 g de crème fraîche avec au moins 20 % de matière grasse

Préparation

1. Fouettez les œufs avec le sucre et le sel à vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la mousse double de volume. Tamisez la fécule, la farine, la levure chimique et le cacao au-dessus de la mousse, puis incorporez-les délicatement à la cuillère, de bas en haut. Ajoutez l’huile vers la fin et divisez la préparation en deux parts égales. 2. Chemisez un moule de 18 × 23 cm avec du papier cuisson. Versez-y une part de la préparation et faites cuire la génoise dans le four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Faites cuire la seconde part de la même façon, puis laissez les deux couches refroidir 30 minutes. 3. Prenez une cuillère à soupe des 150 g de beurre et mettez-la dans une petite casserole avec 100 g de chocolat au lait. Faites-les fondre au bain-marie pendant 5 minutes, en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis laissez refroidir. 4. Fouettez les 135 g de beurre restants avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et refroidi, puis mélangez quelques secondes. Coupez les barres Twix en petits morceaux et incorporez-les délicatement à la crème. 5. Déposez la première couche dans le moule, étalez la crème uniformément et posez la deuxième couche par-dessus. Tassez-la légèrement avec les paumes et placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes. 6. Mettez dans une petite casserole 100 g de chocolat au lait, une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe bombée de crème fraîche. Faites chauffer à feu doux pendant 3 minutes, en remuant jusqu’à obtenir un glaçage homogène. Étalez le glaçage sur le gâteau et laissez-le au réfrigérateur pendant 90 minutes.