Bolo de camadas de chocolate com geleia de damasco e creme de semolina

Bolo de folhas de cacau, geleia de damasco e creme de semolina é uma sobremesa que combina os intensos sabores do cacau com a delicada doçura da geleia de damasco, proporcionando uma experiência culinária digna dos momentos mais especiais. Este bolo não é apenas uma delícia para o paladar, mas também uma excelente escolha para eventos especiais ou uma tarde relaxante com os entes queridos. A seguir, detalharei cada passo da receita, trazendo dicas úteis, informações sobre os ingredientes e variações possíveis para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 20 minutos (para cada folha)
Tempo total: 2 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 12-16

Ingredientes:

*Para as folhas:*
- 15 colheres de sopa de açúcar
- 15 colheres de sopa de água
- 15 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio com suco de limão
- 2 ovos
- Farinha (aproximadamente 700 g, o suficiente)

*Para o creme:*
- 600 ml de leite
- 5 colheres de sopa de semolina
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 pacote de manteiga (82% de gordura)
- Geleia de damasco (a gosto)

*Para a cobertura:*
- 100 g de chocolate
- 1 colher de sopa de creme de leite (ou leite)

Passo 1: Preparação das folhas de cacau

1. Dissolvendo o açúcar: Em uma panela, coloque as 15 colheres de sopa de açúcar e as 15 colheres de sopa de água. Coloque a panela em fogo médio e mexa continuamente até que o açúcar se dissolva completamente. Este é um passo crucial, pois contribuirá para a textura final das folhas. Uma vez que o açúcar esteja dissolvido, retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar.

2. Adicionando os ingredientes líquidos: Assim que a calda esfriar, adicione as 15 colheres de sopa de óleo e os 2 ovos. Use um batedor ou uma batedeira para misturar bem a composição. É importante que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para garantir uma emulsificação adequada.

3. Incorporando os ingredientes secos: Na mistura obtida, adicione as 2 colheres de sopa de cacau e o bicarbonato de sódio com suco de limão. Misture bem. Em seguida, comece a adicionar a farinha aos poucos. Continue mexendo até obter uma massa elástica e não pegajosa. É possível que você não precise de toda a farinha, então adicione um punhado de cada vez até que a massa se desgrude facilmente das bordas.

4. Dividindo a massa: Divida a massa em quatro porções iguais. Isso formará as quatro folhas do bolo.

5. Assando as folhas: Coloque uma folha de papel manteiga no fundo de uma assadeira. Estenda cada porção de massa sobre o papel, depois coloque o papel na assadeira pré-aquecida. Asse cada folha a 180°C até que as bordas fiquem levemente douradas, cerca de 8-10 minutos. Repita esse processo para todas as quatro folhas. Certifique-se de que as folhas estejam assadas uniformemente para um bolo uniforme e bonito.

Passo 2: Preparação do creme de semolina

1. Aquecendo os ingredientes: Em uma panela, adicione 600 ml de leite, 4 colheres de sopa de açúcar e 1 pacote de açúcar de baunilha. Coloque a panela em fogo médio e mexa.

2. Adicionando a semolina: Assim que o leite começar a ferver, adicione as 5 colheres de sopa de semolina, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse. Este passo é essencial para obter um creme liso e homogêneo.

3. Resfriando o creme: Assim que o creme engrossar, retire do fogo e adicione uma colher de sopa de manteiga, mexendo vigorosamente até que derreta e se incorpore completamente. Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente.

4. Incorporando a manteiga: Após o creme esfriar, transfira-o para uma tigela grande e comece a bater. Adicione a manteiga à temperatura ambiente, colher por colher, e continue mexendo até que o creme fique leve e homogêneo.

Passo 3: Montagem do bolo

1. Montando as camadas: Coloque a primeira folha em um prato. Espalhe metade do creme de semolina sobre ela. Adicione a segunda folha e, em seguida, espalhe uma camada generosa de geleia de damasco. Continue com a terceira folha, seguida pelo restante do creme, e, por fim, adicione a última folha.

2. Prensando o bolo: Para garantir uma composição uniforme, coloque uma tábua pesada ou um prato raso sobre o bolo e deixe na geladeira por pelo menos uma hora. Este passo ajudará a unir as camadas e tornará o bolo mais fácil de cortar.

Passo 4: Cobertura do bolo

1. Derretendo o chocolate: Em uma tigela, derreta 100 g de chocolate em banho-maria, adicionando uma colher de sopa de creme de leite ou leite para obter uma consistência mais suave. Mexa constantemente para evitar que o chocolate queime.

2. Aplicando a cobertura: Assim que o chocolate estiver completamente derretido, despeje-o uniformemente sobre o bolo. Deixe o bolo na geladeira, preferencialmente durante a noite, para que as folhas amoleçam e os sabores se misturem perfeitamente.

Sugestões de serviço e variações

O bolo de folhas de cacau, geleia de damasco e creme de semolina pode ser servido simples ou com uma colher de creme de leite por cima para um toque extra de cremosidade. Você também pode adicionar algumas frutas frescas, como morangos ou framboesas, para trazer um toque de frescor. Se desejar experimentar, tente substituir a geleia de damasco por geleia de framboesa ou ameixa, e o creme de semolina pode ser enriquecido com essência de rum ou canela para um sabor ainda mais complexo.

Informações nutricionais

Este bolo é uma boa fonte de carboidratos, fornecendo energia rápida devido ao açúcar e à farinha. A semolina, por outro lado, traz um aporte de fibras e proteínas, enquanto a geleia de damasco contribui com vitaminas essenciais, como a vitamina A e C. No entanto, considerando o conteúdo de açúcar e gordura da manteiga, é recomendável consumi-lo com moderação, mas sem abrir mão do prazer de saborear uma deliciosa sobremesa.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de geleia?
Claro! Você pode experimentar diferentes tipos de geleia, como geleia de framboesa, pêssego ou ameixa.

2. O que posso fazer para deixar o bolo menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar nas folhas e no creme. Além disso, escolha uma geleia com menor teor de açúcar.

3. Como posso conservar o bolo?
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até uma semana. Ele fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se desenvolver.

Esta receita de bolo de folhas de cacau, geleia de damasco e creme de semolina não é apenas uma sobremesa simples, mas uma maneira maravilhosa de trazer alegria à vida dos seus entes queridos. Experimente e descubra como é fácil criar uma sobremesa especial, cheia de sabores e texturas!