Pastel de capas de chocolate con mermelada de albaricoque y crema de sémola

La tarta de capas de cacao, mermelada de albaricoque y crema de sémola es un postre que combina los intensos sabores del cacao con la delicada dulzura de la mermelada de albaricoque, ofreciendo una experiencia culinaria digna de los momentos más hermosos. Esta tarta no solo es un deleite para el paladar, sino también una excelente opción para eventos especiales o una tarde relajante junto a los seres queridos. A continuación, detallaré cada paso de la receta, brindándoles consejos útiles, información sobre los ingredientes y posibles variaciones para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos (por cada capa)
Tiempo total: 2 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12-16

Ingredientes:

*Para las capas:*
- 15 cucharadas de azúcar
- 15 cucharadas de agua
- 15 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio apagado con jugo de limón
- 2 huevos
- Harina (aproximadamente 700 g, según sea necesario)

*Para la crema:*
- 600 ml de leche
- 5 cucharadas de sémola
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 paquete de mantequilla (82% de grasa)
- Mermelada de albaricoque (al gusto)

*Para la cobertura:*
- 100 g de chocolate
- 1 cucharada de nata líquida (o leche)

Paso 1: Preparación de las capas de cacao

1. Disolución del azúcar: En una cacerola, coloque las 15 cucharadas de azúcar y las 15 cucharadas de agua. Ponga la cacerola a fuego medio y mezcle continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este es un paso crucial, ya que contribuirá a la textura final de las capas. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retire la cacerola del fuego y deje enfriar la mezcla.

2. Adición de los ingredientes húmedos: Una vez que el jarabe se haya enfriado, agregue 15 cucharadas de aceite y los 2 huevos. Use un batidor o una batidora para mezclar bien la composición. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para asegurar una correcta emulsificación.

3. Incorporación de los ingredientes secos: En la mezcla obtenida, agregue las 2 cucharadas de cacao y el bicarbonato apagado con jugo de limón. Mezcle bien. Luego, comience a agregar la harina poco a poco. Continúe mezclando hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Es posible que no necesite toda la harina, así que agregue un puñado hasta que la masa se desprenda fácilmente de los bordes.

4. División de la masa: Divida la masa en cuatro porciones iguales. Esto formará las cuatro capas de la tarta.

5. Cocción de las capas: Coloque una hoja de papel de hornear en el fondo de una bandeja. Extienda cada porción de masa sobre el papel, luego coloque el papel en la bandeja precalentada. Hornee cada capa a 180°C hasta que los bordes se doren ligeramente, aproximadamente 8-10 minutos. Repita este proceso para todas las cuatro capas. Asegúrese de que las capas estén cocidas uniformemente para una tarta uniforme y hermosa.

Paso 2: Preparación de la crema de sémola

1. Calentamiento de los ingredientes: En una cacerola, agregue 600 ml de leche, 4 cucharadas de azúcar y 1 paquete de azúcar vainillado. Ponga la cacerola a fuego medio y mezcle.

2. Adición de la sémola: Una vez que la leche comience a hervir, agregue las 5 cucharadas de sémola, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Cocine la mezcla a fuego lento, mezclando constantemente, hasta que la crema espese. Este paso es esencial para obtener una crema suave y homogénea.

3. Enfriamiento de la crema: Una vez que la crema haya espesado, retírela del fuego y agregue una cucharada de mantequilla, mezclando enérgicamente hasta que se derrita y se incorpore completamente. Deje enfriar la crema a temperatura ambiente.

4. Incorporación de la mantequilla: Después de que la crema se haya enfriado, transfiera a un bol grande y comience a batir. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente, cucharada a cucharada, y continúe mezclando hasta que la crema esté esponjosa y homogénea.

Paso 3: Montaje de la tarta

1. Montaje de las capas: Coloque la primera capa en un plato. Extienda la mitad de la crema de sémola sobre esta. Agregue la segunda capa, luego extienda una generosa capa de mermelada de albaricoque. Continúe con la tercera capa, seguida del resto de la crema, y finalmente, agregue la última capa.

2. Presión de la tarta: Para asegurar una composición uniforme, coloque una tabla pesada o un plato llano sobre la tarta y déjela en el refrigerador durante al menos una hora. Este paso ayudará a unir las capas y hará que la tarta sea más fácil de cortar.

Paso 4: Cobertura de la tarta

1. Derretimiento del chocolate: En un bol, derrita 100 g de chocolate al baño maría, agregando una cucharada de nata líquida o leche para obtener una consistencia más suave. Mezcle constantemente para evitar que el chocolate se queme.

2. Aplicación de la cobertura: Una vez que el chocolate se haya derretido completamente, viértalo uniformemente sobre la tarta. Deje la tarta en el refrigerador, preferiblemente durante la noche, para que las capas se ablanden y los sabores se fusionen perfectamente.

Sugerencias de servicio y variaciones

La tarta de capas de cacao, mermelada de albaricoque y crema de sémola se puede servir sola o con una cucharada de nata por encima para un extra de cremosidad. También puede agregar algunas frutas frescas, como fresas o frambuesas, para aportar un toque de frescura. Si desea experimentar, intente reemplazar la mermelada de albaricoque con mermelada de frambuesa o ciruela, y la crema de sémola puede enriquecerse con esencia de ron o canela para un sabor aún más complejo.

Información nutricional

Esta tarta es una buena fuente de carbohidratos, ofreciendo una energía rápida gracias al azúcar y la harina. La sémola, por otro lado, aporta fibra y proteínas, mientras que la mermelada de albaricoque contribuye con vitaminas esenciales como la A y la C. Sin embargo, dado el contenido de azúcar y grasas de la mantequilla, se recomienda consumirla con moderación, pero sin renunciar al placer de disfrutar de un delicioso postre.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
¡Por supuesto! Puede experimentar con diferentes tipos de mermelada, como mermelada de frambuesa, duraznos o ciruelas.

2. ¿Qué puedo hacer para que la tarta sea menos dulce?
Puede reducir la cantidad de azúcar en las capas y la crema. Además, elija una mermelada con un contenido de azúcar más bajo.

3. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante hasta una semana. Es incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse.

Esta receta de tarta de capas de cacao, mermelada de albaricoque y crema de sémola no es solo un postre simple, sino una maravillosa manera de traer alegría a la vida de los seres queridos. ¡Pruébala y descubrirás lo fácil que es crear un postre excepcional, lleno de sabores y texturas!