Bolo de abóbora com damascos cristalizados e mirtilos

O bolo de abóbora com damascos cristalizados e mirtilos é uma sobremesa deliciosa, perfeita para trazer um toque de calor em dias frescos de outono. Esta receita simples e rápida transforma a abóbora em um ingrediente estrela, enriquecido com a doçura dos damascos cristalizados e a frescura dos mirtilos. Comece sua jornada culinária e prepare-se para impressionar sua família e amigos com um bolo aromático e colorido!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Porções: 8

Ingredientes para o purê de abóbora:
- 500 g de abóbora descascada e sem sementes

Ingredientes para o bolo:
- 200 g de açúcar
- 150 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 3 ovos
- 300 g de farinha
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela
- 150 g de damascos cristalizados, picados
- 150 g de mirtilos frescos
- Uma pitada de sal

Preparação:

1. Comece preparando o purê de abóbora. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Corte a abóbora em fatias e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a abóbora por cerca de 1 hora, até que fique macia. Deixe esfriar, depois amasse com um garfo ou um liquidificador até obter um purê liso.

2. Em uma tigela grande, misture a manteiga com o açúcar até que a mistura fique cremosa e fofa. Esse processo adicionará ar à massa, tornando o bolo mais leve.

3. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. É importante que os ovos estejam em temperatura ambiente para se incorporarem uniformemente.

4. Em outra tigela, combine a farinha, o fermento em pó, a canela e o sal. Gradualmente, adicione a mistura de ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com o purê de abóbora. Misture com uma espátula até que os ingredientes estejam bem incorporados, tomando cuidado para não misturar demais.

5. Por fim, adicione os damascos cristalizados e os mirtilos, mexendo delicadamente para distribuí-los uniformemente na massa.

6. Despeje a mistura na assadeira preparada, nivelando a superfície com uma espátula. Asse o bolo no forno preaquecido por 30-40 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.

7. Deixe o bolo esfriar na assadeira por 10 minutos e, em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente.

Para servir, corte o bolo em quadrados e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, se desejar uma aparência elegante. Este bolo de abóbora com damascos cristalizados e mirtilos pode ser acompanhado por uma bola de sorvete de baunilha ou por um pouco de chantilly levemente batido para um contraste delicioso.

Variações possíveis:
- Você pode substituir os damascos cristalizados por passas ou cranberries para um sabor diferente.
- Adicione nozes ou amêndoas picadas à massa para uma textura extra.

Com esta receita de bolo de abóbora com damascos cristalizados e mirtilos, você trará à mesa não apenas uma sobremesa, mas também uma explosão de sabores e cores que encantarão qualquer amante de doces. Saboreie cada fatia e aproveite a alegria de cozinhar em casa!