Bolo da Vovó

Bolo da Vovó – Uma Delícia Familiar com Folhas Fofas

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12

Quando se trata de receitas familiares, cada sabor nos lembra de momentos bonitos passados ao lado de nossos entes queridos. O Bolo da Vovó é uma receita que passou de geração em geração, mantendo viva a tradição e as memórias da infância. Este bolo com folhas fofas e recheio aromático de maçã e nozes é perfeito para ser saboreado ao lado de uma xícara de chá ou café, sendo ideal tanto para um lanche da tarde quanto para ocasiões especiais.

Ingredientes

Para as folhas com amônio:
- 250 g de farinha
- 50 g de manteiga ou margarina (à temperatura ambiente)
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres de sopa de leite morno (em que se dissolve uma colher de chá de amônio)
- 2 colheres de sopa de creme de leite

Para o recheio:
- Maçãs doces (aproximadamente 1 kg)
- 1-2 colheres de sopa de canela (a gosto)
- Açúcar mascavo (a gosto)
- Nozes assadas e moídas (quantidade a gosto, eu usei um prato fundo cheio)

Notas sobre os ingredientes:
- O amônio usado nesta receita ajuda a obter folhas mais fofas, e seu cheiro desaparece durante o cozimento.
- É recomendável usar maçãs doces, para equilibrar o sabor azedo com o doce do açúcar.
- As nozes assadas adicionam uma textura crocante e um sabor delicioso ao bolo, então não hesite em ajustar a quantidade de acordo com suas preferências.

Técnica de preparo

1. Comece preparando as folhas com amônio. Em uma tigela grande, misture a farinha com o açúcar de confeiteiro. Adicione a manteiga, o ovo, o creme de leite e o leite morno com o amônio dissolvido. Sove bem até obter uma massa homogênea e elástica. É importante não sovar demais para não obter folhas muito duras.

2. Divida a massa em duas partes iguais e forme duas bolas. Envolva-as em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 20 minutos. Este passo ajudará a relaxar o glúten e tornará as folhas mais fáceis de abrir.

3. Enquanto isso, prepare o recheio. Descasque as maçãs e rale-as. Coloque-as em uma peneira para escorrer o excesso de suco. Em uma frigideira, adicione as maçãs raladas, a canela e o açúcar mascavo. Refogue em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que as maçãs fiquem macias e aromáticas. Adicione as nozes assadas e moídas e misture bem.

4. Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio). Forre o fundo de uma forma retangular com papel manteiga.

5. Retire a massa da geladeira. Abra a primeira bola de massa em uma superfície enfarinhada, em uma folha fina. Coloque a folha na forma preparada, tomando cuidado para cobrir bem as bordas.

6. Espalhe o recheio de maçã e nozes sobre a primeira folha de massa. Em seguida, abra a segunda bola de massa e coloque-a sobre o recheio. Se desejar, você pode recortar formas da massa restante para criar enfeites atraentes por cima.

7. Asse o bolo no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, até que a superfície fique dourada e crocante. O delicioso cheiro vai encher toda a casa!

8. Após assar o bolo, retire-o do forno e deixe esfriar na forma. No final, polvilhe com açúcar de confeiteiro para um aspecto especial e um sabor doce e azedo.

Sugestões de serviço:
- Corte o bolo em quadrados ou losangos e sirva-o com uma bola de sorvete de baunilha ou creme.
- Adicione um toque de molho de caramelo ou chocolate para um sabor extra.

Variações:
- Você pode substituir as maçãs por pêssegos ou damascos para uma versão de verão.
- Experimente diferentes tipos de nozes, como amêndoas ou avelãs, para obter sabores variados.

Benefícios nutricionais:
Este bolo é uma boa fonte de fibras de maçãs e nozes, que sustentam a saúde digestiva. Além disso, as nozes são ricas em gorduras saudáveis e antioxidantes, beneficiando assim o organismo.

Perguntas frequentes:
- Por que o amônio é usado na receita?
O amônio ajuda a obter folhas mais fofas, mas não se preocupe, o cheiro desaparece durante o cozimento.

- Posso usar outros tipos de maçãs?
Claro! As maçãs azedas adicionarão uma nota interessante ao bolo, mas certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar.

- Como posso armazenar o bolo por mais tempo?
O bolo se conserva bem na geladeira, em um recipiente hermético, por até uma semana. Você pode até congelá-lo para saboreá-lo mais tarde!

Aproveite esta receita simples e deliciosa, que trará lembranças da vovó e dos momentos bonitos passados juntos. Seja preparando para você ou para seus entes queridos, o Bolo da Vovó é uma escolha perfeita para trazer sorrisos aos rostos daqueles que o saboreiam.