Büyükanne'nin Keki

Büyükanne Keki – Kabaran Hamurla Ailevi Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Aile tarifleri söz konusu olduğunda, her tat bize sevdiklerimizle geçirdiğimiz güzel anları hatırlatır. Büyükanne Keki, nesilden nesile aktarılan bir tarif olup, çocukluk anılarını ve geleneği canlı tutmaktadır. Bu kabarık hamur ve elma ile cevizle aromalandırılmış iç harcı ile yapılan kek, bir fincan çay veya kahve eşliğinde tadına varmak için mükemmeldir; hem öğleden sonra atıştırmalığı hem de özel günler için idealdir.

Malzemeler

Amonyaklı hamur için:
- 250 g un
- 50 g tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
- 50 g pudra şekeri
- 1 bütün yumurta
- 2 yemek kaşığı ılık süt (içinde 1 tatlı kaşığı amonyak eritilmiş)
- 2 yemek kaşığı krema

İç harcı için:
- Tatlı elmalar (yaklaşık 1 kg)
- 1-2 yemek kaşığı tarçın (damak tadına göre)
- Esmer şeker (damak tadına göre)
- Kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz (istediğin kadar, ben derin bir tabak dolusu kullandım)

Malzemeler hakkında notlar:
- Bu tarifte kullanılan amonyak, hamurun daha kabarık olmasına yardımcı olur ve pişirme sırasında kokusu kaybolur.
- Tatlı elmalar kullanmanız önerilir, böylece ekşi tat ile şekerin tatlılığı dengelenir.
- Kavrulmuş ceviz, kekin çıtırlığını artırır ve lezzetli bir tat katar, bu nedenle miktarı damak tadınıza göre ayarlamaktan çekinmeyin.

Hazırlama tekniği

1. Amonyaklı hamuru hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede unu pudra şekeri ile karıştırın. Tereyağını, yumurtayı, kremayı ve amonyak eritilmiş ılık sütü ekleyin. Homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamuru fazla yoğurmamak önemlidir, aksi takdirde hamurlar çok sert olur.

2. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve iki top oluşturun. Bunları streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu adım, glutenin gevşemesine yardımcı olacak ve hamurların açılmasını kolaylaştıracaktır.

3. Bu arada, iç harcı hazırlayın. Elmaları kabuklarından soyun ve rendeleyin. Fazla suyunu süzmek için bir süzgece koyun. Bir tavada rendelenmiş elmaları, tarçını ve esmer şekeri ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika soteleyin, elmalar yumuşak ve aromatik hale gelene kadar. Kavrulmuş ve öğütülmüş cevizleri ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. Dikdörtgen bir tepsinin altını yağlı kağıt ile kaplayın.

5. Hamuru buzdolabından çıkarın. İlk hamur topunu un serpilmiş bir yüzeyde ince bir hamur haline getirin. Hamuru hazırladığınız tepsiye yerleştirin ve kenarları iyice kaplamaya dikkat edin.

6. Elma ve ceviz iç harcını ilk hamur katmanının üzerine yayın. Ardından, ikinci hamur topunu açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. İsterseniz, kalan hamurdan şekiller keserek üstüne çekici süslemeler yapabilirsiniz.

7. Önceden ısıtılmış fırında keki yaklaşık 30-40 dakika pişirin, üstü altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Lezzetli koku tüm evi saracak!

8. Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Son olarak, özel bir görünüm ve tatlı-ekşi bir tat için üzerine pudra şekeri serpin.

Servis önerileri:
- Keki kareler veya rombik dilimler halinde kesin ve bir top vanilyalı dondurma veya krema ile servis edin.
- Ekstra lezzet için üzerine biraz karamel veya çikolata sosu ekleyin.

Varyasyonlar:
- Elmaları şeftali veya kayısı ile değiştirebilirsiniz, yaz versiyonu için.
- Farklı ceviz türleri ile deney yaparak çeşitli tatlar elde edebilirsiniz, örneğin badem veya fındık.

Besin faydaları:
Bu kek, sindirim sağlığını destekleyen elma ve cevizden iyi bir lif kaynağıdır. Ayrıca, cevizler sağlıklı yağlar ve antioksidanlar açısından zengindir, bu nedenle vücuda fayda sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Neden tarifte amonyak kullanılıyor?
Amonyak, daha kabarık hamurlar elde etmeye yardımcı olur, ama endişelenmeyin, kokusu pişirme sırasında kaybolur.

- Başka tür elmalar kullanabilir miyim?
Elbette! Ekşi elmalar, kekin ilginç bir notası olmasını sağlar, ancak şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.

- Keki daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Kek, buzdolabında, hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar iyi saklanır. İsterseniz, daha sonra tadını çıkarmak için dondurabilirsiniz!

Bu basit ve lezzetli tarifin tadını çıkarın; bu, size büyükanne ve birlikte geçirdiğiniz güzel anıları hatırlatacaktır. İster kendiniz için, ister sevdikleriniz için hazırlayın, Büyükanne Keki, tadını çıkaranların yüzlerinde gülümsemeler yaratmak için mükemmel bir seçimdir.