Ciasto Babci

Ciasto Babci – Rodzinna Delicja z Puszystymi Arkuszami

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Kiedy mowa o przepisach rodzinnych, każdy smak przypomina nam piękne chwile spędzone z bliskimi. Ciasto Babci to przepis, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, zachowując tradycję i wspomnienia z dzieciństwa. To ciasto z puszystymi arkuszami i aromatycznym nadzieniem z jabłek i orzechów jest idealne do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy, doskonałe zarówno na popołudniową przekąskę, jak i na specjalne okazje.

Składniki

Na arkusze z amoniakiem:
- 250 g mąki
- 50 g masła lub margaryny (w temperaturze pokojowej)
- 50 g cukru pudru
- 1 całe jajko
- 2 łyżki ciepłego mleka (w którym rozpuścisz łyżeczkę amoniaku)
- 2 łyżki śmietany

Na nadzienie:
- Słodkie jabłka (około 1 kg)
- 1-2 łyżki cynamonu (do smaku)
- Cukier brązowy (do smaku)
- Upieczone i zmielone orzechy (ilość według uznania, ja użyłem pełnego talerza)

Uwagi dotyczące składników:
- Amoniak użyty w tym przepisie pomaga uzyskać puszyste arkusze, a jego zapach znika podczas pieczenia.
- Zaleca się używanie słodkich jabłek, aby zrównoważyć kwaśny smak z słodkim smakiem cukru.
- Upieczone orzechy dodają chrupkości i pysznego smaku ciastu, więc nie wahaj się dostosować ilości według własnych preferencji.

Technika przygotowania

1. Zacznij od przygotowania arkuszy z amoniakiem. W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem. Dodaj masło, jajko, śmietanę i ciepłe mleko z rozpuszczonym amoniakiem. Wyrabiaj dobrze, aż uzyskasz jednolite i elastyczne ciasto. Ważne jest, aby nie wyrabiać za długo, aby nie uzyskać zbyt twardych arkuszy.

2. Podziel ciasto na dwie równe części i uformuj dwie kulki. Owiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 20 minut. Ten krok pomoże zrelaksować gluten i ułatwi wałkowanie arkuszy.

3. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Obierz jabłka ze skórki i zetrzyj je. Umieść je na sitku, aby pozbyć się nadmiaru soku. Na patelni dodaj starte jabłka, cynamon i cukier brązowy. Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż jabłka staną się miękkie i aromatyczne. Dodaj upieczone i zmielone orzechy i dobrze wymieszaj.

4. Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień). Wyłóż dno prostokątnej blachy papierem do pieczenia.

5. Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj pierwszą kulkę ciasta na oprószonej mąką powierzchni, na cienki arkusz. Umieść arkusz w przygotowanej blasze, dbając o dobre pokrycie brzegów.

6. Rozłóż nadzienie z jabłek i orzechów na pierwszym arkuszu ciasta. Następnie rozwałkuj drugą kulkę ciasta i umieść ją na wierzchu nadzienia. Jeśli chcesz, możesz wyciąć kształty z pozostałego ciasta, aby stworzyć atrakcyjne ozdoby na wierzchu.

7. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez około 30-40 minut, aż powierzchnia stanie się złocista i chrupiąca. Pyszny zapach wypełni cały dom!

8. Po upieczeniu ciasta, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w blaszce. Na koniec posyp wierzch cukrem pudrem dla wyjątkowego wyglądu i słodko-kwaśnego smaku.

Sugestie podania:
- Pokrój ciasto w kwadraty lub romby i podawaj z gałką lodów waniliowych lub śmietaną.
- Dodaj odrobinę sosu karmelowego lub czekoladowego dla dodatkowego smaku.

Warianty:
- Możesz zastąpić jabłka brzoskwiniami lub morelami dla letniej wersji.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami orzechów, takimi jak migdały lub orzechy laskowe, aby uzyskać różnorodne smaki.

Korzyści odżywcze:
To ciasto jest dobrym źródłem błonnika z jabłek i orzechów, które wspierają zdrowie układu pokarmowego. Orzechy są również bogate w zdrowe tłuszcze i przeciwutleniacze, co korzystnie wpływa na organizm.

Najczęściej zadawane pytania:
- Dlaczego w przepisie używa się amoniaku?
Amoniak pomaga uzyskać puszyste arkusze, ale nie martw się, zapach znika podczas pieczenia.

- Czy mogę użyć innych rodzajów jabłek?
Oczywiście! Kwaśne jabłka dodadzą ciastu interesującej nuty, ale upewnij się, że dostosujesz ilość cukru.

- Jak mogę przechować ciasto na dłużej?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez maksymalnie tydzień. Możesz je nawet zamrozić, aby cieszyć się nim później!

Ciesz się tym prostym i pysznym przepisem, który przypomni ci o babci i pięknych chwilach spędzonych razem. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je dla siebie, czy dla bliskich, Ciasto Babci to idealny wybór, aby wywołać uśmiechy na twarzach tych, którzy je smakują.